Fisiologia Bromatologia

Universidade Federal do Piauí

Campus Profa. Cinobelina Elvas

Curso de Bacharelado em Zootecnia

Aluno: ________________________________________________ Data: ___________

Disciplina: Bromatologia

Prof. Marcos Jácome

Prática

Determinação do extrato etéreo ou gordura bruta pelo método Randall (Tecnal TE-044 ou similar)

Aparatos:

• Balança analítica com precisão de 0,0001g
• Dessecador
• Estufa de circulação forçada de ar
• Aparelho para extração de gordura equipado com suporte para cartuchos de vidro e tubos coletores de éter
• Copos próprios pra extração de gordura (copo reboiller)
• Papel filtro qualitativo 80 g/m2

Reagente:

Éter de petróleo P.A

Procedimentos:

• Ligue a balança e aguarde 30 minutos para sua estabilização
• Pese aproximadamente 2 gramas da amostra em cartucho de celulose ou em papel filtro qualitativo. Neste último caso, uma folha de papel filtro é utilizada para receber a amostra e uma folha é utilizada como envoltório, produzindo-se um cartucho.
• Numere os copos, lave-os e seque-os por 16 h em estufa de 105ºC
• Coloque-os em dessecador até equilibrar com a temperatura do ambiente, pese e registre o peso.
• Adicione de 50 a 100 mL de éter de petróleo em cada copo. A quantidade deve ser suficiente para permitir a realização da extração na fase de submersão e pode variar em função do equipamento.
• Coloque os cartuchos no copo e acople o copo no extrator.
• Inicie o aquecimento (normalmente a 90ºC) e a circulação de água no condensador.
• Após iniciar a ebulição do éter, verifique se não há vazamento durante a ebulição e condensação.
• Mantenha os cartuchos submersos no solvente em ebulição por 30 minutos.
• Suspender os cartuchos e extrair por 60 minutos com velocidade de condensação de 3 a 5 gotas por segundo. Verifique se as gotas estão passando por dentro dos cartuchos.
• Após a extração, recupere o solvente elevando a temperatura do controlador para ± 140 oC, até que uma camada delgada (aproximadamente 1 mm) de éter permanecer no fundo do copo.
• Recuperado o éter, suspender o extrator e levar os copos para estufa de não ventilada a 105 oC por 30 minutos, para terminar de evaporar o éter.

Atenção: nunca colocar os reboilers em estufa e fechá-la; deixe sempre a porta semiaberta; 

• Colocar os copos no dessecador, até estabilizar a temperatura.
• Fazer a pesagem dos copos.

 Realização dos cálculos:

EE (g)= (copo + EE) – Copo

[pic 1]

[pic 2]

%EE= percentual de extrato etéreo com base na matéria seca ao ar; EE= massa de extrato etéreo (g); ASA = massa da amostra seca ao ar (g); Copo: massa do copo de extração (g); % EEMS = percentual de extrato etéreo com base na matéria seca; % ASE= percentual de “amostra seca em estufa”.

Amostra	ASA (g)	Peso do copo (g)	Copo + EE (g)	Peso do EE (g)	%EEASA	%ASE média	%EEMS	%EE médio

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