ESTUDO DE CASO – ADMINISTRAÇÃO DA QUALIDADE CAFÉ VALDERRAMA

ESTUDO DE CASO – ADMINISTRAÇÃO DA QUALIDADE

CAFÉ VALDERRAMA

Depois de encerrar sua brilhante carreira como jogador de futebol da seleção colombiana, o ex-jogador Valderrama resolveu abrir uma empresa especializada em servir cafés em seu país local. No entanto, a empresa Cafés Valderrama® vem relatando um sério problema com o seu principal produto vendido: a maioria de seus clientes tem reclamado da qualidade do café servido em seu estabelecimento. Em função da queda da lucratividade da empresa, Valderrama solicitou os serviços de um especialista que auxilie na identificação das causas para o problema e em possíveis soluções para o mesmo. Baseado nessa premissa construa um diagrama de causa e efeito e depois sugira soluções para que o Sr. Valderrama consiga reverter a queda na lucratividade de sua empresa.

Exercício 1: Construção do Diagrama de causa e efeito:

1. Estabeleça uma definição que descreva o problema de forma clara.

Valderrama como ex-jogador de futebol investiu em um ramo totalmente sem experiência, onde para obter lucros os clientes devem estar satisfeitos. E com tantas reclamações de seus clientes com o produto oferecido e o atendimento, mostra que a qualidade é o foco do problema.

1. Encontre o maior número de possíveis causas para o problema e preencha a lista de problemas abaixo:

1. Qualidade do pó de café.
2. Poucas opções de preparo do café.
3. Funcionários não qualificados.
4. Quantidade reduzida de materiais no preparo.
5. Falta de padronização do produto.
6. Louças não apresentáveis.
7. Equipamentos inadequado.
8. Armazenamento inadequado.
9. Falta de manutenção.

        

1. Construa o diagrama de causa e efeito.

Método		Mão de Obra		Máquina
[pic 1][pic 2][pic 3] [pic 4]		[pic 5]		[pic 6][pic 7]		Problema
Meio Ambiente		Material		Medição

EXERCÍCIO 2: Apontando algumas possíveis soluções para os problemas relatados na empresa de café Valderrama.

- Para as 4 primeiras causas do problema relatado na questão anterior aplique 5 porquês, relacionando as respostas com a causa principal.

1- Porque a qualidade do pó de café não e boa?  Porque ele não tem um fornecedor constante, compra do que está mais barato.

Porque ele compra mais barato? Porque pensa em economizar.

Porque ele quer economizar? Porque ele pensa em lucrar mais.

Solução: Procurar um fornecedor que tenha um pó de café de boa qualidade e um preço melhor.

2- Porque poucas opções de preparo do café? porque ele não tem um pó de café de qualidade.

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