Trabalho Engenharia de Produção

Cervejas Artesanais

O mercado de cervejaria artesanal no Brasil e no mundo está em grande crescimento. Cada vez mais aumentando as vendas e o consumo. Porém, esse mercado artesanal ainda é pouco aproveitado no Brasil, representando menos de 1% do consumo no mercado de cervejas nacionais (GLOBO RURAL, 2016), no entanto com uma perspectiva de alcançar 2% nos próximos 10 anos (GLOBO RURAL, 2016), o que mostra o potencial de crescimento do setor, que já vem evoluindo. Enquanto, nos Estados Unidos, esse mercado já representava 12% do total do consumo de cervejas naquele país em agosto de 2016 (GLOBO RURAL, 2016), movimentando US$20 bilhões de acordo com a Associação dos Cervejeiros dos Estados Unidos (2015).

Foram pesquisados 10 tipos de cervejas artesanais, sendo as 5 melhores brasileiras e as 5 melhores internacionais. Empresas de cervejaria belga e brasileira se destacam na produção de cervejas artesanais no nosso país e em diversos países, conforme tabela.

Os preços das cervejas artesanais nacionais variam entre R$11,90 a mais barata e R$38,39 a mais cara. E os preços das cervejas artesanais internacionais variam entre R$15,30 a mais barata e R$32,10 a mais cara.

Dentre as melhores nacionais, seleciona as 3 primeiras colocadas:

• Tupiniquim, uma cerveja que tem o destaque de ser feita com farinha de polenta, com local de fabricação na capital Porto Alegre, RS.
• Shornstein, uma cerveja que tem o destaque de ser deliciosa e premiada, com local de fabricação na cidade de Pomerode, SC.
• Colorado, uma cerveja que tem o destaque exótico, com mel, com local de fabricação em Ribeirão Preto, SP.

Dentre as melhores internacionais, seleciona as 3 primeiras colocadas:

• Bosteels, uma cerveja que tem o destaque de ser feita por uma explosão de sabores e aromas complexos uma obra prima belga, além de possuir toques cítricos, sendo bastante refrescante, com local de fabricação na Bélgica.
• Chimay, uma cerveja que tem o destaque de ser feita com fragrância é fresca, além de ser refermentada naturalmente na garrafa e ter um sabor complexo, com local de fabricação na Bélgica.
• Brewdog, uma cerveja que tem o destaque de ser feita e ter o gosto amargo e seco, que dá vontade de provar mais, o amargor se sobressai e além de ser a mais vendida da marca Brewdog, com local de fabricação na Escócia.

Tabela de Comparação das Melhores Cervejas Artesanais Brasileiras

Foto	1 [pic 1] TUPINIQUIM	2 [pic 2] SCHORNSTEIN	3 [pic 3] COLORADO	4 [pic 4] DUM	5 [pic 5] DÁDIVA
Nome	Tupiniquim Polimango	Schornstein IPA	Colorado Appia	Dum Petroleum Carvalho Francês	Dádiva Munich Dunkel
Destaque	Com farinha de polenta	Deliciosa e premiada	Exótica, com mel.	Toque de pimenta e especiarias	Com notas de café
Preço	R$ 13,90	R$ 23,99	R$ 11,90	R$ 38,39	R$ 11,90
Estilo	Ale - IPA	Ale - IPA	Ale - Honey Wheat Ale	Ale - Russian Imperial Stout	Lager - Dunkel
IBU	70	45	10	96	20
Teor alcoólico	8%	6,5%	5,5%	12%	5,2%
Volume	350 mL	500 mL	500 mL	330 mL	310 mL
Origem	Rio Grande do Sul	Santa Catarina	São Paulo	Paraná	São Paulo

Tabela de Comparação das Melhores Cervejas Artesanais Internacionais

Foto	1 [pic 6] BOSTEELS	2 [pic 7] CHIMAY	3 [pic 8] BREWDOG	4 [pic 9] PLZENSKY PRAZDROJ	5 [pic 10] BLUE MOON
Nome	Tripel Karmeliet	Chimay Blue Cap	Brewdog Punk IPA	Pilsner Urquell	Blue Moon
Destaque	Uma obra-prima belga	Melhora com o passar do tempo	Amargor delicioso	Uma pilsener de Verdade	Aroma condimentado
Preço	R$ 29,10	R$ 32,10	R$ 21,65	R$ 19,50	R$ 15,30
Estilo	Ale - Trippel	Ale- Belgian Strong Dark Ale	Ale - IPA	Lager - Pilsener	Ale - Witbier
IBU	16	35	35	40	9
Teor alcoólico	8%	9%	5,6%	4,4%	5,4%
Volume	330 mL	330 mL	330 mL	500 mL	350 mL
Origem	Bélgica	Bélgica	Escócia	República Tcheca	Estados Unidos

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