PIM IV - Gestão Comercial

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UNIP – UNIVERSIDADE PAULISTA

Sergio Ferraz de Almeida Prado

EMPÓRIO FRUTARIA

São Paulo/SP

2019

Sergio Ferraz de Almeida Prado

EMPÓRIO FRUTARIA

PIM IV - Universidade Paulista, como parte das exigências para a obtenção de graduação no curso de Gestão Comercial, sob a coordenação da Profa. Dra. Solimar Garcia.

São Paulo, 18 de novembro de 2019.

Professor(a) Orientador(a)

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Profª. PATRICIA MARIANO PEREIRA

Resumo

O objeto do nosso estudo é uma rede de restaurantes em expansão que recebe o nome fantasia de “Empório Frutaria – Real Food & Market”^[1] conhecida notadamente por atuar no ramo de alimentação saudável, ou “healthy food” como se auto classificam.

Neste trabalho daremos destaque especial à loja que comercializa oleaginosas, produtos sem glúten, sem lactose e elaborados de maneira saudável, que funciona em espaço próprio e agregada ao restaurante, daí o nome “Empório Frutaria”.

Para este estudo foram utilizados artigos e livros que envolvem Administração de Varejo, Marketing, Gestão de Pessoas e pesquisa de campo, com entrevista ao gestor da empresa.

SUMÁRIO

1.INTRODUÇÃO ..................................................................................05

2.MIX DE PRODUTOS.........................................................................08

   2.1 Planejamento...............................................................................08

   2.2 Decisão........................................................................................09

   2.3 Público-alvo.................................................................................11

   2.4 Pesquisa de Mercado .................................................................11

   2.5 Comportamento do Consumidor.................................................12

3. ADMINISTRAÇÃO DO VAREJO.....................................................14

   3.1 Conceito.......................................................................................14

   3.2 Trade Marketing...........................................................................15

   3.3. Merchandising............................................................................16

   3.4 Ponto de Venda...........................................................................18

   3.4.1 Loja 01......................................................................................19

   3.4.2 Loja 02......................................................................................19

4. RELAÇÕES INTERPESSOAIS........................................................20

   4.1Dinâmica das Relações Interpessoais..........................................20

   4.1.2 Trabalho em equipe..................................................................21

   4.1.3 Liderança..................................................................................22

5. CONSIDERAÇÕES FINAIS.............................................................23

REFERÊNCIAS ...................................................................................25

ANEXO A..............................................................................................26

ANEXO B..............................................................................................27

1. INTRODUÇÃO

Estamos assistindo a uma grande mudança em relação à alimentação das pessoas, independentemente de classe social.

A “alimentação saudável” vem acompanhada de uma maior preocupação com a saúde ante o envelhecimento e adoecimento da população, ocorrendo no âmbito mundial.^[2] 

A realidade é de que esse novo conceito é mais que uma “nova onda”, pois atualmente está incorporado ao estilo de vida de muitas pessoas e vem ganhando muitos adeptos em curto espaço de tempo.

Além disso, o “Empório Frutaria – Real Food & Market” apresenta um conceito inovador no preparo, apresentação e qualidade dos pratos servidos, bem como à forma consciente de consumo e descarte de produtos, somando uma loja – como os empórios de antigamente – que disponibiliza para venda, produtos de origem orgânica, livre de açucares, indicados para dietas alimentares restritivas, granel de oleaginosas e suplementos alimentares.

O restaurante funciona em conjunto com um empório, sendo espaço todo decorado com materiais reutilizáveis, prezando sempre pela sustentabilidade.

Para o ‘Empório Frutaria”, a alimentação saudável deve ser tão ou mais prazerosa quanto a que encontramos nas redes de “fast food”. Por isso os pratos são bonitos e realmente saborosos, enterrando o conceito de que comida saudável não tem sabor e tampouco beleza.

Atua no setor de alimentação e comércio de produtos saudáveis, inspirado em redes internacionais de restaurante, possui um conceito inovador para o mercado brasileiro, especialmente em São Paulo.

Neste trabalho daremos enfoque maior ao Empório, que possui um espaço integrado ao restaurante, disponibilizando para comércio mais de 5000 itens, entre eles: castanhas, amendoins, sementes, suplementos alimentares livres de açucares e gorduras, produtos livres de glúten e lactose – massas, pães, queijos, manteigas e iogurtes –, ou seja, tudo para que o consumidor possa se alimentar de maneira saudável e acessível, permitindo, inclusive, que pessoas com dietas alimentares restritivas tenham uma vida “normal”.