O Projeto Empresa Senac

Confeitaria Viva Bem

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                                            Categoria – Cursos Técnicos

Confeitaria Viva Bem                                                    

Alba C. Sérvulo / Técnico em Administração

Carla P. Gonçalves / Técnico em Administração

Thamiris T. Rodrigues / Técnico em Administração

Senac Nações Unidas (UNI)

SUMÁRIO

1        OPORTUNIDADE DE NEGÓCIO        5

2        APRESENTAÇÃO DA EMPRESA        7

2.1        Objetivos da Empresa        7

2.2        Missão, Visão e Valores:        7

2.3        Perfil das Sócias        8

2.4        Organograma        8

3        APRESENTAÇÃO DO PRODUTO OU SERVIÇO        9

4        a estratégia de sustentabilidade        11

5        análise do mercado consumidor        12

5.1        Análise de Mercado (pesquisa exploratória)        12

5.2        Pesquisa descritiva (internet e de campo)        12

5.2.1        Conclusão dos resultados das pesquisas.        13

5.3        Clientes Alvo        13

5.3.1        Diabéticos        14

5.3.2        Celíacos        14

5.3.3        Intolerantes à Lactose        15

5.3.4        Restrição Calórica e de Gordura        15

6        análise da concorrência        16

6.1        Concorrentes Diretos        16

6.2        Concorrentes Indiretos        16

6.3        Análise de SWOT        17

6.3.1        Forças        17

6.3.2        Fraquezas        17

6.3.3        Oportunidades        17

6.3.4        Ameaças        17

6.4        5 forças de porter        17

6.4.1        Entrada de novos concorrentes:        17

6.4.2        Ameaças de produtos substitutos:        18

6.4.3        Poder de barganha dos clientes:        18

6.4.4        Poder de barganha dos fornecedores:        18

6.4.5        Rivalidade entre os concorrentes:        18

7        PLANEJAMENTO DE PRODUÇÃO E OPERAÇÕES        19

7.1        processo de produção        19

7.2        armazenagem        19

7.3        fluxograma do processo produtivo (exemplo: bolo de fubá)        20

7.4        fluxograma de compras        21

7.5        fluxograma de vendas        21

7.6        layout da confeitaria (planta baixa)        22

7.7        layout da confeitaria – 3d        23

8        PLANEJAMENTO DE MARKETING E DE VENDAS        24

8.1        4 P’s        24

8.1.1        Produto        24

8.1.2        Preço        24

8.1.3        Praça        28

8.1.4        Promoção        28

Logomarca        28

8.2        Meta de vendas        30

9        PLANEJAMENTO DE recursos humanos        31

9.1        Cargos e salários        31

9.1.1        Escalonamento Simples        31

9.2        Convenção Coletiva        33

9.3        Anúncio de Emprego        33