OS MICRONUTRIENTES – MINERAIS
Por: jhejhel • 29/4/2017 • Abstract • 1.272 Palavras (6 Páginas) • 531 Visualizações
MICRONUTRIENTES – MINERAIS
Os sais minerais são elementos essenciais para a saúde, tendo a sua origem principal a partir
do solo. Eles não são produzidos pelo nosso organismo sendo obtidos a partir da alimentação,
principalmente pela ingesta de vegetais (verduras e legumes) e água.
• Cálcio
O cálcio é o mineral divalente mais abundante no corpo humano. Os ossos, dentes contêm
cerca de 99 % do cálcio, constituindo uma reserva orgânica mineral, o restante está distribuído
no líquido do meio extra e intracelular. Atua na formação de tecidos como ossos e dentes,
agindo também na coagulação do sangue e na contração muscular. Sua falta pode acarretar
deformações ósseas quando na fase de crescimento, enfraquecimento dos ossos e dos dentes.
No idoso, pode levar a Osteoporose e fraturas espontâneas. Fontes: As principais fontes de
cálcio são os leites e seus derivados, especialmente queijos, sorvetes e iogurte. Outras fontes
incluem tofu, salmão, sardinha com ossos, ostras, moluscos, folhas de nabo e de mostarda,
brócolis, couve, leguminosas e frutas desidratadas. Carnes, cereais e nozes em gerais são fontes
pobres em cálcio.
Necessidades diárias: 2,5 gramas para homens e mulheres.
• Sódio
O maior determinante de excreção urinária de cálcio e o sódio. Sódio e cálcio compartilham
alguns dos sistemas de transporte do túbulo proximal. Atua de maneira importante no sistema
de polarização e repolarização celular, bem como no estado de hidratação do organismo
Representa 1% do peso corporal ou 70g para um homem adulto. É um elemento facilmente
encontrado na natureza.
Funções: Equilibra os líquidos corporais, juntamente com o potássio e cloreto, manutenção do
equilíbrio ácido básico, excitabilidade de músculos e controla a pressão osmótica.
Carência: Convulsões, fraqueza e letargia. Excesso: Hipertensão, cefaléia, parada respiratória
e eritema da pele. Fontes alimentares: Sal de cozinha, carnes e produtos com base de carne,
embutidos, queijos, bacon, sopa, vegetais enlatados, pão e cereais matinais.
Necessidades diárias: 500mg para homens e mulheres.
• Potássio
Cerca de 85% do potássio ingerido pela dieta é absorvido. Suas funções no organismo são a
manutenção do líquido intracelular, contração muscular, condução nervosa, frequência
cardíaca, produção de energia, e síntese de proteínas e ácidos nucléicos. A carência pode causar
cansaço, fadiga, fraqueza, dores musculares, hipotensão, vômitos e dilatação cardíaca. Seu
excesso causa distúrbios cardíacos, confusão mental e paralisia muscular. As fontes alimentares
são frutas secas, frutas frescas, banana, cítricas, vegetais crus ou cozidos, vegetais verdes
folhosos e batata.
Necessidades diárias: 2000mg para homens e mulheres.
• Fósforo:
É um elemento essencial, que no organismo humano tem as funções de formação de ossos e
dentes, absorção da glicose, metabolismo de proteínas, gorduras e carboidratos. Participa de sistemas enzimáticos. Sua diminuição ou carência no organismo pode causar dor nos ossos,
osteomalácia, miopatias, acidose metabólica, taquicardia e perda de memória. Já o excesso
causa sensação de peso nas pernas, confusão mental, hipertensão, derrame e ataque cardíaco.
As fontes alimentares são Leite, peixe, fígado, ovos e feijão.
Necessidades diárias: 700mg para homens e mulheres.
• Magnésio
O magnésio é o segundo elemento mais abundante do meio intracelular depois do potássio. A
absorção acontece primeiramente no intestino delgado e algumas absorção pode ocorrer no
estômago e em casos de patologia no intestino. O Mg é um cofator de mais de 300 enzimas, e
indispensável no metabolismo de ATP e essencial em uma serie de processos metabólicos
como: utilização da glicose, síntese de lipídeos, síntese proteínas, síntese ácidos nucleicos,
contração muscular, sistema de transporte de membrana e segundo mensageiro. Fontes
alimentares: folhas verdes, cereais integrais, produtos do mar, carnes, leguminosas, produtos
lácteos e frutas. (os refinamentos dos cereais remove quase todo o magnésio presente no grão).
A deficiência desse elemento em humanos resulta de decréscimo progressivo na sua
concentração no plasma e de decréscimo lento nos eritrócitos. Necessidades
diárias: 420 mg/dia para homens, 320 mg/dia para mulheres.
• Ferro
O ferro é o quarto elemento mais abundante da natureza. A deficiência de ferro constitui a
carência nutricional mais prevalente no mundo. Nos humanos a quantidade total de ferro no
organismo depende das variáveis peso, sexo, e também a concentração da hemoglobina e o
tamanho do compartimento de reserva. O ferro desempenha
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