PLANO DE NEGÓCIOS PARA ABERTURA DE UMA PIZZARIA

PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE MINAS GERAIS

Graduação em Administração

Juliana Guedes Salgado

PLANO DE NEGÓCIOS PARA ABERTURA DE UMA PIZZARIA NA REGIÃO DO BARREIRO DE CIMA

Belo Horizonte 2014

Juliana Guedes

PLANO DE NEGÓCIOS PARA ABERTURA DE UMA PIZZARIA NA REGIÃO DO BARREIRO DE CIMA

Monografia apresentada ao Curso de Administração da Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Administração.

Orientador: Sérgio Fernando Loureiro Rezende

Belo Horizonte 2014

Juliana Guedes Salgado

PLANO DE NEGÓCIOS PARA ABERTURA DE UMA PIZZARIA NA REGIÃO DO BARREIRO DE CIMA

Monografia apresentada ao Curso de Administração da Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Administração.

Orientador: Sérgio Fernando Loureiro Rezende

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Sérgio Fernando Loureiro Rezende – PUC Minas

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Maurílio da Silva – PUC Minas

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Maria Luíza F. C. P. Doyle – PUC Minas

Belo Horizonte, 04 de junho de 2014.

Dedico esse trabalho a Deus, a minha família, ao meu namorado, ao orientador Sérgio e a todos os amigos que de alguma maneira contribuíram para o sucesso do mesmo e para a conclusão dessa Graduação.

Figura 1 – Localização da Pizzaria Sabores de Nápoles        26

Figura 2 – Vista frontal da loja        26

Figura 3 – Logomarca da Pizzaria Sabores de Nápoles        31

Figura 4 – Leiaute e estrutura física        33

Quadro 1– Perfil socioeconômico do público alvo        14

Quadro 2 – Característica de consumo de pizza        14

Quadro 3 – Avaliação do local frequentado        15

Quadro 4 – Hábitos de compra dos entrevistados        15

Quadro 5 – Avaliação do local onde encomenda pizza        16

Quadro 6 – Hábitos de compra        16

Quadro 7 – Observação da localização, estrutura e ambiente dos concorrentes        17

Quadro 8 – Observação do produto oferecido pelos concorrentes        17

Quadro 9 – Observação do atendimento, higiene e limpeza dos concorrentes        18

Quadro 10 – Observação dos preços e formas de pagamento dos concorrentes        18

Quadro 11 – Observação do atendimento dos concorrentes        19

Quadro 12 – Observação da entrega dos concorrentes        19

Quadro 13 – Observação do produto dos concorrentes        19

Quadro 14 – Observação dos preços e formas de pagamento dos concorrentes        20

Quadro 15 – Pizzas de aves        21

Quadro 16 – Pizzas de peixes        21

Quadro 17 – Pizzas de queijos e vegetais        22

Quadro 18 – Pizzas de suínos        22

Quadro 19 – Pizzas doces        23

Quadro 20 – Valor da taxa de entrega        25

Quadro 21 – Descrição e finalidade dos ambientes        34

Quadro 22 – Equipamentos e materiais necessários        35

Quadro 23 – Quadro de funcionários        36

Quadro 24 – Capacidade Produtiva        39

Tabela 1 – Formação do preço de venda de pizzas        27

Tabela 2 – Formação do preço de venda de porções e guarnições        28

Tabela 3 – Formação do preço de venda de massas        28

Tabela 4 – Formação do preço de venda de sobremesas        28

Tabela 5 – Formação do preço de venda de bebidas        28

Tabela 6 – Panfletos        30

Tabela 7 – Imãs        30

Tabela 8 – Adaptações no imóvel        41

Tabela 9 – Móveis e utensílios, equip. de informática, outros serviços e capital de giro        42

Tabela 10 – Previsão de vendas        44

Tabela 11 – Previsão de vendas do 1º ao 5º Ano        45

Tabela 12 – Custo da mercadoria vendida        46

Tabela 13 – Custos com cartão de crédito        46

Tabela 14 – Custos com cartão de débito        47

Tabela 15 – Previsão do número de entregas        48

Tabela 16 – Custo unitário da entrega        48

Tabela 17 – Custos totais com entregadores        49

Tabela 18 – Folha de pagamento mensal        50

Tabela 19 – 13º Salário, férias e encargos        51

Tabela 20 – Alíquotas do Simples Nacional        51

Tabela 21 – Impostos        52

Tabela 22 – Previsão de despesas – 1º Ano        54

Tabela 23 – Previsão de despesas – 2º Ano        55

Tabela 24 – Previsão de despesas – 3º Ano        56

Tabela 25 – Previsão de despesas – 4º Ano        57

Tabela 26 – Previsão de despesas – 5º Ano        58

Tabela 27 – Ponto de Equilíbrio        59