Fluxo de processo e análise de trabalho de indústria alimentícia

1. Apresentaçao da Situação

1.  Caracterização da Empresa

A empresa de razão social SÃO BRAZ S/A INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS e tendo como nome fantasia CAFÉ SÃO BRAZ, esta localizada na BR-230, km 13 Cabedelo ,Paraíba. Seu ramo de atividade no mercado é o de indústria alimentícia. Segundo classificação adotada pelo IBGE , a empresa é de grande porte pois tem mais de 500 trabalhadores. E ainda de acordo com outro critério de classificação adotado pelo Anvisa, a empresa é de grande porte pois tem um faturamento igual ou inferior a 50 milhões anuais. Logo a CAFÉ SÃO BRAZ é uma empresa de atuação nacional , o trabalho de coleta de dados para esse relatório foi realizado na sua unidade sede, uma planta industrial composta por três galpões um para o café e o outro para os demais produtos e outro para estoque, empresa do ramo particular. A empresa tem em sua carteira de produtos diversos tipos de café insolúvel, café solúvel. Três tipos de cereais: normal, açucarado e bolinhas de chocolate. Produz granola, tuffit (doce), temperos, colorífico, pipos (salgadinho), batata ondulada e palha, tortilha de milho, flocão, flocão de arroz, floquinho, canjiquinha, pipoca, amendoim, castanha, mistura para bolo, café com leite em pó, achocolatado. A missão da empresa é ser claramente identificada como empresa de qualidade, é oferecer produtos e serviços que atendam as expectativas dos clientes.        

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1.  Caracterização da situação e da pessoa estudada

O funcionário tem o cargo de auxiliar industrial e sua atividade é no final da linha na montagem das caixas com produtos. Tem idade de 32 anos , do sexo masculino. Não foi informado o valor exato de sua remuneração mas gira em torno de 1000 a 1200 reais mensais. Como formação possui o ensino médio completo, possui 4 anos de experiencia na função.

 O objetivo do operador é encaixotar os pacotes de salgadinho de milho. A velocidade nominal média das 4 máquinas é 52 pacotes/minuto cada, logo o operador deve empacotar, pelo menos, 52 pacotes em 1 minuto, realizando repetidamente esse processo durante toda a sua jornada de trabalho.

      O operador realiza a seguinte atividade: pega a caixa vazia em uma bancada a sua frente, da altura da cabeça, em seguida põe a caixa em uma bancada embaixo, também a sua frente. Com a mão direita ele pega de um em um pacote e coloca entre os dedos da mão esquerda, quando completa quatro pacotes na mão esquerda pega mais um com a mão direita e põe os cinco na caixa. Repete esse processo dez vezes até completar os 50 pacotes na caixa. Em seguida ele fecha a parte de cima da caixa e põe em um layout demarcado do lado.  

      O chão de fábrica fica em um galpão, é quente e não tem boa circulação de ar. Porém, há diversos ventiladores industriais direcionados para os postos fixos de trabalho, como é o caso do empacotamento, que deixa com um clima agradável. Há uma boa iluminação, natural e artificial, suficiente para realizar a atividade, e é bem limpo, durante os três turnos há, pelo menos, duas limpezas nas linhas. O nível de ruídos é bem alto pela vasta quantidade de máquinas, porém, é obrigatório o uso de todos os EPIs no chão de fábrica, inclusive os protetores auriculares, e há uma fiscalização bem rigorosa.

      A linha do salgadinho de milho possui 4 máquinas empacotadeiras. Trabalham especificamente no empacotamento dois operadores (um para cada duas máquinas) e 4 empacotadores (um para cada máquina) e 2 carregadores.

      O posto de trabalho analisado fica no terminal da linha, ficam dois empacotadores de cada lado da esteira. Em cima da esteira tem uma bancada, na altura da cabeça, onde são colocadas as caixas vazias, montadas por outro funcionário. Próximo da esteira há um layout demarcado onde são colocadas as caixas cheias, e do lado também há um posto onde as caixas são seladas com fita adesiva. Há o espaçamento de um braço entre os empacotadores. O espaço dos postos de trabalho é apertado pois tem outras linhas dos dois lados. Não há cadeiras nesse terminal.

1. Método Utilizado

      A oberservaçao foi feita primeiramente conhecendo todos os ambiente da empresa que estivessem ligados a produçao do produto analisado em questão, desde o moinho, onde é feita a moagem da materia prima , o milho, até o ultimo dos processos no setor de empacotamento do produto. Nao foi autorizado pela empresa o uso de recursos de imagem como câmeras e filmadoras. Com o objetivo de coleta de dados foi realizada uma rapida entrevista de forma informal , sem roteiro pre programado com o operador onde foram perguntadas suas informaçoes pessoais, suas metas dentro da empresa , sobre o ambiente de trabalho , funcoes realizadas e forma de contratação.

      Em uma outra visita foram feitas analises e observaçoes atraves do fluxo de produçao ,onde foi observado minuciosamente todo o processo de produçao do produto final desde a saida do deposito da materia prima ate a sua disposiçao totalmente pronto e embalado no layout final onde sera transportado para outro deposito para a posterior distribuiçao.

      As duas ultimas visitas foram dedicadas extritamente ao setor de empacotamento , que é a area onde a pessoa objeto de estudo esta enquadrada. Duas das quatro visitas feitas foram feitas com o acompanhamento do supervisor responavel pelo setor, com ele obtivemos dados do posto de trabalho como velocidade nominal da maquina , o quadro de funcionarios do empacotamento, quantidade de salgadinhos por caixa, etc. E com o trabalhador foi realizada uma rapida entrevista e aplicado parte de um formulario de percepcao , metade pois alguns itens foram vetados de serem respondidos pela admnistraçao da empresa. Tambem foram feiras diversas mediçoes de tempo como: mediçao dos ciclos de atividade e mediçao continua de uma hora com o intuito de medir a saturação do trabalhador.

1. REGISTRO DO TRABALHO

3.1 Quanto a empresa

3.1.1 Organograma

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A empresa analisada funciona com 3 turnos de trabalhos consecutivos ou seja a empresa funciona 24h por dia. Os funcionarios da empresa trabalham 7h20min por dia de segunda a sabado e tem 1h de intervalo por dia, existe tambem um outro horario comercial onde os trabalhadores trabalham 8h po dia de segunda a sexta possuindo , esse 2h de intervalo diarias.

Sobre a composiçao da equipe de trabalho que esta diretamente relacionada a esta parte da linha de produçao , foi relacionado o Gerente da FPE, o supervisor da linha de produçao , um lider , dois operarios de maquinas , quatro empacotadores do produto e um operador que tem como funçao exclusivamente selas as caixas cheias com o produto e leva-las até o setor de logistica.