EM BUSCA DA CERVEJA PERFEITA (PARA CADA MOMENTO VOCÊ TEM A SUA CERVEJA)

EM BUSCA DA CERVEJA PERFEITA

(PARA CADA MOMENTO VOCÊ TEM A SUA CERVEJA)

Histórico e rico em informações, Em Busca da Cerveja Perfeita, patrocinado pela AMBEV, o documentário de Heitor Dhalia tem o intuito de mostrar o quanto uma cerveja pode ser tradicional ou não, visando estabelecer que uma cerveja, não importa como e quando foi produzida, sempre haverá história por trás dela e que nunca terá uma cerveja perfeita, pois, depende do momento de cada pessoa.

O que mais se aborda no tema é que, não se pode fazer uma cerveja perfeita e que existe variadas cervejas de sabores, cores e aromas, traz informações de tradições para o espectador acompanhar, cada passo e explicações sobre os ingredientes, história e sua produção, sendo atenciosos especificadamente com cada um deles, com o intuito de atingir um resultado bem controlado e programado.

Feito de forma propagandística, Em Busca da Cerveja Perfeita nos apresenta diversas entrevistas de mestres cervejeiros e outros. Eles apresentam aspectos curiosos da indústria e discorrem de maneira apaixonada sobre o universo cervejeiro, expondo inúmeras imagens em câmera lenta de variadas cervejas atingindo um copo de vidro enquanto a espuma transborda. Cenas bem produzidas, que para pessoas apaixonadas pelo assunto, acrescentam muito à parte visual, prendendo o espectador a narrativa.

Para os apaixonados por cerveja ou apenas apaixonados pelo conhecimento é um filme que busca trazer um pouco da vivencia dos mestres cervejeiros e sobre as escolas cervejeiras, com finalidade de mostrar que a cerveja não e apenas um bebida e que não há uma perfeita, pois, a cerveja perfeita é aquela que cada um deseja, dependendo do momento que está vivendo. Filme muito bem elaborado e que traz muita informação sobre o universo da cerveja. Para os amantes do assunto, vale muito apena.

2. De acordo com a leitura do artigo A química da Cerveja, descreva as características físico-químicas da cerveja que envolvem a sua fabricação e o seu controle de qualidade.

R: As principais características físico químicos são percebidos através da taxa de etanol e o controle de carboidratos nas diversas fases de fabricação da cerveja. Sendo sempre medidos com o auxílio de densímetros, calibrados para o soluto a que se destinam. Ressalta-se que a dosagem do nível de acidez (pH). A acidez titulável de uma cerveja resulta na qualidade das matérias primas e da atividade biológica da levedura. Logo, dependendo da taxa de acidez elevada, a contaminação bacteriana no mosto ou na cerveja pode ocorrer, tenho assim um baixo desempenho da levedura.

Para as cervejas em álcool a principal etapa a ser controlada é a fermentação para evitar a produção de etanol acima de 0,5 %, e o principal cuidado na parte sensorial é o teor de amargor (devido aos alfa-hidroxiácidos) que deve ser mais acentuado na cerveja sem álcool, o que se consegue com a dosagem de lúpulo durante a fabricação.