Planejamento de Manutenção

ANEXO A - RECOMENDAÇÕES ADICIONAIS DE MANUTENÇÃO

1. MATERIAL CLASSE I

a .Conceitos regulamentares

1) Alimento

- É qualquer substancia ou mistura de substância que se destine a alimentação de homens ou animais. Quando o alimento se destina ao homem, designa-se por “Gênero Alimentício”.

2) Armazenagem de Suprimento Classe I

- Compreende a guarda, a proteção, a conservação e a disposição dos artigos nos armazéns ou depósitos de forma racional e especifica ao tipo e à rotatividade do estoque.

3) Quebras

- São as perdas ocorridas nos estoques de suprimento. Compreende 4 tipos de quebras: de Armazenagem, de Transporte, por Deterioração e por Outros Motivos.

4) Manutenção

- Atividade logística que compreende as ações executadas para conservar em condições de uso todo o material existente ou restaurá-lo a essa situação. Pode ser Preventiva ou Reparativa.

b. Execução da Manutenção

1) A execução dar-se-á de maneira a atender a busca constante do aperfeiçoamento nas atividades logísticas e de manutenção das diversas classes de suprimento.

2) Há que se ter em mente que no Setor de Aprovisionamento, além do controle dos artigos de subsistência – Classe I, tem-se todo um aparato de equipamentos que permitem a realização, preparo, confecção da alimentação dos militares da OM. Dentro desta perspectiva, o Plano de Manutenção abrangerá não somente os gêneros alimentícios, como também estes equipamentos.

3) Limpeza e Higienização das instalações e materiais

a) Cozinha: É feita diariamente a limpeza dos materiais utilizados, dos locais onde são confeccionados ou acondicionados os alimentos, e do piso da cozinha. Uma vez por semana é feita uma lavagem completa do piso da cozinha, ralos, exaustores e vidros, conforme o plano de manutenção do Aprovisionamento.

b) Padaria: É feita diariamente a limpeza do piso, paredes, e de todo o maquinário usado na confecção dos pães.

c) Refeitório Cb/SD: A limpeza das mesas utilizadas para o consumo dos alimentos, da linha de servir e do piso é feita diariamente logo após cada refeição. As instalações do refeitório são manutenidas semanalmente com a limpeza dos vidros, aberturas, mesas e piso.

d) Cassinos: A limpeza dos cassinos é feita pelo “cassineiro” de serviço logo após o termino das refeições. Pela manhã, deverá ser feita a limpeza do material utilizado no café, mesas, banheiros e cozinha. Após o almoço e jantar, será feita a limpeza do material usado nessas refeições e uma nova limpeza nos banheiros e instalações.

e) Depósito de Gêneros: Diariamente pela manhã, será feita a limpeza do piso do depósito. Nas quartas-feiras será feita a limpeza do forro e das paredes, remoção dos gêneros de seus lugares para limpeza das embalagens.

f) Câmara fria: A manutenção da câmara fria será feita mensalmente, com o descongelamento e lavagem da mesma. A câmara de resfriamento será manutenida diariamente, verificando-se o estado de conservação das verduras.

g) Lixeira: A manutenção da lixeira é feita pelo pessoal do Aprv devendo permanecer constantemente organizada e limpa. Após as refeições, os resíduos serão acondicionados em local apropriado aguardando a apanha por civil autorizado e o lixo inorgânico é recolhido pela empresa de coleta de lixo diariamente.

c. Armazenamento dos Artigos de Subsistência

1) Depósito: Os Gêneros de depósito devem ser armazenados no momento em que o gênero é recebido na Unidade, de acordo com o Manual Técnico de Armazenagem de Suprimento Classe I.

a) Estocagem e empilhamento Max devem seguir o prescrito nas respectivas embalagens.

b) Quadro dos principais artigos de subsistência a serem armazenados no depósito:

Artigo	Recipiente	Período aprox. de conservação	Sinais de Deterioração	Observações
Açúcar	Saco Plástico	02 anos	Formação de torrões	A formação de torrões não torna o produto impróprio para o consumo.
Amido de milho	Saco Impermeável	02 a 03 meses	Mofo, ação de insetos e roedores	Absorve Odores.
Arroz	Saco Plástico	12 meses	Infestação por insetos, fungos.	O controle de infestações é fundamental.
Aveia em flocos	Caixas de Papel	04 meses	Ranço, mofo, infestação por insetos.	Tempos de armazenagem baseados em dados comprovados
Chocolate em pó	Saco Impermeável	01 ano	Mofo, Cor opaca, odores estranhos, rancificaçao e insetos	A fração gordurosa pode subir à superfície com o calor e a compressão do empilhamento, sem que isto implique na perda do produto.
Café moído	Saco Plástico (a vácuo)	60 dias	Perda do aroma e sabor. Ranço	Muito Higroscópicos (facilidade na absorção do ar). Após abertos consumir em curto prazo.
Mate solúvel	Recipiente herméticos	06 a 09 meses	Alteração no odor Escurecimento
Farinha de Mandioca	Saco Impermeável	06 meses	Mofo, infestação de insetos fermentação ácida,	A umidade e a temperatura altas podem reduzir o tempo de conservação.
Farinha de trigo	Saco Impermeável	02 a 03 meses
Feijão	Sacos Plásticos	06 meses	Infestação por insetos, fungos. Endurecimento e má cocção.	O endurecimento do grão não o torna impróprio para o consumo, quando dentro dos limites razoáveis.
Leite em Pó	Latas	06 a 12 meses	Sabor de Ranço ou azedo	Manter as latas sempre fechadas, evitando a exposição do produto a insetos.
Margarina	Balde 15 Kg	09 meses	Odor e sabor a ranço ou picante.	A ação da luz solar precipita a rancificação
Macarrão	Pacotes	02 a 04 meses	Mofo e insetos	Absorvem odores.
Óleo Vegetal	Latas 18 L	06 a 12 meses	Mudança de odor, sabor e aspecto.	Podem ocorrer alterações depois de aberto.
Sal	Saco Plástico	02 anos	-	-
Vinagre	Garrafa de vidro	02 anos	Coloração e consistência líquida anormal.	Podem ocorrer alterações depois de aberto o envase, ou mesmo decorrente de má elaboração da hermeticidade do recipiente