Administração Clássica e Gestão Administrativa em uma empresa

EVIDÊNCIAS DE APLICAÇÃO DA ADMINISTRAÇÃO CIENTÍFICA E DA GESTÃO ADMINISTRATIVA CLÁSSICA NA EMPRESA/ORGANIZAÇÃO RESTAURANTE DA KEILA

1. PERFIL DA ORGANIZAÇÃO

1.  Apresentação da empresa

    A empresa Restaurante da Keila foi fundada em 17 de Março de 2010, fruto de uma herança de seu ex-marido. Localizada em Manaus no KM 30, estrada Manaus – Itacoatiara. Tornou–se um restaurante renomado que possui uma cozinha informal à la carte de pratos da região amazônica com um ambiente rústico, porém aconchegante, com um deck de frente para uma vista paradisíaca de um açude. A empresa privada de pequeno porte.

1.  Força de trabalho

   A empresa possui 9 funcionários sendo 5 deles com ensino médio completo e os 4 restantes com ensino médio incompleto.

1.  Produtos e clientes

Tem como gênero principal o ramo alimentício com cardápio variado voltado para a comida regional, como por exemplo, o peixe tambaqui pescado no próprio açude e a galinha caipira também de criação própria, servindo somente almoço à la carte. Também tem como sobremesa principal bolo de banana pacovan com canela e o tradicional creme de cupuaçu. As bebidas partem de um longo cardápio de suco natural até as bebidas alcoólicas. O público alvo da empresa são famílias e amigos de classe média, que buscam lazer e comida regional caseira.

1.  Principais concorrentes da organização

       Seu principal concorrente é a empresa City Park Club.

1.  Principais insumos

        Tambaqui (assado na brasa e caldeirada) e galinha à cabidela.

1. REVISÃO CONCEITUAL, IDENTIFICAÇÃO E DESCRIÇÃO DE PRÁTICAS E ANÁLISE

2.2 Análise e sugestão de melhorias

Analisando a empresa, o estabelecimento possui um ambiente agradável, familiar, com bom cardápio. Quanto ao atendimento, há na mesma um bom tratamento com o cliente e um sistema de fidelização adequado.

Segundo a teoria da administração científica, podemos sugerir que o Restaurante da Keila deveria qualificar seus colaboradores/funcionários com treinamentos e cursos na área de culinária, como SEBRAE, para que eles também possam colaborar com o menu do cardápio, ajudando na tomada de decisões e verificando a melhor maneira de armazenar mantimentos a fim de não desperdiçar material, ajudando assim na lucratividade.

Em relação a parte tecnológica, a empresa não possui acesso à internet e não disponibiliza aos clientes bom atendimento no uso do cartão de crédito ou débito.

Sugerimos que a proprietária solicite um acesso melhor da internet, para que disponibilize aos clientes fazerem seus pagamentos no cartão de crédito ou débito. Utilizar um banco de dados para facilitar o inventário do estoque, fazer uma seleção dos pratos preferidos dos seus clientes. Assim aproveitaria esse recurso tecnológico para divulgar o seu restaurante, ampliando o número de clientes e fidelizando-os.

Quanto às refeições, é limitado, atendendo somente a demanda do restaurante que funciona todos os dias sendo seu maior público aos fins de semana.

A empresa deveria disponibilizar refeições para as empresas próximas ao estabelecimento deste modo aumentando o seu público alvo.

        

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