Plano de Marketing

CHURRASCARIA TERTÚLIA

São Paulo

2012

Sumário

1 Sumário pág 1

2 Sumário Executivo pág 5

3 Análise do Ambiente Interno pág 7

3.1 Apresentação da Empresa pág 7

3.2 Análise do Ambiente Interno pág 10

3.3 Estrutura Legal do Negócio pág 11

3.4 Análise do Mix de Marketing pág 12

3.4.1 Elementos de Produto pág 12

3.4.2 Lugar (Praça) e Tempo pág 13

3.4.3 Promoção e Educação pág 14

3.4.4 Preço e Outros Desembolsos do Usuário pág 16

3.4.5 Ambiente físico pág 16

3.4.6 Processo pág 19

3.4.7 Pessoas pág 21

4. Análise do Macro Ambiente pág 24

4.1 Ambiente Demográfico pág 24

4.2 Ambiente Político-Legal pág 29

4.3 Ambiente Tecnológico pág 31

4.4 Ambiente Sócio-Cultural pág 32

4.5 Ambiente Natural pág 33

4.6 Ambiente Econômico pág 34

4.6.1 O Setor de Food-Service pág 34

4.6.2 Setor de Food-Service em Santos e Região pág 35

4.6.3 Taxa Selic pág 35

4.6.4 Indicador: Produto Interno Bruto pág 36

4.6.5 Economia da cidade de Santos e Região pág 36

4.7 Quadro Resumo do Macro-Ambiente pág 37

5. Análise do Micro-Ambiente pág 38

5.1 Causas do Crescimento pág 40

5.2 O segmento de restaurantes pág 43

5.3 As cinco forças de Porter pág 44

5.3.1 Rivalidade entre concorrentes pág 44

5.3.2 Poder de barganha dos compradores pág 46

5.3.3 Poder de barganha dos fornecedores pág 47

5.3.4 Ameaça de novos entrantes pág 48

5.3.5 Ameaça de Bens Substitutos pág 49

5.4 Quadro Resumo das 5 Forças de Porter pág 51

5.5 Análise da Demanda pág 51

5.5.1 Mercado Disponível pág 51

5.6 Personificação do Consumidor pág 53

5.7 Perfil do Consumidor pág 55

5.7.1 Demográfico pág 55

5.7.2 Psicográfico pág 55

5.7.3 Comportamental pág 55

5.7.4 Geográfico pág 55

5.8 Análise da Concorrência pág 56

5.8.1 Mar Del Plata pág 56

5.8.2 Gotissô pág 62

5.8.3 Ponta Verde pág 67

5.9 Análise dos principais fornecedores pág 72

5.10 Análise dos Públicos de Interesse pág 73

5.10.1 Mídia Local pág 74

5.10.2 Orgãos Governamentais pág 74

5.10.3 Público Interno pág 74

5.11 Quadro Resumo do Micro-Ambiente pág 78

6 DIAGNÓSTICO pág 80

6.1 Matriz SWOT pág 80

6.2 SWOT Cruzada pág 85

6.3 Fatores Críticos de Sucesso pág 87

6.3.1 Qualidade da comida pág 88

6.3.2 Serviços pág 88

6.3.3 Ambiente pág 88

6.3.4 Higiene e Limpeza pág 89

6.4 Conclusão do Diagnóstico pág 91

7 Desenvolvimento do Prognóstico pág 93

8 Definição do Problema de Marketing pág 94

9 Definição do Objetivo de Marketing pág 96

10 Definição das Estratégias Genéricas pág 96

11 Estratégias do Mix de Marketing pág 97

12 Objetivo de Comunicação pág 98

13 Ações de Comunicação pág 98

14 Plano de Ação de Marketing pág 103

14.1 Premissas Estratégicas pág 103

14.2 Ações de Marketing pág 105

15 Orçamentos e Cronograma pág 110

16 Análise Financeira e Viabilidade do Plano pág 111

17Anexos pág 111

18 Bibliografia pág 111

2. Sumário Executivo

Análise do Ambiente