A química

A química de organismos vivos é chamada de bioquímica, no qual é

apresentada por um conjunto de sistemas de reações complexas, visto que as

moléculas bioquímicas tendem a ser muito grandes e difíceis de sintetizar, com

isso o estudo de tais sistemas é o objetivo da bioquímica, sendo assim será

evidenciada uma classe de compostos biologicamente importantes, neste caso

os carboidratos.

Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza,

suas propriedades já eram estudadas por alquimista no século XII, em que

durante muito tempo acreditou-se que essas moléculas tinham apenas, uma

função energética para o organismo humano, porém com o crescimento de

pesquisas cientificas, foi possível conhecer especificamente as suas

propriedades físico-químicas.

Deste modo os carboidratos receberam esse nome, devido a sua

formula empírica Cn(H2O)n, que refere-se a carbono hidratado, entretanto nem

todos os carboidratos são representados nessa fórmula, alguns contêm

nitrogênio, fósforo ou enxofre.

Hidratos de carbono são melhor definidos como aldeídos ou cetonas que

são ao mesmo tempo polióis de seus polímeros, sendo assim os carboidratos

incluem os açúcares, amidos, celulose e outros compostos e são encontrados

em todas as plantas e organismos vivos.

Sua importância para o ser humano é evidente, pois nós nos

alimentamos desses compostos diariamente, seja quando comemos pão,

batatas e ervilhas, ou até mesmo a carne, gordura e os ovos dos animais que

também se alimentam de carboidratos. O papel é feito de carboidratos, de fato

a cada ano, a fotossíntese converte mais de 100 bilhões de toneladas métricas

de CO2 e H2O em celulose e outros produtos vegetais, deste maneira que é

realizado a produção de carboidratos na natureza.

As plantas contém o pigmento verde clorofila, que catalisa a conversão

de dióxido de carbono e água em açucares. A reação é termodinamicamente

desfavorável, mas ocorre porque a energia necessária é fornecida pela luz

solar (ALLINGER et al., 2011).