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Trabalho Engenharia de Produção

Por:   •  2/10/2020  •  Dissertação  •  1.157 Palavras (5 Páginas)  •  95 Visualizações

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Cervejas Artesanais

O mercado de cervejaria artesanal no Brasil e no mundo está em grande crescimento. Cada vez mais aumentando as vendas e o consumo. Porém, esse mercado artesanal ainda é pouco aproveitado no Brasil, representando menos de 1% do consumo no mercado de cervejas nacionais (GLOBO RURAL, 2016), no entanto com uma perspectiva de alcançar 2% nos próximos 10 anos (GLOBO RURAL, 2016), o que mostra o potencial de crescimento do setor, que já vem evoluindo. Enquanto, nos Estados Unidos, esse mercado já representava 12% do total do consumo de cervejas naquele país em agosto de 2016 (GLOBO RURAL, 2016), movimentando US$20 bilhões de acordo com a Associação dos Cervejeiros dos Estados Unidos (2015).

Foram pesquisados 10 tipos de cervejas artesanais, sendo as 5 melhores brasileiras e as 5 melhores internacionais. Empresas de cervejaria belga e brasileira se destacam na produção de cervejas artesanais no nosso país e em diversos países, conforme tabela.

Os preços das cervejas artesanais nacionais variam entre R$11,90 a mais barata e R$38,39 a mais cara. E os preços das cervejas artesanais internacionais variam entre R$15,30 a mais barata e R$32,10 a mais cara.

Dentre as melhores nacionais, seleciona as 3 primeiras colocadas:

  • Tupiniquim, uma cerveja que tem o destaque de ser feita com farinha de polenta, com local de fabricação na capital Porto Alegre, RS.
  • Shornstein, uma cerveja que tem o destaque de ser deliciosa e premiada, com local de fabricação na cidade de Pomerode, SC.
  • Colorado, uma cerveja que tem o destaque exótico, com mel, com local de fabricação em Ribeirão Preto, SP.

Dentre as melhores internacionais, seleciona as 3 primeiras colocadas:

  • Bosteels, uma cerveja que tem o destaque de ser feita por uma explosão de sabores e aromas complexos uma obra prima belga, além de possuir toques cítricos, sendo bastante refrescante, com local de fabricação na Bélgica.
  • Chimay, uma cerveja que tem o destaque de ser feita com fragrância é fresca, além de ser refermentada naturalmente na garrafa e ter um sabor complexo, com local de fabricação na Bélgica.
  • Brewdog, uma cerveja que tem o destaque de ser feita e ter o gosto amargo e seco, que dá vontade de provar mais, o amargor se sobressai e além de ser a mais vendida da marca Brewdog, com local de fabricação na Escócia.

Tabela de Comparação das Melhores Cervejas Artesanais Brasileiras

Foto

1

[pic 1]

TUPINIQUIM

2

[pic 2]

SCHORNSTEIN

3

[pic 3]

COLORADO

4

[pic 4]

DUM

5

[pic 5]

DÁDIVA

Nome

Tupiniquim Polimango

Schornstein IPA

Colorado Appia

Dum Petroleum Carvalho Francês

Dádiva Munich Dunkel

Destaque

Com farinha de polenta

Deliciosa e premiada

Exótica, com mel.

Toque de pimenta e especiarias

Com notas de café

Preço

R$ 13,90

R$ 23,99

R$ 11,90

R$ 38,39

R$ 11,90

Estilo

Ale - IPA

Ale - IPA

Ale - Honey Wheat Ale

Ale - Russian Imperial Stout

Lager - Dunkel

IBU

70

45

10

96

20

Teor alcoólico

8%

6,5%

5,5%

12%

5,2%

Volume

350 mL

500 mL

500 mL

330 mL

310 mL

Origem

Rio Grande do Sul

Santa Catarina

São Paulo

Paraná

São Paulo

Tabela de Comparação das Melhores Cervejas Artesanais Internacionais

Foto

1

[pic 6]

BOSTEELS

2

[pic 7]

CHIMAY

3

[pic 8]

BREWDOG

4

[pic 9]

PLZENSKY PRAZDROJ

5

[pic 10]

BLUE MOON

Nome

Tripel Karmeliet

Chimay Blue Cap

Brewdog Punk IPA

Pilsner Urquell

Blue Moon

Destaque

Uma obra-prima belga

Melhora com o passar do tempo

Amargor delicioso

Uma pilsener de Verdade

Aroma condimentado

Preço

R$ 29,10

R$ 32,10

R$ 21,65

R$ 19,50

R$ 15,30

Estilo

Ale - Trippel

Ale- Belgian Strong Dark Ale

Ale - IPA

Lager - Pilsener

Ale - Witbier

IBU

16

35

35

40

9

Teor alcoólico

8%

9%

5,6%

4,4%

5,4%

Volume

330 mL

330 mL

330 mL

500 mL

350 mL

Origem

Bélgica

Bélgica

Escócia

República Tcheca

Estados Unidos

...

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