Qual é a etapa gargalo para os cardápios rápidos e à la carte?

UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA

a) Qual é a etapa gargalo para os cardápios rápidos e à la carte?

R.: Para o cardápio rápido, o gargalo pode ser identificado na etapa  A4 e para o cardápio a La carte pode ser identificado na etapa A6.

b) Qual é a capacidade (medida como clientes atendidos por hora) desse restaurante para processar cardápios rápidos e à la carte? Suponha que nenhum cliente esteja esperando no passo A1, A2 ou passo A8.

Cardápio Rápido:  

A3 – 12  min  / A 4 – 15  min  

Total: 12 + 15  

Total: 27 min  

27  x  2  =  54  min  (2  pessoas   pode m  ser  atendidas   em  até   1  hora  com  o  Cardápio  Rápido).

Cardápio  La Carte :  

A5 – 5  min  / A6  – 20  min  / A7 – 12  min  

Total: 5 + 20 + 12  

Total: 37  min  

31  x  1  =  37  min  (Apenas   1  pessoa  pode   se r  atendida  em  até   1  hora  com  o  Cardápio  La Carte ).  

c) Se 60 por cento dos clientes são de cardápios rápidos e 40 por cento de cardápios à la carte, qual a capacidade média do restaurante em clientes por hora?

60% - Cardápio Rápido – 0,6 x 2 = 1,2

40% - Cardápio La C ar te – 0,4 x 1 = 0,4

1,2 + 0,4 = 1,6 cliente s /h  

d) Onde você esperaria que os clientes do cardápio rápido enfrentassem fila de espera, supondo que novos clientes estejam sempre entrando no restaurante e que nenhum cliente à la carte esteja na loja? Onde os clientes à la carte teriam de esperar, supondo que não haja nenhum cliente de cardápio rápido?

R.: sabendo-se que as etapas A1,A2 e A3, são as menos demoradas, os clientes do cardápio rápido aguardariam na etapa A4. Enquanto os clientes do cardápio a La carte, aguardariam, também na etapa A6, uma vez que as etapas anteriores são comuns as do cardápio rápido.