Estudo de Caso - Estratégias para Restaurantes na Pandemia do Covid-19

Faculdade Maurício de Nassau

Curso de Graduação em Administração

Douglas Ginsborg da Silva

Douglas Jamerson Alves

Jennefer Kelly da Silva

Jobson Monteiro da Silva

Lays Dayanne Maria da Silva

Thales Gleydson de Oliveira Damásio

Wedson Jefferson da Silva

Wevilly Gisely Monteiro da Silva

Planejamento Estratégico

Exercício Avaliativo – Estudo de Caso

Cabo de Santo Agostinho

2020

Sumário

1. Introdução......................................................................................................
2. Desenvolvimento...........................................................................................

2.1 Descrição........................................................................................................

2.2 Fatores Internos .............................................................................................

2.2.1 Pontos Fortes...............................................................................................

1. Pontos Fracos..............................................................................................

1. Marketing......................................................................................................

3.1 Promoção........................................................................................................

3.2 Propaganda.....................................................................................................

1. Sistema de distribuição..................................................................................
2. Produtos.........................................................................................................
3. Serviços..........................................................................................................
4. Forças de Vendas...........................................................................................
5. Fatores Críticos..............................................................................................

8.1 Sucesso............................................................................................................

8.2 Insucesso.........................................................................................................

1. Estratégias......................................................................................................
2. Objetivos.........................................................................................................
3. Metas Competitivas........................................................................................
4. Conclusão.......................................................................................................
5. Referências......................................................................................................

1. Introdução

Dada a situação que foi passada pelas empresas dentro do período de quarentena causada pelo COVID-19 e a provável crise que irá surgir o pós crise observou-se a necessidade de um novo estudo de mercado, uma nova metodologia para venda e o pós venda,devendo fazer uma analise SWOT para ajudar a avaliar a situação e observar como a empresa pode seguir, alinhado a isso deve-se ativar o marketing da empresa, utilizando-se da promoção e da propaganda para atrair e alcançar os clientes perdidos e prospectar novos. Fatores como os produtos, serviços, sistemas de distribuição e forças de venda podem fazer com que haja o desenvolvimento positivo ou negativo do negocio, sendo assim a empresa deve investir pesado para reduzir ao máximo os fatores e insucesso e críticos para que assim aconteça a realização dos objetivos e o alcance das metas.

1. Descrição inicial da situação

O cenário pós crise do COVID-19 proporcionou as empresas a redução do quadro de funcionários, a criação infundada e sem estudo prévio de formas para driblar a situação e sobreviver, sendo assim muitos funcionários tiveram que se adaptar para manter seus empregos, devido a baixa no fluxo de pessoas alguns estabelecimentos de todos os setores que não estavam preparados ou não souberam se mutar, precisaram fechar as portas, e para que haja a reestruturação dos que sobrevieram a crise, será necessário a união de vários fatores como ousadia, empenho, garra, visão de futuro.

As estratégias usadas durante a crise serviram de base para a usabilidade do negocio e para que haja um norte para as novas medidas de expansão. Fatores ambientais externos são os principais fatores que provocam crises econômicas que afetam a estrutura e a sobrevivência das empresas no mercado. Para que uma organização pudesse se manter relevante e ganhe espaço e competitividade no mercado no pós-crise é preciso muito mais que um gerenciamento de crise que apenas faça mitigação de forma reativa das situações correntes. É preciso um foco em ações preventivas, com planejamento estratégico analítico, assertivo e com foco nas circunstâncias macros e a longo prazo. Além de estar pronto e aberto para se reinventar sempre, seja para se adaptar às diversas situações desafiadoras ou para crescer e conquistar mais mercados.

A análise de SWOT é uma das principais metodologias que devem servir para se ter autoconhecimento sobre a empresa em si e sobre o seu ambiente, ela serve como base para todo o direcionamento do planejamento pós permite que se faça um levantamento que descreva todos os fatores internos e externos que cercam a empresa e a influenciam e afetam positiva e negativamente, permitindo traçar os objetivos e as metas de acordo com todos esses fatores.

Nesse momento a pesquisa de mercado será de extrema importância para essa rede de restaurantes pós o comportamento do consumidor está em mudança e será necessário acompanhar essa mudança, a empresa deve analisar o mercado e focar nas oportunidades que estão surgindo em meio ao ambiente pós crise como por exemplo vê-se que a tendência atual é o de entregas à domicilio (delivery) que irá se fortalecer ainda mais e esse restaurante implantou esse sistema enquanto permeava-se a crise, e após ela acabou se comprometendo com a melhoria contínua sobre o tempo de entrega e a qualidade com que irá chegar na casa dos consumidores, a visibilidade e o engajamento nas redes sociais, se utilizar de críticos gastronômicos e influenciadores digitais para promover a marca pelo meio das mídias sociais utilizando-se dessas e outras táticas com o objetivo de fortalecer o nome da marca mostrando que ela é testada e aprovada.