Produçao do alcool

Título da Prática

Produção do álcool

O álcool vem do açúcar?

O fermento biológico contém duas enzimas denominadas invertase e zimase. A invertase catalisa a degradação do açúcar comum (sacarose), fornecendo dois outros açúcares, a glicose e a frutose. Em uma etapa seguinte a zimase catalisa a transformação da glicose e da frutose em álcool comum (etanol) e gás carbônico, que é liberado na forma de bolhas de gás. As reações catalisadas pelas enzimas invertase e zimase são utilizadas industrialmente, na produção de álcool obtido a partir da cana-de-açúcar. A demonstração desta prática fica fácil dos alunos entenderem como ocorre a produção de álcool, que hoje é muito utilizado aqui no Brasil.

• Conteúdo Abordado
• Reações químicas

• Objetivos: 
• Verificar a reação utilizada par a obtenção do álcool.

• Materiais e Reagentes Utilizados:
• 100 g de açúcar
• 2 colheres de chá
• 2 colheres de sopa
• 6 copos de vidro
• 100 g de farinha de trigo
• 30 g de fermento biológico
• 120 ml de água
• Balança de precisão
• proveta
• geladeira

• Medidas de precauções sobre acidentes e toxicidade dos reagentes envolvidos no experimento.

• Esta é uma prática simples e que não há necessidade de precauções de acidentes já que os materiais utilizados para a realização da mesma não são tóxicos.

• Procedimento:

Colocar 30 g de fermento biológico e 120 ml de água em um copo. Misturar até homogeneizar. Solução de fermento.

Numerar 5 copos de vidro, disposto em fila. Colocar 20 ml da solução de fermento em cada copo.

No copo 1, adicionar 2 colheres de chá de farinha de trigo. Misturar bem com a solução de fermento até homogeneizar. Após 15, 30 e 40 minutos, agitar suavemente a solução e observar cuidadosamente, atentando para a liberação de bolhas de gás. Anotar as observações.

No copo 2 adicionar 2 colheres de chá de açúcar realizando o mesmo processo que no copo 1.

No copo 3 e 4 adicionar, em cada um 2 colheres de chá de açúcar e 2 colheres de chá de farinha de trigo, misturando bem. Imediatamente colocar o copo 4 no congelador e fazer o mesmo procedimento que no copo 1 e 2  agitando os copos e fazendo as observações.

O copo 5 deverá conter apenas  a solução de fermento. E também após 15, 30 e 40 minutos agitar e observar a liberação de bolhas de gás assim como nos demais copos.

• Resultados.
• Descrever o que foi observado em cada copo após as marcações de tempo.  E que o alunos percebam a formação de gás e assim entendam o processo de reação química.

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