Alimentação Vegetariana e não Convencional
Por: Luiz Felipe Lima • 11/6/2019 • Trabalho acadêmico • 2.181 Palavras (9 Páginas) • 240 Visualizações
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Instituto Politécnico de Bragança – Escola Superior de Saúde
Curso de licenciatura em Dietética e Nutrição – 2018/2019
Docente: Ana Maria Pereira
Leguminosas
Alimentação Vegetariana e Não Convencional
Relatório realizado no âmbito da unidade curricular Dietética Laboratorial.
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Discentes:
Diazemira Delgado nº 40861
Kathienne Rodrigues, nº 38971
Dezembro, 2018
ÍNDICE
INTRODUÇÂO……………………………………………………………………………………..…3
OBJECTIVOS 4
MATERIAIS……………………………………………………………………………………….….5
METODOLOGIA 6
RESULTADOS 7
DISCUSSÃO 8
CONCLUSÃO 11
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 12
ANEXOS 13
INTRODUÇÃO
A rotulagem dos produtos alimentares constitui um dos principais meios de comunicação entre a indústria agro-alimentar e o consumidor. Para além da função publicitária, o rótulo deve ser fundamentalmente um meio de informação que facilita ao consumidor uma escolha adequada e uma atuação correta na conservação e consumo do produto. As indicações nelas contidas devem ser completas, verdadeiras e esclarecedoras quanto à composição, qualidade, quantidade, validade ou demais características que constituem o produto.
Entende-se por rotulagem o processo atraves do qual se estabelece uma linha de comunicacao entre a empresa produtora de alimentos e os consumidores que deseja maiores informacoes sobre os produtos em questao (Portaria MS na 42, de 13.01.98).
Tais informacoes sao importantes para a validacao correta do rotulo em questao como em que consiste o produto, como prepara-lo, a composicao sentecimal do alimento e em que quantidades, nutrientes presentes, valor calorico, etc.
Para o consumidor final essas informacoes sao importantes por diversos motivos, mas, principalmente para que possa comparar os alimentos entre si na hora da compra, verificara a relacao entre a qualidade e o preco e evitar consumir ingredientes cuja deseja reduzir ou ate mesmo evitar por motivos adversos.
No Brasil, a maior parte dos produtos alimentares comercializados são produzidos internamente mas temos uma boa quantidade de produtos importados , existindo legislação que regule o sistema de rotulagem.
OBJECTIVO
- Mostrar um pouco da Legislacao vigente no Brasil para rotulagens
- Demonstrar a aplicabilidade de leguminosas em preparações culinárias.
- Analisar o valor nutritivo das preparações vegetarianas e comparar com as convencionais
DESENVOLVIMENTO
A rotulagem dos produtos alimentares constitui um dos principais meios de comunicação entre a indústria agro-alimentar e o consumidor. Para além da função publicitária, o rótulo deve ser fundamentalmente um meio de informação que facilita ao consumidor uma escolha adequada e uma atuação correta na conservação e consumo do produto. As indicações nelas contidas devem ser completas, verdadeiras e esclarecedoras quanto à composição, qualidade, quantidade, validade ou demais características que constituem o produto.
Entende-se por rotulagem o processo atraves do qual se estabelece uma linha de comunicacao entre a empresa produtora de alimentos e os consumidores que deseja maiores informacoes sobre os produtos em questao (Portaria MS na 42, de 13.01.98).
Tais informacoes sao importantes para a validacao correta do rotulo em questao como em que consiste o produto, como prepara-lo, a composicao sentecimal do alimento e em que quantidades, nutrientes presentes, valor calorico, etc.
Para o consumidor final essas informacoes sao importantes por diversos motivos, mas, principalmente para que possa comparar os alimentos entre si na hora da compra, verificara a relacao entre a qualidade e o preco e evitar consumir ingredientes cuja deseja reduzir ou ate mesmo evitar por motivos adversos.
No Brasil, a maior parte dos produtos alimentares comercializados são produzidos internamente mas temos uma boa quantidade de produtos importados , existindo legislação que regule o sistema de rotulagem.
MATERIAIS
Material:
- Panelas
- Facas
- Colheres
- Pratos
- Tabuleiro
- Escoador
Ingredientes:
- Batata-doce medias
- Soja granulada fina
- Cebola
- Alho francês
- Cenoura
- Azeite
- Sal
- Nata de soja
- Noz-moscada
- Pimenta
- Picles
- Cebolinha
- Alho
- Azeite
- Folhas de lasanha
- Louro
METODOLOGIA
- Exercício 1: Batata-doce recheada com soja e legumes
Lavou-se as duas batatas e cozeu-as em água temperada com 1/2colher de chá de sal. Escalde a soja (20g) granulada com 2 dl de água a ferver. Descascou-se e picou-se finamente a cebola (½) e a cenoura (½) e corte o alho-francês (½) em rodelas. Deitou-se duas colheres de sopa de azeite bem cheias num tacho, juntou-se os legumes e deixou-se cozinhar, mexendo de vez em quando até estarem moles. Temperou-se com 1/2 colher de café de sal, juntou-se a soja hidratada e a nata de soja (50g). Adicionou-se a pimenta e misturou-se bem. Deixou-se cozinhar sobre lume moderado durante dez minutos, mexendo de vez em quando. Retirou-se do lume e adicionou-se os picles picados (20g). Escorreu-se bem as batatas, retirando-se uma tampa, escavou-se o interior da batata, com uma colher de chá tirou-se a polpa, depois esmagando-a com um garfo e misturou-se com o cozinhado de soja. Envolveu-se as batatas escavadas em quadrados de folha de alumínio e distribuiu-se o recheio pelas cavidades. Ligou-se o forno á 200ºC e deixou-se ali cerca de vinte e cinco minutos.
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