Emprendedorismo Smak Restaurant

SUMÁRIO

1 – INTRODUÇÃO................................................................................................................................01

2 – DESENVOLVIMENTO..................................................................................................................01

2.1- PROBLEMAS IDENTIFICADOS.................................................................................................01

2.1.1 – RESTAURANTE PEQUENO....................................................................................................01

2.1.2 – CARDÁPIO ÚNICO..................................................................................................................01

2.1.3 – FALTA DE MÃO DE OBRA QUALIFICADA.......................................................................01

2.2 - ANÁLISE SWOT...........................................................................................................................01

2.2.1. AMBIENTE INTERNO...............................................................................................................01

2.2.1.1. FORÇAS....................................................................................................................................01

2.2.1.1.1. IDENTIDADE DO RESTAURANTE...................................................................................02

2.2.1.1.2 COZINHEIRO COM GRANDE EXPERIÊNCIA CULINÁRIA........................................02

2.2.1.2. FRAQUEZAS............................................................................................................................02

2.2.1.2.1. CARDÁPIO RESTRITO.......................................................................................................02

2.2.1.2.2. ESPAÇO PEQUENO..............................................................................................................02

2.2.1.2.3. MÃO DE OBRA SEM QUALIFICAÇÃO............................................................................02

2.2.2. AMBIENTE EXTERNO...............................................................................................................02

2.2.2.1. AMEAÇAS................................................................................................................................02

2.2.2.1.1. REDUÇÃO DE TURISTAS...................................................................................................02

2.2.2.1.2. AUMENTO DA CONCORRÊNCIA.....................................................................................02

2.2.2.2. OPORTUNIDADES..................................................................................................................02

2.2.2.2.1. AUMENTO DE TURISTAS..................................................................................................02

2.2.2.2.2. CONSTRUÇÃO DE SITE......................................................................................................03

2.2.2.2.3. INCENTIVOS FISCAIS.........................................................................................................03

2.3-DIAGNÓSTICO..............................................................................................................................04

3 – CONSIDERAÇÕES FINAIS............................................................................................................05

4- REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS................................................................................................06

1 – INTRODUÇÃO:

O Restaurante Smak fica no Vale da Felicidadeé o menos frequentado tanto pelos turistas quanto pelos habitantes do local. Vamos propor soluçõesnum plano de negócios para o desenvolvimento de gestão profissional para a proximidade de clientes e a capacitação dos colaboradores que estão diretamente ligados com o negócio, mantendo a tradição, os costumes e oferecendo a melhor comida típica da região. Sempre respeitando a tradição polonesa, com integridade, valorizando as pessoas e com o comprometimento na qualidade dos serviços prestados a fim de se tornar o melhor restaurante da Vila da Felicidade.

O método a ser usado será a ferramenta SWOT.

O plano de negócios terá como finalidade alavancar a clientela do restaurante, com a profissionalização no atendimento bem como a inovaçãoda culinária, ocasionando comisso maior receita e sucesso no ramo de alimentação.

2 – DESENVOLVIMENTO:

2.1-PROBLEMAS IDENTIFICADOS

Após análise do exposto foram identificados problemas que podem impactar no sucesso do negócio, são eles:

2.1.1 – Restaurante pequeno:o espaço do restaurante é pequeno e as mesas estão dispostas de forma incorreta, não aproveitando o espaço disponível.

2.1.2 – Cardápio único: o cardápio é focado apenas na comida típica polonesa, e está escrito À mão em polonês, idioma que muitos dos clientes não compreendem.

2.1.3 – Falta de mão-de-obra qualificada:o garçom atual éamigo pessoal que foi contratado sem qualificação,o cozinheirotem grande experiência mas não tem a possibilidade de inovar devido ao cardápio restrito às comidas típicas. Além disso, é a proprietária quem faz as compras, cotações e pagamento de fornecedores. Não há uma área administrativa responsável por isso.

2.2. ANÁLISE SWOT

2.2.1. AMBIENTE INTERNO:

2.2.1.1. FORÇAS:Os pontos fortes do restaurante são:

2.2.1.1.1. IDENTIDADE DO RESTAURANTE:Existe uma preocupação na preservação da tradição polonesa, inclusive com a decoração do restaurante, fachada com o nome entalhado em madeira, com arquitetura típica polonesa, mesas rústicas