Incentivarem os Alunos a Consumir Laticineos

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MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO

SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SUL DE MINAS GERAIS

Projeto de Pesquisa/Extensão

A NECESSIDADE DO INSTITUTO FEDERAL DO SUL DE MINAS GERAIS INCENTIVAREM OS ALUNOS AO CONSUMO DOS SEUS PRODUTOS LÁCTEOS

1. 30 de Março 2016
2. Machado

INFORMAÇÕES GERAIS

Título do projeto: A NECESSIDADE DO INSTITUTO FEDERAL DO SUL DE MINAS GERAIS INCENTIVAREM OS ALUNOS AO CONSUMO DOS SEUS PRODUTOS LÁCTEOS

Protocolo NIPE:

1. Orientador: Katia Alves Campos
2. Telefone:        E-mail: [e-mail]

Endereço no Lattes:

1. Membros:

Nome	Titulação máxima	Instituição pertencente	Função
Elias Magalhães Paes Junior	Ensino Médio	IF Sul de Minas- Campus Machado	Integrada
Guilherme Elisio Gonçalves Nogueira	Ensino Médio	IF Sul de Minas- Campus Machado	Integrada
Kethyly Vanessa Pereira de Camargo	Ensino Médio	IF Sul de Minas- Campus Machado	Integrada
Luan Stéfano Maciel da Silva	Ensino Médio	IF Sul de Minas- Campus Machado	Integrada
Lucas Vilas Boas Pereira	Ensino Médio	IF Sul de Minas- Campus Machado	Integrada
Pamela Matias de Castilho	Ensino Médio	IF Sul de Minas- Campus Machado	Integrada

1. Local de Execução:
2. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais Campus Machado

2. Período de Execução:
3. Início: 24 de fevereiro de 2016
4. Término: Junho/Julho de 2016

1. ANTECEDENTES E JUSTIFICATIVA

Tratando-se de estudantes universitários, muitas vezes longe de casa e dos seus responsáveis, com a novidade de ter de lidar com a própria alimentação na maioria das vezes acabam prejudicando a própria saúde, buscando refeições rápidas e de fácil preparo, como fast-foods, doces, salgados e afins, sobrepondo às três refeições principais do dia.

Uma das causas principais desta troca de alimentação seria pelo custo, onde, os alunos dão preferência a um fast-foods porque a diferença de preço é irrelevante em relação ao iogurte, por exemplo, sendo que o fast-foods proporciona mais saciedade.  

Busca-se uma conscientização dos estudantes do IFSULDEMINAS – Campus Machado sobre a importância de uma alimentação saudável e os benefícios que podem obter através do consumo diário dos produtos lácteos produzidos e comercializados pelo Campus.

Mediante tal consumo, problemas de saúde serão amenizados e evitados como transtornos intestinais, obesidade e ate mesmo diabetes, assim, melhorando a qualidade de vida dos estudantes e por consequência a permanência dos estudos e aumento do percentual de formandos do Campus.

2. REFERENCIAL TEÓRICO

Nos últimos anos, o vinculo entre alimentação e saúde, tem-se reforçado por muitos estudos, causando uma crescente demanda no mercado por alimentos benéficos a saúde. De acordo com SANTOS, K. M.O. Queijos probióticos, alimentos lácteos nutritivos e funcionais, “no segmento de produtos lácteos, os iogurtes e as bebidas lácteas contendo bactérias probióticas destacam-se como os principais alimentos funcionais.”

“A importância da microbiota intestinal para a saúde é cada vez mais reconhecida. Os microrganismos probióticos, quando fazem parte dessa microbiota em proporção adequada, participam ativamente do ambiente do intestino e lá realizam atividades benéficas importantes. São geralmente lactobacilos e bifidobactérias, que combatem as bactérias patogênicas que atingem o trato intestinal, prevenindo ou reduzindo a ocorrência de diarreia, modulam a imunidade no intestino, além de auxiliar na digestão da lactose. Os probióticos são, geralmente, lactobacilos e bifidobactérias, e podem entrar no organismo humano através dos alimentos. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) regulamenta os produtos com essa característica e exige que contenham, no mínimo, cem milhões de microrganismos probióticos vivos por porção de consumo diário. Essa concentração deve ser mantida até o final do prazo de validade do alimento. Assim, se esses produtos forem consumidos regularmente e em quantidades adequadas, as bactérias probióticas passam a fazer parte da microbiota intestinal e os benefícios à saúde podem ser sentidos pelo consumidor.”

“Os queijos são particularmente interessantes como alimentos carreadores de bactérias probióticas para o organismo humano. Por serem produtos sólidos, de baixa acidez e alto teor de proteínas e gordura, os queijos favorecem a sobrevivência dessas bactérias no período de estocagem, e as protegem durante a passagem pelo trato gastrintestinal, contribuindo para que cheguem vivas ao intestino. Uma fatia de queijo, com cerca de 30g, é suficiente para fornecer a quantidade de probióticos necessárias.” necessárias.”(SANTOS, K. M.O. Queijos probióticos, alimentos lácteos nutritivos e funcionais)

Diabetes e consumo de leite e derivados

Segundo CAMPOS L. Benefícios dos Produtos Lácteos no tratamento e prevenção da hipertensão e diabetes, “diabetes é uma condição na qual o nível do açúcar no sangue não é controlado apropriadamente. A cada ano, a incidência de diabetes está aumentando. A expectativa é de que 239,3 milhões de pessoas venham a sofrer de diabetes em 2010, cujos fatores de riscos são a obesidade, histórico familiar, raça negra e hispânicos, idade maior de 45, pressão alta, colesterol alto, sedentarismo e uso de medicação hiperglicemiantes como corticoides. A adoção de dieta e estilo de vida saudável é um dos passos essenciais para o controle e prevenção do diabetes. Os alimentos lácteos contêm mais de 10 nutrientes essenciais e exercem papel importante na dieta saudável, equilibrada. Como o índice glicêmico (IG) dos alimentos lácteos é baixo, eles exercem papel importante no controle do diabetes. O índice glicêmico mensura a proporção em que os carboidratos dos alimentos são digeridos e absorvidos pelo organismo. Alimentos com baixo teor em IG são digeridos mais lentamente e produzem aumento mais gradual dos níveis do açúcar no sangue, sendo alimentos ideais para pessoas com diabetes.