Conceito do Evento de Coquetel

Conceito do evento social coquetel.

É uma reunião social em que o serviço de alimentos e bebidas é feito por atendentes que circulam entre elas. O horário ideal para sua realização, como evento empresarial, é das 19 às 21 horas. O cardápio é constituído de pratos leves e de rápido consumo, já que os convidados, geralmente, estão de pé.

• REFERENCIAS:  Medeiros, Symonne. Serviços de Banquete e Eventos. 2014. Disponível em: httpshttps://sisacad.educacao.pe.gov.br/bibliotecavirtual/bibliotecavirtual/texto/CadernodeRBServiosdeBanqueteeEventosRDDI.pdf.Acesso em: 11/03/2018

Mercado de eventos tem expectativa de crescimento em 2018

O segmento de eventos segue como um dos que ainda mais crescem no País. Estudo realizado com mais de 2,7 mil empresas do setor, pelo Sebrae Nacional e Associação Brasileira de Empresas de Eventos (ABEOC), aponta que o setor movimentou R$ 209,2 bilhões, em 2013, 4,32% do PIB brasileiro no período. Pesquisas anteriores, de 2002, davam conta de R$ 37 bilhões.

• REFERENCIAS: EXAME.  Mercado de eventos tem expectativa de crescimento em 2018. 2018. Disponível em: https://exame.abril.com.br/negocios/dino/mercado-de-eventos-tem-expectativa-de-crescimento-em-2018/. Acesso em: 11/03/18

Finger food: tendência no setor de eventos

São produções presentes em coquetéis e buffets, que devem ter em sua composição: uma base, uma pasta, o recheio e a decoração. O finger food é uma opção muito prático, pois permite que as pessoas comam em pé sem o auxílio de prato, garfo ou faca. O conceito de liberdade e criatividade associado ao cardápio oferecido em coquetéis, passa inevitavelmente pela escolha acertada dos recipientes. Desaparece o “serviço de louça tradicional”, para dar lugar a muitos recipientes pequenos, com as formas mais criativas, preferencialmente os recipientes que caibam na palma da mão. também os talheres, caso sejam necessários, ficam reduzidos ao essencial: um garfo ou colher, sendo crescente o uso de palitos, mini garfos espátulas descartáveis ou em bambu.

• Referencias: Silva, Andreia. Morales, Regina. Evolução do conceito de alimentação em coquetéis para eventos. 2007. Disponível em: http://periodicos.anhembi.br/arquivos/trabalhos/364100.pdf. Acesso em: 11/03/18

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