A ESTRUTURAÇÃO DO PRÉ-PROJETO DE PESQUISA

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MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ

CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE

CURSO NUTRIÇÃO-TERESINA

ILIANNA DE QUEIROZ BORBA SOARES

QUALIDADE DA ALIMENTAÇÃO ENTRE OS GRADUANDOS: Revisão Integrativa da Literatura

TERESINA, 2019

ILIANNA DE QUEIROZ BORBA SOARES[pic 3]

QUALIDADE DA ALIMENTAÇÃO ENTRE OS GRADUANDOS: Revisão Integrativa da Literatura

Pré-projeto de Pesquisa apresentado à disciplina Metodologia do Trabalho Científico e da Pesquisa do Curso de Bacharelado em Nutrição da Universidade Federal do Piauí.

Orientadora: Profa. Dra. Maria do Socorro Silva Alencar

                               

TERESINA, 2019

SUMÁRIO[pic 4]

1 INTRODUÇÃO.......................................................................................................................

3

2 JUSTIFICATIVA..................................................................................................................4

3 OBJETIVOS..........................................................................................................................5

3.1 Geral....................................................................................................................................5

3.2 Específicos...........................................................................................................................5

4 REFERENCIAL TEÓRICO...................................................................................................6

5 METODOLOGIA...................................................................................................................8

6 ORÇAMENTO......................................................................................................................10

7 CRONOGRAMA...................................................................................................................11

REFERÊNCIAS.......................................................................................................................12

1 INTRODUÇÃO

 A alimentação concomitante a nutrição são premissas para que se obtenha uma promoção e proteção da saúde, tendo em vista que podem ser consideradas, de certa maneira, a base para tal resultado. A alimentação saudável é um direito do indivíduo, que atua ativamente em seu desenvolvimento físico e pessoal, que deve atender as necessidades biológicas e sociais do ser humano em acordo com as fases do curso da vida. Dessa maneira auxilia na desenvoltura de um ser humano com qualidade de vida e cidadania. (BRASIL, 2014).

O alimento, apesar de ser uma necessidade básica e direito humano, não é consumido apenas para manter a funcionalidade do corpo. Comer acaba por ter um sentido mais amplo, pois envolve gostos, escolhas e costumes, mas também é importante citar que pertence ao contexto de promoção da saúde (SOUZA, 2012), fator previsto nas diretrizes estratégicas da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) (BRASIL,2012).

As transições alimentar, nutricional e epidemiológica se devem as mudanças nos hábitos alimentares e no estilo de vida das pessoas, fator desencadeado pelo processo de urbanização concomitante ao de globalização (DUARTE, 2013). Os mesmos acabaram por influenciar numa maior busca por alimento fora de casa, fator esse que influi para a ingestão refeições mais práticas, que geralmente possuem um baixo valor nutricional (SACHES, 2011).

Diante do supracitado, é importante avaliar, estudar e caracterizar a alimentação do graduando, que devido a sua rotina tem maior tendência a se alimentar fora de casa e negligenciar suas refeições.

2 JUSTIFICATIVA

De acordo com o Ministério da Saúde: A Promoção da Alimentação Adequada e Saudável (PAAS) é um eixo estratégico da PNPS e a uma das diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), e tem como enfoque prioritário a melhoria da qualidade de vida da população, por meio de ações intersetoriais, voltadas ao coletivo, aos indivíduos e aos ambientes (físico, social, político, econômico e cultural)

Dessa forma, é importante estudar o perfil alimentar do graduando devido ao atual cenário, no qual há maior consumo de alimentos fora da residência, o que tendência o estudante a não comer de maneira saudável, por depender de onde e como se alimenta. Tendo em vista que os discentes das Universidades Federais têm acesso ao Restaurante Universitário (RU), é possível indicar que têm alcance a uma alimentação saudável, visto que, na unidade, o alimento produzido/cozinhado é determinado por um Nutricionista, que busca prover a todos uma base nutricional necessária da refeição. Porém nem toda refeição é ali realizada, e nem todo o alimento disponibilizado agrada aos gostos individuais de todos, sendo assim não se tem a certeza quanto a qualidade nutricional do graduando sem um estudo.

Outrossim, o meio universitário, devido a quantidade de atividades sequenciais, pode acabar por contribuir para um mal hábito alimentar do graduando, porquanto o mesmo pode omitir e negligenciar refeições.

3 OBJETIVOS

3.1 Geral

• Analisar a qualidade alimentar entre os graduandos da área da saúde.

3.2 Específicos 

• Determinar o perfil nutricional em macro e micronutrientes da alimentação do graduando a partir do seu consumo diário;
• Expor como a pirâmide alimentar pode ser utilizada, pelo graduando, para a formação de uma dieta adequada nutricionalmente;

4 REFERENCIAL TEÓRICO 

4.1 Determinação do perfil nutricional em macro e micronutrientes da alimentação do graduando a partir do seu consumo diário:

Em primeira análise, é importante pontuar que com o processo de globalização associado ao de urbanização observam-se variações no que diz respeito aos hábitos alimentares, visto que a rotina de grande parte da população mudou, aumentando assim o consumo de alimentos fora da residência. De acordo com Duarte (2013), “no Brasil, esse crescimento representa 35,1%, contudo, em algumas décadas poderá ultrapassar a marca dos 50,0%”. Diante disso, há uma preocupação quanto a esse tipo de alimentação por produzir prováveis riscos a saúde, dado que do ponto de vista nutricional usualmente não é balanceada.