Empreendedorismo Trabalho Restaurante D. Irina
Por: Keniffer • 22/9/2015 • Trabalho acadêmico • 1.558 Palavras (7 Páginas) • 457 Visualizações
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UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP
POLO SOROCABA/SP
CURSO: ADMINISTRAÇÃO
DESAFIO PROFISSIONAL
EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL
TUTORA EaD: PRISCILA MUNARI
SOROCABA/SP
07/04/2014
SUMÁRIO
Introdução.....................................................................................................................2
Análise SWOT do restaurante Smak...........................................................................3
Diagnóstico do restaurante Smak................................................................................4
Nova proposta para o restaurante Smak.....................................................................5
Considerações Finais.................................................................................................12
Referências:...............................................................................................................13
INTRODUÇÃO
É indiscutível que apesar de menor nos últimos anos, o número de empresas que fecham as portas no Brasil ainda é assustador.
É com este enfoque que o restaurante de Dona Irina está inserido. Ao analisar a situação do mercado, percebe-se que há um vasto campo cheio de oportunidades a serem exploradas para que o negócio dela de certo.
Dona Irina possui um restaurante de comida polonesa numa cidadezinha turística chamada Vale da Felicidade. Essa cidade é conhecida pela natureza e pelos passeios de maria fumaça.
Com a correria de trabalhar no estabelecimento, não sobra tempo para Dona Irina administrá-lo já que o restaurante possui apenas dois funcionários: um cozinheiro e um garçom ( que é um antigo amigo da família). Apesar de possuir estrutura típica e comida de boa qualidade, dentro dos quatro estabelecimentos existentes na cidade, é o que menos chama atenção da clientela.
Com base nesses dados, foram apresentados neste trabalho, soluções para que o negócio sobreviva.
Foi realizado a analise SWOT da empresa, bem como propostas para resolver os problemas encontrados.
A metodologia aplicada foram pesquisas bibliográficas, visualização de vídeos de apoio e visitas em websites.
- ANALISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK
FORÇAS | FRAQUEZAS |
(Ambiente Interno) | (Ambiente Interno) |
Comida Polonesa - diferenciada | Letreiro principal com o nome do restaurante com letras pequenas e de difícil visualização. |
Poucos concorrentes | Infraestrutura típica, porém arcaica. |
Cardápio escrito em polonês, o que dificulta o entendimento. | |
Funcionários não uniformizados. | |
Poucos funcionários para atender as mesas aos finais de semana. |
OPORTUNIDADES | AMEAÇAS |
(Ambiente Externo) | (Ambiente Externo) |
Por ser um município baseado em agricultura familiar, pode-se alcançar alimentos mais baratos, sem ser necessário ir ao supermercado onde os preços já foram repassados. | Propostas inovadoras dos concorrentes. |
Por a cidade ser pequena, pode-se incentivar a propaganda boca a boca. | Abertura de mais restaurantes. |
Infraestrutura típica, porém arcaica. |
- DIAGNOSTICO DO RESTAURANTE SMAK
DIAGNÓSTICO RESTAURANTE SMAK | |
Problemas identificados | Propostas de solução |
Estrutura arcaica | Modernização do espaço seguindo a tradição polonesa. |
Falta de propaganda | Colocar outdoors em frente da estação de maria fumaça com a foto do prato principal. Incentivar a propaganda boca a boca |
Poucos funcionários trabalhando no estabelecimento não dando tempo de dar atendimento preferencial ao cliente | Contratar pelo menos mais dois garçons que já possuam experiência no cargo. Eles auxiliarão o garçom antigo trazendo também novas tendências de atendimento. |
Cardápio escrito em polonês, o que dificulta o entendimento. | Contratar serviços de uma gráfica para colocar um cardápio em português, para facilitar o entendimento, digitalizado, escrito em parênteses alguns ingredientes do prato para o cliente identificar o sabor da comida, encadernado e com imagens deliciosas dos pratos. |
Letreiro principal com o nome do restaurante com letras pequenas e de difícil visualização. | Mudar o letreiro para algo que chame atenção, que seja convidativo para os clientes quererem entrar no estabelecimento. |
Funcionários não uniformizados. | Providenciar uniformes típicos para os funcionários. |
Cardápio restrito | Colocar diferentes tipos de comidas e bebidas também , porém sem fugir do foco |
- NOVA PROPOSTA PARA O RESTAURANTE SMAK
O restaurante Smak deverá realçar seus ponto fortes e acabar com os ruins. Após fazer toda a análise do restaurante, é necessário adapta-lo a algumas mudanças básicas:
- Letreiros
- Layout
- Cardápio
- Funcionários
- Propaganda
Propaganda
Irina poderá realizar algumas promoções para atrair o cliente, poderá oferecer a sobremesa com desconto se o cliente comer dois pratos ou suco de graça se o cliente saborear um prato e uma sobremesa.
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