Grafico Fisico Quimica

SUMÁRIO

1.        INTRODUÇÃO        2

2.        MATERIAIS E MÉTODOS        3

3.        RESULTADOS E DISCUSSÕES        4

4.        CONCLUSÃO        5

5.        REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS        6

1. INTRODUÇÃO

        Geralmente, a cor pode ser determinada como uma manifestação física da luz alternada, resultante da absorção e reflexão de parte da radiação visível que incide sobre um objeto. Os estímulos da cor registrados pela retina são provocados pela distribuição de energia e pelas propriedades espectrais da luz visível que passa através de um objeto ou que é refletida pelo mesmo. A faixa de comprimento de onda na qual a substância reflete pode facilmente ser relacionada às cores do espectro da luz visível (400 a 700 nm de absorbância). 

        O ácido tiobarbitúrico é um composto orgânico de natureza heterocíclica. É utilizado nos alimentos para determinar a degradação lipídica dos ácidos graxos polinsaturados,

        Sabe-se também que a coloração e o ácido tiobarbitúrico influenciam na qualidade do óleo bruto e comestível.

1. MATERIAIS E MÉTODOS

1. Materiais e reagentes

• Ácido tiobarbitúrico (TBA);

• Balança analítica;
• Butanol;
• Balão volumétrico de 25 mL;
• Béquer de 25 mL;
• Cubeta de 10 mm;
• Funil;
• Lovibond;
• Óleo de linhaça;
• Óleo de oliva;
• Óleo de soja;
• Pipeta graduada;
• Tubo de ensaio.

1. Métodos

COLORAÇÃO

Adicionou-se 3/4 de amostra dos seguintes óleos, soja, linhaça e oliva na cubeta e mediu-se a coloração com o aparelho Lovibond, no qual a escala de utilização usada foi oacs.

ÁCIDO TIOBARBITÚRICO

Inicialmente, pesou-se 0,1384g de amostra do óleo de soja no béquer e dissolveu-se o conteúdo em 1-butanol, o qual foi transferido para um balão volumétrico de 25 mL, onde avolumou-se o 1-butanol. Após, com a ajuda da pipeta graduada, transferiu-se 5 mL da solução contendo a amostra para um tubo de ensaio com tampa. Adicionou-se a este, 5 mL da solução de tiobarbitúrico e agitou-se cuidadosamente. Colocou-se o tubo de ensaio em banho maria a temperatura de 95°C durante 2 horas. Em seguida, esperou-se o tubo esfriar e foi medida a absorbância a 530nm em cubeta de 10mm.

Logo após, foi feito o branco, utilizando os mesmos reagentes, sem a presença da amostra.

1. RESULTADOS E DISCUSSÕES

COLORAÇÃO

Mediu-se a coloração com o Lovibond, o qual é usado em indústrias para manter o padrão de qualidade de alimentos, neste caso de óleos, e obtiveram-se os seguintes resultados de coloração segundo a tabela 1:

Tabela 1: Resultado coloração dos óleos

Coloração	Óleo de oliva	Óleo de soja	Óleo de linhaça
Vermelho	1,1	0,5	70
Amarelo	70	2,5	1,2

ÁCIDO TIOBARBITÚRICO

Com a amostra utilizada, de óleo de soja e feita a amostra do branco foi possível fazer o cálculo do ácido tiobarbitúrico.

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