O Ácido Lático

ÁCIDO LÁTICO



O QUE É ÁCIDO LÁTICO

.É usado principalmente em indústrias alimentícias,

também encontrado em diversos produtos usados em

nosso cotidiano.

.Tem sua obtenção principal por meio de fermentação.

.Altamente reativo devido sua dupla funcionalidade

(hidroxila, carboxila).

.Opticamente ativo.

.Baixa volatilidade.

.Miscível em água.

.Biodegradável.



USOS DO ÁCIDO LÁTICO

.Indústria de Cosméticos:

-Umectante;

-Clareamento de pele;

-Agente antiacne.

.Farmacêutica:

-Diálises;

-Comprimidos;

-Prótese.

.Indústria Química:

-Regulador de pH;

-Neutralizante;

-Solvente ecológico.

.Indústria de Alimentos:

-Acidulante;

-Conservante;

-Aromatizaante.



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CARACTERÍSTICAS

. Isomeria óptica:

-Destrógiro: D-ácido lático

-Levógiro: L-ácido lático (com atividade

fisiológica)

-Racêmico: D,L-ácido lático

.Composto polar.



BENEFÍCIOS

.Baixo custo.

.Baixo nível de contaminação .

.Alto rendimento.

.Baixa ou nenhuma formação de subprodutos.

. Disponibilidade o ano inteiro.

.Açúcar puro X substrato complexo?



OBTENÇÃO POR SÍNTESE QUÍMICA



OBTENÇÃO POR FERMENTAÇÃO

Matérias primas:

.Soro do queijo

.Melaço (cana de açúcar)

.Glicose de milho

.Resíduos de elevada DBO (indústrias de papel e

polpa de celulose)