ESTRUTURA E ANÁLISE DAS DEMONSTRAÇÕES FINANCEIRAS

UNIVERSISDADE FEDERAL DO AMAZONAS – UFAM

INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA – ICET

CURSO: QUÍMICA INDUSTRIAL

FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA

ITACOATIARA – AM

2014

UNIVERSISDADE FEDERAL DO AMAZONAS – UFAM

INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA – ICET

CURSO: QUÍMICA INDUSTRIAL

ACADÊMICA

KEITIANE CRUZ LEMOS

FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA

[pic 1]

ITACOATIARA – AM

2014

SUMÁRIO

1. RESUMO        
2. INTRODUÇÃO        
3. OBJETIVO        
4. MATERIAIS        
5. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL        

1.   PREPARAÇÃO DO SUCO INATURO        
2.  MONTAGEM DO SISTEMA BIORREATOR (FERMENTADOR)        
3. EXECUÇÃO DO PROCEDIMENTO        

1. RESULTADOS E DISCUSSÕES        
2. CONCLUSÃO        

1. RESUMO

O presente relatório descreve o experimento cuja implementação e interpretações contribuem para a construção de conceitos científicos. Os materiais e reagentes usados são facilmente encontrados, permitindo a realização do experimento. Este experimento constitui-se em uma demonstração do processo de fermentação alcoólica comumente empregado na fabricação de bebidas alcoólicas.

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1. INTRODUÇÃO

Os processos de fermentação já eram utilizados pelo homem há cerca de dez mil anos. Muitas bebidas eram fabricadas pelos antigos egípcios, germanos e israelitas. Embora as bebidas alcoólicas sejam diferenciadas por suas propriedades, tais como suas matérias primas e diferentes teores alcoólicos, todas elas têm uma origem básica comum, isto é, todas derivam de um processo bioquímico denominado fermentação alcoólica. A fermentação alcoólica é um tipo de reação química realizada pela ação de micro-organismos (leveduras) sobre os açúcares, produzindo etanol e gás carbônico (FERREIRA & MONTES, QUIMICA NOVA,1999).

A levedura (Saccharomyces cerevisiae) é o agente biológico da fermentação alcoólica, na qual os açúcares são transformados em etanol e dióxido de carbono. (FERREIRA & MONTES, QUIMICA NOVA,1999).

 Neste experimento será demonstrado, de maneira simples, o processo de fermentação alcoólica, que é a base para a produção de bebidas diversas, embora a produção industrial exija tecnologia mais elaborada. (FERREIRA & MONTES, QUIMICA NOVA,1999).

1. OBJETIVO

Estudar a importância da concentração do açúcar (sacarose) na fermentação.

1. MATERIAIS

• Balança Analítica
• 5g de Fermento
• 150g de Açúcar
• Suco de uva integral
• 25ml de Água
• 2 Garrafas PET de 2 litros
• 1 Garrafa de 500 ml
• Copos descartáveis
• Béquer
• Tubos de ensaios
• Tesoura
• Equipo
• Papel alumínio

1. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL

1. MONTAGEM DO SISTEMA BIORREATOR (FERMENTADOR)

Para a execução do experimento deve-se proceder à montagem do sistema. Utilizando uma tesoura, fez-se um furo na tampa da garrafa PET de 2 litros e acoplou-se um equipo, formando assim o sistema.

1. EXECUÇÃO DO PROCEDIMENTO

Primeiramente pesou-se duas amostras de 2g de levedura (fermento biológico), depois pesou-se mais 1g de levedura (fermento biológico) na balança analítica e reservou-se. Em seguida mediu-se em dois copos descartáveis o suco de uva integral com medidas iguais.

 Utilizando o copo, transferiu-se o suco para a garrafa do sistema. Feito isso, adicionou-se nas garrafas duas colheres de açúcar e agitou-se para que a mesma pudesse dissolver. Na terceira garrafa de 500 ml adicionou-se o restante do suco de uva, e acrescentou-se 1 g de levedura (fermento biológico) e duas colheres de açúcar na garrafa.