Qual é a etapa gargalo para os cardápios rápidos e à la carte?
Por: valesca_ferreira • 10/11/2019 • Bibliografia • 368 Palavras (2 Páginas) • 538 Visualizações
Situação problema:
Um restaurante oferece dois tipos de cardápio no centro de São Paulo: cardápio rápido e cardápio à la carte. O fluxo de processo para ambos os tipos de clien-tes é mostrado no diagrama abaixo. Ambos os tipos de clientes são processados primeiro pelas etapas A1 e A2. Os clientes do cardápio rápido passam, então, pelas etapas A3 e A4, enquanto os clientes do cardápio à la carte passam pelas etapas A5, A6 e A7. Os dois tipos de clientes terminam na mesma estação de pagamento A8. Os números entre parênteses indicam os minutos necessários para a atividade do processo para um cliente.
a) Qual é a etapa gargalo para os cardápios rápidos e à la carte?
b) Qual é a capacidade (medida como clientes atendidos por hora) desse res-taurante para processar cardápios rápidos e à la carte? Suponha que nenhum cliente es-teja esperando no passo A1, A2 ou passo A8.
c) Se 60 por cento dos clientes são de cardápios rápidos e 40 por cento de cardápios à la carte, qual a capacidade média do restaurante em clientes por hora?
d) Onde você esperaria que os clientes do cardápio rápido enfrentassem fila de espera, supondo que novos clientes estejam sempre entrando no restaurante e que nenhum cliente à la carte esteja na loja? Onde os clientes à la carte teriam de esperar, supondo que não haja nenhum cliente de cardápio rápido?
Respostas para a situação problema:
a) Qual é a etapa gargalo para os cardápios rápidos e à la carte?
A etapa gargalo do cardápio rápido é o A4, pois o mesmo precisa de 15 mi-nutos para realizar seu processo.
A etapa gargalo do cardápio à la carte é o A6, pois o mesmo precisa de 20 minutos para realizar seu processo.
b) Qual é a capacidade (medida como clientes atendidos por hora) desse res-taurante para processar cardápios rápidos e à la carte? Suponha que nenhum cliente es-teja esperando no passo A1, A2 ou passo A8.
A capacidade de processamento do cardápio rápido é de 2,22 cliente/hora.
A capacidade de processamento do cardápio à la carte é de 1,6 cliente/hora.
c) Se 60 por cento dos clientes são de cardápios rápidos e 40 por cento de cardápios à la carte, qual a capacidade média do restaurante em clientes por hora?
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