Cupcake de Cenoura com Ganache

FICHA TÉCNICA:

CATEGORIA: Sobremesa

RECEITA: Cupcake de Cenoura com Ganache

TEMPO DE PREPARO:

RENDIMENTO:

Qtde. UN F.C Qtde. Bruta INGREDIENTES ESTOQUE

- G 1 - Farinha de Trigo Seco

- G 1 - Farinha de Aveia Seco

- ML 1 - Adoçante forno e fogão -

- G 1,17 - Cenoura Refrigeração

3 Uni - - Ovos Refrigeração

- ML - - Óleo Seco

- G 1 - Fermento em pó Seco

- G 1 - Chocolate meio amargo 55 % cacau Seco

- ML 1 - Creme de leite light -

Modo de preparo:

1. Para fazer a massa, em um recipiente, peneire a farinha de trigo integral, a farinha de aveia e o fermento, reserve. 2. Rale a cenoura e leve para o liquidificador. Acrescente o adoçante, o óleo e os ovos e bata por cerca de 5 minutos até obter uma mistura homogênea. 3. Junte esta mistura com as farinhas e mexa bem até incorporar. Coloque a massa até a metade das forminhas de cupcake e leve para o forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos. 4. Para fazer o ganache, derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de leite. Mexa até a mistura estar homogênea e leve para a geladeira por cerca de 20 minutos. 5. Recheie os cupcakes e sirva em seguida. 6. Boa Refeição.

FICHA TÉCNICA:

CATEGORIA: Sobremesa

RECEITA: Pavê de café diet

TEMPO DE PREPARO:

RENDIMENTO:

Qtde. UN F.C Qtde. Bruta INGREDIENTES ESTOQUE

- G 1 - Margarina light -

- G 1 - Leite condensado diet -

- G 1 - Achocolatado diet Seco

- ML 1 - Café solúvel -

- G 1 - Gelatina incolor e sem sabor Seco

- ML 1 - Leite desnatado -

- G 1 - Biscoito sabor leite diet Seco

Modo de preparo:

No liquidificador, bata a margarina, o leite condensado, o achocolatado e o café solúvel. Hidrate a gelatina no leite e dissolva-a no micro-ondas ou em banho- maria. Junte a gelatina à mistura do liquidificador. Coloque em um recipiente e leve à geladeira até formar um creme. Forre uma forma tipo bolo inglês (22 x 10 cm) com papel alumínio. Misture o leite com achocolatado e molhe os biscoitos nessa mistura.

Montagem: Monte o pavê na forma de bolo inglês, alternando os biscoitos e o creme.

Cobertura: Leve ao fogo o leite e o amido de milho até engrossar. Retire do fogo, junte o achocolatado e misture bem. Espere esfriar e cubra o pavê. Decore com raspas de chocolate e folhas de hortelã.