Projeto de Camara Frigorifica

[pic 1]

DEMEC – Departamento de Engenharia Mecânica

        

Projeto de Câmara Frigorífica        

                                                       

Curitiba

Agosto/2013

ÍNDICE

1.        objetivo        

2.        Dados do projeto        1

2.1. Dados do ambiente escolhido para projeto        1

2.2. Dados referentes ao produto        2

3.        Dimensionamento da Camara        

4.        Cálculo da carga térmica        6

4.1. Carga Térmica de condução        7

4.2. Carga Térmica de infiltração        8

4.3. Carga térmica de produto        8

4.4. Carga térmica de pessoas        9

4.5. Carga térmica de iluminação        10

4.6. Carga térmica devido aos motores        10

4.7. Tabela da carga térmica        11

5.        Seleção dos equipamentos        11

5.1. Unidade Evaporadora        12

5.2. Unidade Condensadora        12

6.        diagrama p-h da instalação        2

7.        Conclusão        3

8.        bibliografia        3

---

1. objetivo

Este trabalho tem por objetivo geral o projeto de uma câmara frigorífica para fazer o resfriamento e o congelamento de carnes. Esta câmara frigorífica está localizada na cidade de São Paulo.

O projeto tem por objetivo específico o cálculo da carga térmica para a câmara frigorífica e, de posse dos cálculos, realizar a seleção e dimensionamento dos equipamentos responsáveis pela refrigeração.

1. Dados do projeto

A seguir são representados os dados relativos ao projeto.

1. Dados do ambiente escolhido para projeto

As propriedades a seguir foram encontradas na Tabela A.6 da NBR 16401

• Localização: São Paulo
• Latitude: -23° 32' 51''
• Longitude: -46° 38' 10''
• Altitude: 760m
• TBS = 31 °C
• TBU = 22,6 °C
• Tmáx = 34,3 °C
• UR = 55%
• h = 75,9 kj/kg
•  = 1,025 kg/m³[pic 2]

1. Dados referentes AOS PRODUTOS

O tipo de produto e a quantidade respectiva de cada produto se encontram na tabela 1 que segue abaixo.

	RESFRIAMENTO	CONGELAMENTO
Produto	Quantidade	Quantidade
Carne Bovina	1000 kg/dia	1000 kg/dia
Carne de Aves	1000 kg/dia	1000 kg/dia

Tabela 1. Tipos e quantidades de produtos.

Os dados a seguir foram retirados de um catálogo da empresa ISOQUIP Refrigeração Industrial.

EXIGÊNCIA PARA ARMAZENAGEM E PROPRIEDADES DE ALIMENTOS PERECÍVEIS
Produto	Temperatura Armazenagem	Temperatura Congelamento	Calor específico fresco	Calor específico congelado	Calor Latente
Carne Bovina	0°C	-1,7°C	0,77 kcal/Kg°C	0,405 kcal/Kg°C	70 kcal/Kg
Carne de Aves	0°C	-2,6°C	0,79 kcal/Kg°C	0,37 kcal/Kg°C	59 kcal/Kg

Tabela 2. Exigência para armazenagem e propriedades de alimentos perecíveis (ISOQUIP).

1. Dimensionamento da CÂmara

Com os dados encontrados no catálogo de densidade de estocagem frigorífica da empresa ISOQUIP Refrigeração Industrial, podem-se calcular as dimensões das câmaras de resfriamento e de congelamento, conforme a seguir.

DENSIDADE DE ESTOCAGEM FRIGORÍFICA
Produto	Acondicionamento	Dimensões (cm)	Peso Bruto	Alt. Máxima de empilhamento
Carne	Sem osso	64 x 36 x 19	27,3 kg	4m

Tabela 3. Densidade de Estocagem Frigorífica (ISOQUIP).

Embalagem:

Material da caixa: Plástico

Dimensões da caixa (Comprimento x Largura x Altura) cm: 64 x 36 x 19