Metodologia da Elaboração do Relatório: Identificação de Açucares

Índice:[pic 1]

1.Introdução        4

2.Objectivos:        5

2.1.Objectivos Gerais:        5

2.2.Objectivos específicos:        5

3.Metodologia da elaboração do relatório:        5

4.Carbohidratos        6

4.1.PARTE I        7

4.1.1.Experiencia I: PROVA DO CARBONO NO AÇÚCAR        7

Materiais:   e   Reagentes:        7

Procedimento:        7

Esquema de montagem da aparelhagem:        7

Observações:        7

Discussão e interpretações dos resultados        7

Equação da reacção química:        8

Conclusão:        8

4.1.2.Experiencia II: OXIDAÇÃO DO MANITOL A MANOSE        8

Materiais:    e Reagentes:        8

Procedimento:        9

Esquema:        9

Observações:        9

Discussão e interpretações dos resultados        9

Equações das reacções químicas:        10

Conclusão:        10

4.1.3.Experiencia III: REDUÇÃO DO REAGENTE TOLLENS ATRAVÉS DA        10

Materiais: e Reagentes:        10

Procedimento:        11

Esquema:        11

Observações:        11

Discussão e interpretações dos resultados        11

Equação da reacção:        12

Conclusão:        12

4.1.4.Experiencia IV: PROVA DA SACAROSE COM REAGENTE  DE HAINE        12

Materiais  e  Reagentes:        12

Procedimento:        12

Esquema:        13

Observações:        13[pic 2]

Discussão e interpretações dos resultados        13

Equações das reacções químicas:        13

Conclusão:        14

4.1.5.Experiencia V: INVERSÃO DA SACAROSE        14

Materiais  e  Reagentes:        14

Procedimento:        14

Esquema:        15

Observações:        15

Discussão e interpretações dos resultados        15

Equações das reacções químicas:        16

Conclusão:        16

4.2.PARTE II        16

4.2.1.Experiencia I: OBTENÇÃO DO AMIDO A PARTIR DA BATATA        16

Materiais e Reagentes:        17

Procedimento:        17

Esquema:        17

Observações        17

Discussão e interpretações dos resultados        18

Conclusão:        18

4.2.2.Experiência II: PREPARAÇÃO DA “COLA DE AMIDO”        18

Materiais: e  Reagentes:        18

Procedimento:        18

Esquema:        19

Observações:        19

Conclusão        19

4.2.3.Experiência III: REACÇÃO DA COLA DE AMIDO COM “IODO”        19

Materiais:  e  Reagentes:        19

Procedimento:        20

Esquema da aparelhagem:        20

Observações:        20

Discussão e interpretações dos resultados        20

Conclusão:        21

4.2.4.Experiência IV: HIDRÓLISE ÁCIDA DO AMIDO        21

Materiais:  e Reagentes:        21

Procedimento:        21

Esquema:        22

Observações:        22[pic 3]

Discussão e interpretações dos resultados        22

Equação da reacção:        23

Conclusão:        23

4.2.5.Experiência V: TESTE DE PROTEÍNAS NA BATATA (REACÇÃO DE        23

Materiais e reagentes:        24

Procedimentos:        24

Observações        24

Discussão e interpretações dos resultados        24

Conclusão        24

5.Bibliografia:        25

1.Introdução

      O presente relatório delimita-se na abordagem prática laboratorial sobre os carbohidratos (hidratos de carbono), concretamente das suas propriedades físicas e químicas (reacções de redução do reagente de Tollens, de reagente de Haine), prova de carbono no açúcar, do amido (obtenção de cola de amido, reacção da cola com Iodo, hidrolise ácida) e por fim, do teste de proteínas na batata (Reacção de Biuret).

2.Objectivos:

2.1.Objectivos Gerais:

• Identificar as propriedades físicas e químicas dos carbohidratos;
• Obtenção dos Polissacarídeos.

             

2.2.Objectivos específicos:

• Fazer a prova de carbono no açúcar;
• Obter a Manose a partir do manitol;
• Realizar a redução do reagente de Tollens através de glucose;
• Demonstrar a inversão da sacarose;
• Obter o amido a partir da batata;
• Preparar a cola do amido;
• Explicar e descrever a hidrólise ácida do amido;

3.Metodologia da elaboração do relatório:        

• Consultas bibliográficas;
• Consultas na internet;
• Resultados obtidos durante a aula.

4.Carbohidratos

Os carbohidratos (hidratos de carbono) são sacarídeos ou açúcares formados por carbono, hidrogénio e oxigénio, que apresenta a seguinte fórmula geral: Cn(H2O)n. Os carbohidratos, quimicamente são aldeídos ou cetonas polihidroxilados,ou compostos que por hidrólise podem se transformar em seus constituintes e, são sintetizados na natureza a partir de dióxido de carbono e água presentes na atmosfera pelo processo da fotossíntese.