Empreendedorismo Trabalho Restaurante D. Irina

[pic 1]

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP

POLO SOROCABA/SP

CURSO: ADMINISTRAÇÃO

DESAFIO PROFISSIONAL

EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

TUTORA EaD: PRISCILA MUNARI

SOROCABA/SP

07/04/2014

SUMÁRIO

Introdução.....................................................................................................................2

Análise SWOT do restaurante Smak...........................................................................3        

Diagnóstico do restaurante Smak................................................................................4

Nova proposta para o restaurante Smak.....................................................................5

Considerações Finais.................................................................................................12

Referências:...............................................................................................................13

INTRODUÇÃO

É indiscutível que apesar de menor nos últimos anos, o número de empresas que fecham as portas no Brasil ainda é assustador.

É com este enfoque que o restaurante de Dona Irina está inserido. Ao analisar a situação do mercado, percebe-se que há um vasto campo cheio de oportunidades a serem exploradas para que o negócio dela de certo.

Dona Irina possui um restaurante de comida polonesa numa cidadezinha turística chamada Vale da Felicidade. Essa cidade é conhecida pela natureza e pelos passeios de maria fumaça.

Com a correria de trabalhar no estabelecimento, não sobra tempo para Dona Irina administrá-lo já que o restaurante possui apenas dois funcionários: um cozinheiro e um garçom ( que é um antigo amigo da família). Apesar de possuir estrutura típica e comida de boa qualidade, dentro dos quatro estabelecimentos existentes na cidade, é o que menos chama atenção da clientela.

Com base nesses dados, foram apresentados neste trabalho, soluções para que o negócio sobreviva.

Foi realizado a analise SWOT da empresa, bem como propostas para resolver os problemas encontrados.

A metodologia aplicada foram pesquisas bibliográficas, visualização de vídeos de apoio e visitas em websites.

1. ANALISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK

FORÇAS	FRAQUEZAS
(Ambiente Interno)	(Ambiente Interno)
Comida Polonesa - diferenciada	Letreiro principal com o nome do restaurante com letras pequenas e de difícil visualização.
Poucos concorrentes	Infraestrutura típica, porém arcaica.
	Cardápio escrito em polonês, o que dificulta o entendimento.
	Funcionários não uniformizados.
	Poucos funcionários para atender as mesas aos finais de semana.

OPORTUNIDADES	AMEAÇAS
(Ambiente Externo)	(Ambiente Externo)
Por ser um município baseado em agricultura familiar, pode-se alcançar alimentos mais baratos, sem ser necessário ir ao supermercado onde os preços já foram repassados.	Propostas inovadoras dos concorrentes.
Por a cidade ser pequena, pode-se incentivar a propaganda boca a boca.	Abertura de mais restaurantes.
Infraestrutura típica, porém arcaica.

1. DIAGNOSTICO DO RESTAURANTE SMAK

DIAGNÓSTICO RESTAURANTE SMAK
Problemas identificados	Propostas de solução
Estrutura arcaica	Modernização do espaço seguindo a tradição polonesa.
Falta de propaganda	Colocar outdoors em frente da estação de maria fumaça com a foto do prato principal. Incentivar a propaganda boca a boca
Poucos funcionários trabalhando no estabelecimento não dando tempo de dar atendimento preferencial ao cliente	Contratar pelo menos mais dois garçons que já possuam experiência no cargo. Eles auxiliarão o garçom antigo trazendo também novas tendências de atendimento.
Cardápio escrito em polonês, o que dificulta o entendimento.	Contratar serviços de uma gráfica para colocar um cardápio em português, para facilitar o entendimento, digitalizado, escrito em parênteses alguns ingredientes do prato para o cliente identificar o sabor da comida, encadernado e com imagens deliciosas dos pratos.
Letreiro principal com o nome do restaurante com letras pequenas e de difícil visualização.	Mudar o letreiro para algo que chame atenção, que seja convidativo para os clientes quererem entrar no estabelecimento.
Funcionários não uniformizados.	Providenciar uniformes típicos para os funcionários.
Cardápio restrito	Colocar diferentes tipos de comidas e bebidas também , porém sem fugir do foco

1. NOVA PROPOSTA PARA O RESTAURANTE SMAK

O restaurante Smak deverá realçar seus ponto fortes e acabar com os ruins. Após fazer toda a análise do restaurante, é necessário adapta-lo a algumas mudanças  básicas:

• Letreiros
• Layout
• Cardápio
• Funcionários
• Propaganda

Propaganda        

   Irina poderá realizar algumas promoções para atrair o cliente, poderá oferecer a sobremesa com desconto se o cliente comer dois pratos ou suco de graça se o cliente saborear um prato e uma sobremesa.