Análise Qualitativa e Quantitativa do Recordatório 24horas

UNIP UNIVERSIDADE PAULISTA

INSTITUTO DE CIÊNCIA DA SAUDE

NUTRIÇÃO

Análise Qualitativa e Quantitativa do Recordatório 24horas

TRABALHO APRESENTADO A PROFESSORA

ANNETE BRESSAN F. MARUM COMO REQUESITO

DE AVALIAÇÃO DA DISCIPLINA PLANEJAMENTO

DE CARDÁPIOS NOS CICLOS DA VIDA

Santos

2013

Sumário

1. Introdução ................................................................................................. pág.01
2. Objetivo ..................................................................................................... pág.02
3. Recordatória Alimentar de 24 horas ......................................................... pág.03

1. Tabela Recordatória  .......................................................................... pág.04

1. Análise Quantitativa e Qualitativa ............................................................. pág.05

1. Cardápio  ............................................................................................ pág.06

1. Conclusão ................................................................................................. pág.07
2. BIBLIOGRAFIA  ........................................................................................ pág.08

1. Introdução

Foi realizada a avaliação do consumo alimentar e nutrientes representada pela dieta atual de Keyla Peixoto Lopes, Peso 58 kg, Altura 1,58, Idade 39 anos, praticante de atividade física 03 vezes por semana e classificando-se o fator de atividade física como Sedentária e com um IMC de 23 kg/m  com diagnóstico nutricional de Eutrofia.

Neste trabalho serão abordados novas sugestões alimentares, bem como o papel da nutrição a fim de prevenir e contribuir com informações  nutricionais para o paciente.

2. Objetivos

O objetivo do presente trabalho é avaliar o consumo alimentar apresentado na aplicação do Recordatório Alimentar de 24 horas, verificando a ingestão de macronutrientes e micronutrientes como Ferro, Cálcio, Vitamina A e C e Fibras, comparando e avaliando a presença de excessos e carências nutricionais para adequar um cardápio nutricional com as recomendações de referências de ingestão alimentar (Dietary  Reference Intakes/DRI).                        

3. Recordatório Alimentar de 24 Horas:

3.1 Tabela Recordatória

Desjejum 6:00
Alimento	Medidas	Kcal	CHO(g)	PTN(g)	LIP(g)	Ferro	Calcio	Vitam. A	Vitam. C	Fibras
Banana Prata Crua	100	98	26	1,3	0,1	2	8	10	14	2
Total	100	98	26	1,3	0,1	2	8	10	14	2
Lanche 9:40
Alimento	Medidas	Kcal	CHO(g)	PTN(g)	LIP(g)	Ferro	Calcio	Vitam. A	Vitam. C	Fibras
Café c/ Leite	1 xic.	88	7,34	5,22	4,26	0,26	175,2	46,2	1,4	0
Açucar Mascavo	1 col. Chá	14,76	3,62	0,02	0,02	0,17	2,04	0	0,08	0
Pão Integral	50	127,59	25	5,7	1,53	1,8	67			3,45
Total		230,35	35,96	10,94	5,81	2,23	244,24	46,2	1,48	3,45
Almoço 12:00
Alimento	Medidas	Kcal	CHO(g)	PTN(g)	LIP(g)	Ferro	Calcio	Vitam. A	Vitam. C	Fibras
Arroz Branco	6 colheres cheia	246	48,42	3,48	4,38	1,2	4,5	0	0	0
Feijão	1 colcha	76	13,6	4,8	0,05	1,3	27	0	0	8,5
Contra File sem Gordura Grelhado	100	131	0	21,5	4,3	4,16	6	5,2	0	0
Alface Grande	3	5,5	0,85	0,65	0,1	0,2	19	0	0	0,9
Beterraba Ralada	50	24,5	5,55	0,95	0,05	0,15	9	0	1,55	1,7
Tomate Grande	1	7,5	1,55	0,55	0,1	0,1	3,5	10,6	0	0,6
Cenoura Ralada	50	17	3,85	0,65	0,1	0,1	11,5	0	3,25	1,6
Suco de Laranja	1 copo	86,4	19,48	1,13	0,49	0,79	59,4	36,31	84,29	0
Total		593,9	93,3	33,71	9,57	8	139,9	52,11	89,09	13,3
Lanche 15:00
Alimento	Medidas	Kcal	CHO(g)	PTN(g)	LIP(g)	Ferro	Calcio	Vitam. A	Vitam. C	Fibras
Maça	1	63	16,6	0,2	0,2	0,1	3	0	1,5	2
Total		63	16,6	0,2	0,2	0,1	3	0	1,5	2
Almoço 12:00
Alimento	Medidas	Kcal	CHO(g)	PTN(g)	LIP(g)	Ferro	Calcio	Vitam. A	Vitam. C	Fibras
Arroz Branco	6 colheres cheia	246	48,42	3,48	4,38	1,2	4,5	0	0	0
Feijão	1 colcha	76	13,6	4,8	0,05	1,3	27	0	0	8,5
Contra File sem Gordura Grelhado	100	131	0	21,5	4,3	4,16	6	5,2	0	0
Alface Grande	3	5,5	0,85	0,65	0,1	0,2	19	0	0	0,9
Beterraba Ralada	50	24,5	5,55	0,95	0,05	0,15	9	0	1,55	1,7
Tomate Grande	1	7,5	1,55	0,55	0,1	0,1	3,5	10,6	0	0,6
Cenoura Ralada	50	17	3,85	0,65	0,1	0,1	11,5	0	3,25	1,6
Suco de Laranja	1 copo	86,4	19,48	1,13	0,49	0,79	59,4	36,31	84,29	0
Total		593,9	93,3	33,71	9,57	8	139,9	52,11	89,09	13,3
Total do dia		1579,15	265,16	79,86	25,25	20,33	535,04	160,42	195,16	34,05

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