TERMO DE ABERTURA DE PROJETO

TERMO DE ABERTURA DE PROJETO

Título do projeto

Manual de abertura de Pizzaria Delivery Sicilia

Resumo das condições do projeto

O protejo será voltado para a construção de uma pizzaria Delivery, onde seu foco será a entrega domiciliar, mas podendo também realizar a retirada no próprio estabelecimento. O local será composto por uma cozinha industrial, um balcão para atendimento, estoque, escritório, dois banheiros e uma sala de espera, em um ambiente agradável, bem localizado e de fácil acesso. Haverá treinamento de sistema e atendimento para os funcionários, além de uma tecnologia de ponta (WIFI no estabelecimento, pedidos via whatsapp, software de gerenciamento de pizzaria, entre outros).

Será composto por um gerente, um supervisor, um administrativo, 4 motoboys e 6 funcionários (caixas, pizzaiolos e atendentes).

Os equipamentos e máquinas da empresas serão próprios, entretanto teremos uma empresa terceirizada que cuidará das manutenções preventivas e reparos, podendo ser pagas semestralmente ou quando necessitar auxilio.

Teremos um problema caso o sistema fique indisponível (sinal de Internet e sistema eletrônico), impossibilitando a venda e acesso ao sistema, sendo assim ficará disponível um Modem móvel para eventuais falhas no sistema de rede e faremos um sistema de vendas manuais, para que não ocorra prejuízos financeiros.

Nome do gerente de projeto, suas responsabilidades e suas autoridades

Gerente do projeto: Henrique Mardegan Baptista Cargo: Gerente de projetos

Autonomia: Irá ter acesso total às informações de todo o sistema, cofre do banco e área administrativa, além de supervisionar toda a equipe.

Autoridade: Terá total liberdade de modificar, opinar e agir em qualquer situação, seja da mais simples a mais grave. Poderá tomar qualquer atitude, sem a necessidade de envolver seu superior e aprovar decisões e medidas tomadas.

Responsabilidades: o gerente deverá acompanhar todo o projeto até o final, atuar com melhorias, acompanhar a criação e desenvolvimentos, gerenciar recursos, realizar o desenvolvimento técnico e teórico do estabelecimento, administração dos sistemas que serão utilizados, treinamento e desenvolvimento de funcionários e validação e implantação da pizzaria Delivery.

Necessidades Básicas a serem realizadas:

Equipe treinada e pronta para fazer o atendimento;

Lote de equipamentos, suprimentos, sistemas e estrutura;

Equipe de atendimento durante horário de funcionamento;

Superar as expectativas do cliente.

Descrição do projeto.

Produto do Projeto:

Pizzas (Diversos sabores salgados e doces e diferentes tamanhos)

Acompanhamento (Bebidas em geral)

Cronograma básico do projeto: O cronograma básico do projeto será de 10 meses para entrega e dois meses de acréscimo para avalição final e pendências por parte do cliente.

Estimativas inicias de Custo, por:

Funcionários: R$ 13.550,00

Reforma/Obras/Instalações: R$ 53.200,00

Equipamentos/Máquinas/Divulgação: R$ 35.700,00

Gerenciamento do sistema:

• Compra do Software: R$ 450,00

• Manutenção do sistema mensal: R$ 69,90

• Máquinas de Cartão (Moderninha PagSeguro): R$ 4320,00

Uniformes e gastos gerais(gasolina, mochila isotérmica e estoque/insumos): R$ 43.200.00

Administração

Necessidade inicial de recursos:

RH: Deverão ser contratadas 6 funcionários (produção), um gerente, um supervisor, um administrativo e 4 motoboys.

Equipamentos/máquinas/geral: 2 telefones, 2 celuares, 5 mochilas isotérmicas para os motoboys(Sendo 1 reserva), 4 bonés(2 reservas), 4 máquinas de cartões e dois caixas com gavetas, cortador de frios, forno de lenha e fogão 4 bocas,masseira, dois frezzeres (principal e expositor), condimentadora, pá de madeira e de ferro, utensílios para preparo dos recheios, balcão, tampa de trabalho de granito, 6 cadeiras de espera e uma televisão.

Estoque: 5 Pacote com 200 unidades para embalar as pizzas, condimentos, recheios, lenha e insumos em geral.

Reforma/Obras/funcionários: 10 lixadeiras, 6 rolos de pinceis, 1 separador de ambientes, 1 mesa com 4 cadeiras para descanso dos funcionários, uma geladeira, pia de lavar louças, micro-ondas, produtos de limpeza e higiene, um banheiro, um computador para o escritório, impressora, mesa e cadeira e uniformes para os funcionários.

Necessidade de suporte pela organização:

O projeto será considerado um “projeto isolado”.

Controle e gerenciamento das informações do projeto:

As informações serão armazenadas no Software de gerenciamento de pizzaria delivery, o estoque e compras de materiais e insumos serão em programas de controle de vendas e desperdício (ainda não definido).

DECLARAÇÃO DE ESCOPO SIMPLIFICADA

Pizzaria Delivery Sicilia

Descrição de escopo:

O objetivo deste projeto é construir uma pizzaria delivery, onde a entrega domiciliar será o foco principal, porém o atendimento no próprio estabelecimento não será descartado, também disponibilizaremos equipes de entregadores suficientes para atender a demanda no horário de funcionamento do local, com isso agilizando as entregas.