Tabela de Vitaminas

Tabela de vitaminas

Vitaminas	Função	Carência	Sinais e sintomas de carência	Toxidade	Sinais e sintomas do excesso	Fontes alimentares
Vitaminas Lipossolúveis
Vitamina A	Crescimento e desenvolvimento dos tecidos, capacidade antioxidante, funções reprodutivas, integridade dos epitélios e importante para a visão.	Pode levar a hipovitaminose A, que se traduz por baixos níveis séricos ou plasmáticos dessa vitamina.	Ressecamento dos olhos, podendo levar à cegueira; Alterações na pele, insônia, acne, pele seca com descamações, diminuição do paladar e apetite, cegueira noturna.	A ingestão excessiva de alimentos ricos em vitamina A (hipervitaminose A)	Dores nas articulações, afinamento de ossos longos, perda de cabelo e icterícia.	Cenoura, morango, abóbora madura, manga, fígado, leite, ovo, mostarda e morango.
Vitamina D	Ajuda no crescimento, resistência dos ossos, dos dentes, dos músculos e dos nervos. Fundamental para a absorção de cálcio e fósforo.	Ossos e dentes são sujeitos a fraturas, e o crescimento é deficiente. Raquitismo e Osteomalácia.	Dores ósseas, fraqueza, câimbras e espasmos musculares.	A hipervitaminose D, pode resultar em séria toxicidade, com danos aos rins, pulmões e coração.	Hipercalemia, dor óssea, enfraquecimento e falhas no desenvolvimento e depósito de cálcio no tecido renal.	Leite e derivados, margarinas enriquecidas, peixes gordos, ovos, levedo de cerveja e etc
Vitamina E	Antioxidante e atua protegendo a membrana celular, ajudando a retardar o envelhecimento.	Anemia hemolítica, distúrbios neurológicos, neuropatia periférica e miopatia esquelética.	Nos recém nascidos, principalmente se prematuros com baixo peso, a deficiência causa anemia hemolítica.	Não existe toxicidade conhecida	-	Óleos vegetais (milho, oliva e algodão), nozes, amêndoa, avelã, gérmen de trigo, abacate, aveia, batata doce, vegetais verdes e frutas.
Vitamina K	Auxilia no processo de coagulação normal do sangue.	A hipovitaminose K causa aumento no tempo de coagulação.	Tendência a hemorragias	Pode resultar em anemia hemolítica e hiperbilirubinemia	Placas vermelhas na pele	Vegetais verdes folhosos, fígado, feijão, ervilha e cenoura.
Vitaminas Hidrossolúveis
Tiamina (B1)	Está envolvido na liberação de energia dos carboidratos, gorduras e álcool. Importante para o funcionamento dos músculos e cérebro.	A deficiência acentuada da vitamina B1 causa o beribéri e a doença de Wernicke.	Fadiga, instabilidade emocional, depressão, anorexia e retardo do crescimento.	A hipervitaminose B1, pode interferir na absorção de outras vitaminas do complexo B.	-	Gérmen de trigo, ervilha, levedura, cereais matinais fortificados, amendoim, fígado, batata, carne de porco e gado, fígado, grãos e leguminosas.
Riboflavina (B2)	Disponibiliza a energia dos alimentos, crescimento em crianças, restauração e manutenção dos tecidos	Queilose, estomatite, glossite e dermatite seborreica	Sensibilidade ocular (coceira, ardência, fotossensibilidade), dor de cabeça frontal, língua inchada e avermelhada, rachaduras nos cantos da boca, seborreia.	Não existe toxicidade conhecida	-	Derivados do leite, fígado, rim, coração, grãos, peixes oleosos, levedura, ovos, siri, amêndoa e vegetais.
Niacina (B3)	Importante para a produção de energia nas reações celulares	A hipovitaminose B3 pode causar doenças como a pelagra, anorexia desorientação e neurite.	Dermatose, diarréia, inflamações na língua e pele, disfunção intestinal e cerebral.	A hipervitaminose B3 pode ser prejudicial a pessoas com asma ou doença de úlcera pélvica	Sensação de formigamento e enrubescimento da pele e ao latejamento devido à ação vasodilatadora	Carnes magras, fígado, peixes oleosos, amendoim, cereais, leite, levedo, batata e aspargos.
Ácido Pantotênico (B5)	Importante para a integridade da pele e mucosas, saúde capilar, e nos processos de cicatrização.	A hipovitaminose B5 pode causar doenças neurológicas	Síndrome do ardor nos pés, fadiga, cefaléia, sonolência, náuseas, cãibras na região abdominal.	Não há nível de toxidade conhecido.	-	Fígado, rim, gema do ovo, leite, gérmen de trigo, amendoim, nozes, cereais integrais e abacate.
Piridoxina (B6)	Age no metabolismo de gorduras, proteínas e carboidratos, funcionamento do sistema   nervoso e saúde da pele	A hipovitaminose B6 pode ocasionar anomalias no sistema nervoso central	Desordens da pele, irritabilidade, convulsões, anemia e depressão.	A hipervitaminose B6 pode ocasionar ataxia e neuropatia sensorial.	Há relatos de sintomas neurológicos	Levedo, germe de trigo, porco, fígado, cereais, batata, aveia, leguminosas
Biotina (B7, B8 ou H)	Auxilia na digestão das gorduras e em várias reações químicas do organismo.	Alterações cutâneas e transtornos mentais.	Palidez, perda de apetite, dores musculares, insônia, dores no peito, aumento de colesterol, cansaço, náuseas.	Não há nível de toxidade conhecido.	-	Carne branca, leite, legumes, cereais, nozes, chocolate, castanha.
Cobalamina (B12)	Formação de hemácias e multiplicação celular. Fundamental para a fabricação de DNA e RNA.	Anemia perniciosa, glossite, anemia megaloblástica e distúrbios gastrointestinais.	Cansaço, falta de ar, palidez cutânea, dores de cabeça, irritabilidade, predisposição à infecções, perda de memória, diarreia e redução da absorção de nutrientes, inflamação na língua.	Não há nível de toxidade conhecido.	-	Banana, lentilha, cenoura, batata doce, fígado, rim, carne magra, leite, ovos, queijo e leveduras.
Ácido Fólico (B9)	Age com co-enzima no metabolismo dos carboidratos. Mantém a função do sistema imunológico. Em conjunto com a vitamina B12, está presente na síntese de DNA e RNA e participa na formação e maturação de células do sangue.	Anemia megaloblástica, lesões de mucosas, má formação do tubo neural, problemas de crescimento, transtornos gastrointestinais e alterações na morfologia nuclear celular.	Diarréia, fraqueza, dores de cabeça, sangramento excessivo, desmaios, e gengivites.	Não existe toxicidade conhecida.	-	Vegetais folhosos verdes, fígado, beterraba, gérmen de trigo, careais matinais vitaminados, nozes, amendoim, grãos e leguminosas.
Vitamina C	Antioxidante, cicatrizante, crescimento e manutenção dos tecidos corporais, incluindo matriz óssea, cartilagem, colágeno e o tecido conjuntivo.	Anemia por deficiência de vitamina C. Escorbuto e taquicardia.	Pontos hemorrágicos na pele e ossos, infecções respiratórias, capilares fracos, articulações frágeis, dificuldade de cicatrização de feridas e sangramento de gengivas	A vitamina C possui pouca toxidade.	Pedras nos rins (em pessoas suscetíveis) Diarréia. Alterações no ciclo menstrual.	Frutas cítricas, tomate, batata inglesa, batata doce, repolho, brócolis e ouro vegetais e frutas amarelas e verdes.

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