Ácido Peracético para a industrais de sucos

Ácido Peracético para a industrais de sucos

Por ser um forte desinfetante o ácido peracético é um excelente agente sanitizante para as indústrias de alimentos e bebidas. O ácido peracético é utilizado na desinfecção de de equipamentos, pateurizadores, tanques, tubulações, evaporadores, envasadores e superfícies de contato nas indústrias de alimentos. Ele é especialmente eficiente na eliminação de micróbios osmotolerantes (p.e. Zygosaccharomyces bailii) em indústrias produtoras de bebidas com alto teor de açúcar. Indústrias de papel e celulose usam o ácido peracético como agente branqueador.Alcalinidade de hidróxidos ou causticidade é uma componente da alcalinidade total devida, exclusivamente, à presença de íons OH- (hidroxila). Não se deve confundir Alcalinidade com a medida de íons H+ ou OH- livres. Estes são realizados através da determinação de pH. A Alcalinidade não é normalmente encontrada em águas naturais, podendo ser adicionada sob a forma de produtos cáusticos. Operadores de caldeiras devem manter níveis de alcalinidade de hidróxidos relativamente altos quando ciclos de tratamento de fosfato são usados, para garantir a formação de depósitos menos duros e de mais fácil remoção.

Alcalinidade Parcial (Alcalinidade P)

É determinada por titulação com ácido forte em presença de fenolftaleína (v. alcalinidade total).

Alcalinidade Total (Alcalinidade M)

A alcalinidade da água é uma medida de sua capacidade em reagir com ácidos fortes para atingir determinado valor de pH. A alcalinidade da água natural é, tipicamente, uma combinação de íons bicarbonato (HCO3-), íons

Alcalinidade Parcial (Alcalinidade P)

É determinada por titulação com ácido forte em presença de fenolftaleína (v. alcalinidade total).