Ferro

FERRO

Função:

- A função do ferro no corpo limita-se quase exclusivamente ao transporte de oxigênio no sangue, por intermédio da hemoglobina, existente nos glóbulos vermelhos.

- Atua no processo respiratório de transporte de oxigênio e dióxido de carbono no organismo.

- Nível da formação da hemoglobina e mioglobina e da respiração celular. (A hemoglobina é encontrada nas células vermelhas do sangue e mioglobina é encontrada nos músculos.)

- Faz parte das enzimas que atuam no processo de respiração celular.

Deficiência:

- Anemia hipocrônica

- Diminuição de funções cognitivas e psicomotoras (principalmente em crianças)

- Cefaléia (dor de cabeça)

- Cansaço

- Diminuição da função leucocitária

Excesso:

- Hemocromatose (perturbação hereditária na qual ocorre absorção demasiada de ferro; A pele adopta uma coloração bronzeada, produz-se cirrose, cancro hepático, diabetes e insuficiência cardíaca e o paciente falece prematuramente.)

Principais Fontes:

- aves, carne bovina, peixe, vísceras e miúdos, leguminosas, folhosos verde-escuros, frutas secas.

- Fígado, o peixe e a gema de ovo. Os vegetais mais ricos neste elemento são os feijões e as ervilhas e, de um modo geral, a hortaliça.

Absorção:

- O ferro é absorvido no duodeno pelos enterócitos na forma de Fe2+

- A absorção do ferro é feita em 3 etapas, a importação, o processamento e a exportação. A importação consiste no transporte do ferro do lúmen intestinal para dentro da célula através da membrana do enterócito. O processamento é a movimentação dele dentro da célula. E por ultimo a exportação é a saída do ferro para a corrente sanguínea.

- O ferro é melhor absorvido quando ingerido juntamente com alimentos ricos em vitamina C, exemplo: laranja, limão, caju, mamão, goiaba, kiwi, acerola, etc. Utilize-os como sobremesa ou em forma de suco junto ao almoço e jantar se possível.

Excreção:

- O excesso de ferro é excretado na bílis, urina e ainda em pequenas quantidades no suor, unhas e cabelo.

- O excesso só pode ser eliminado pelo organismo por excreção celular, a partir da pele ou tracto gastrointestinal ou ainda por perdas de sangue nomeadamente durante a menstruação.

Receita:

-Rendimento:

-caloria por porção:

-quantidade