Relatório de Microbiologia Monitoria

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UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA

CENTRO DE TECNOLOGIA

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

RELATÓRIO DE MONITORIA –

Período 2012.1 á 2012.2

DISCIPLINA: Laboratório de Microbiologia de Alimentos I

Monitora: Jacinta Lutécia Vitorino da Silva

Orientadora: Janeeyre Ferreira Maciel

Agosto de 2013

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SUMÁRIO

1. IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO..............................................................................3
2. INTRODUÇÃO...............................................................................................4
3. OBJETIVOS....................................................................................................6

3.1 Geral.........................................................................................................6

3.2 Específico..................................................................................................6

1. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS...................................................................7
2. ATIVIDADES PROPOSTAS VERSUS ATIVIDADES REALIZADAS...............7

1.  Atividades propostas.............................................................................7
2.  Atividades realizadas.............................................................................8
3.  Avaliação do plano de curso da disciplina...............................................8
4.  Acompanhamento dos alunos nas aulas práticas.....................................9
5. Participação em atividades de ensino e pesquisa......................................11
6. Assistência aos alunos da disciplina tirando dúvidas de exercícios escolares e de aulas práticas..........................................................................................11
7. Levantamento dos principais problemas na disciplina, Área e Curso..................................................................................................................12
8. Estabelecimento de procedimentos de avaliação da qualidade de ensino.........15

1. CONSIDERAÇÕES FINAIS..............................................................................16

LISTAS DE QUADROS

QUADRO 01: Conteúdo Programado

LISTA DE IMAGENS

Imagem I- Colônias de bactérias lácteas em PCA

Imagem II- Colônias de bactérias lácteas em PCA

LISTAS DE ANEXOS

ANEXO I – Quadro de evasão e retenção

ANEXO II – Gráfico das médias das turmas

ANEXO III – Imagens de resultados das práticas

1. IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO

Título: Importância do programa de monitoria como ferramenta de ensino para execução do novo projeto pedagógico do curso de graduação de engenharia de alimentos.

Período de realização do projeto: Oito meses de exercício escolar a partir de dezembro  de 2012.

Coordenador do projeto: 

        Prof. Geraldo Dantas Silvestre Filho/3216-7357

Departamento:

Departamento de Engenharia de Alimentos (DEA) - Centro de Tecnologia – UFPB

2. INTRODUÇÃO

A monitoria faz parte do processo acadêmico de iniciação à docência, sendo entendida como instrumento para a contribuição da formação acadêmico-profissional a quem participa da mesma, numa determinada área do conhecimento, através de novas práticas e experiências pedagógicas. Fortalecendo a articulação entre a teoria e a prática com a integração curricular em seus diferentes aspectos, priorizando o desempenho do ensino através de atividades ligadas ao mesmo. Promovendo, também, a aproximação e cooperação mútua entre discentes e docentes. 

As atividades de monitoria são de grande importância, pois além de dizerem respeito a uma ação extra classe que busca resgatar os conhecimentos vistos no laboratório, tem como meta associar o conhecimento teórico ao prático através do auxilio nas aulas práticas, propondo medidas de auxilio aos discentes e contribuindo para melhorar a aprendizagem na disciplina. Para que os mesmo atinjam melhores resultados, diminuam problemas crônicos de repetência, evasão e falta de motivação, contribuindo assim para a melhoria da qualidade do ensino.

O  desenvolvimento  tecnológico  tem  influenciado  o  cotidiano,  de  modo  que   a utilização de microrganismos  têm  atuado  em  diversas  áreas.  Sendo empregados na tecnologia de alimentos a sua utilização de forma benéfica  e encontrado endesejadamente nos alimentos de  forma maléfica, apresentando-se como agente promotor de doenças ou redutor da vida de prateleira de gêneros alimentícios. 

Como  ciência,  a  microbiologia  estuda  esses  microrganismos  de  acordo  com  suas classes,  buscando  diferenciá-los  em  grupos  distintos,  dependendo  do  tipo  de  interação existente entre eles e o seu meio de atuação (TORTORA, 2000). 

De acordo com Burton e Engelkirk (2005) a microbiologia é um tema que afeta nossa vida diariamente e de  diversas  maneiras,  relacionando-se  com várias áreas  do  conhecimento, como  a  virologia,  micologia,  bacteriologia,  imunologia  e  parasitologia,  que representam especialidades de sua área como também a matemática, estatística, epidemio-logia, engenharia genética, ecologia, biotecnologia e biorremediação. 

Para o alunado o aprendizado de técnicas lhe permite o aumento  da capacidade  analítica e técnica além de fornecer subsídios para avaliação da qualidade microbiológica dos  alimentos e da água, em especial nos serviços de nutrição e alimentação.