O COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA

CURSO DE ADMINISTRAÇÃO

TURMA: EAD-IL60029-20204B

TAIS DA SILVA PEREIRA

ENTREVISTA COM LÍDER DO GUIDA’S BAR E RESTAURANTE

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DISCIPLINA: COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

TUTOR: BARBARA CARISSIMI 

 

COMO TUDO COMEÇOU

Introdução: Margarida Freire da Silva, neta de português, nascida e criada em Guaratiba, fez estágio na Escola Municipal Márcias Amália, como ajudante de merendeira, sendo efetiva como merendeira após alguns anos. Desta experiência nasceu o amor pela culinária e o sonho de abrir seu próprio negócio. Mulher batalhadora e independente, juntou dinheiro e comprou um terreno em Iguaba Grande, na região dos lagos, mas pelo desinteresse de seus filhos e por estar em uma região bem distante de onde residia, optou por vender e investir em seu próprio negócio. Em 1991 inaugurou “Guida’s Bar e Restaurante”, no seguimento do comércio, especializado em frutos do mar, entrando para o Polo Gastronômico de Guaratiba.

LIDERANDO SEU PRÓPRIO NEGÓCIO

1 – Foi feito um planejamento?         

Sim... O ponto, a obra e o produto que seria comercializado e o público que queria atender.

2 – Pode detalhar o planejamento?

Sim... O Ponto – Eu tinha dois terrenos no bairro, que foram herança do meu marido. O terreno ideal para o negócio era o que ficava na beira da estrada, aos aproximadamente 50 metros da praça do bairro;

A Obra – Com a ajuda de um engenheiro, foi feito a planta do imóvel que consta de um bar, com uma cozinha de médio porte, banheiro e uma varanda de fundos e um salão de grande porte, com dois banheiros separados por gênero;

O Produto – Culinária voltada para seguimento de peixes e frutos do mar;

Público Alvo – Frequentadores das praias locais e proximidades.

3 – De onde veio o capital para o investimento?        

Do terreno que havia comprado em Iguaba Grande. Nenhum dos meus filhos se interessou pelo terreno, por ser muito longe. Então vendi o terreno, na época por 150.000,00 Cruzeiros, e investi neste empreendimento.

4 – Houve dificuldades para realização deste empreendimento?

Houve vários percalços com a mão de obra durante a construção. A legalização passou por muita burocracia e passa até hoje, tenho CNPJ, mas hoje ainda tenho um alvará pendente. No início foi difícil o contrato com os fornecedores por não ter CNPJ.

5 – Como foi a estruturação de sua equipe de trabalho?

A equipe consta de 2 cozinheiras, 4 ajudantes de cozinha, 02 copeiros, 02 serviços gerais, 02 atendentes, 02 caixas, 06 garçons e um concierge. No alto verão a equipe aumenta em 50% com a contratação de temporários. Os profissionais foram escolhidos por apresentação de currículos, indicação e durante duas semanas de experiência, após esse período, fechamos a equipe que hoje consta de 21 funcionários fixos.

6 – A senhora acha que a equipe trabalha com satisfação?

Nosso ambiente de trabalho é de responsabilidade e companheirismo, a equipe da cozinha dá suporte a do salão e visse versa, com reciprocidade em detrimento das expectativas do cliente.  Eles me passam confiança assim como os inspiro a confiar em mim, todos são convidados a sugerir inovações que tragam melhorias para ambos segndo Kuczmarski (1998), “inovação é uma atitude que penetra e se propaga” e qualquer problema tem incentivo de ser relatado e discutido entre as partes. Então, sim, acho que meus funcionários trabalham com satisfação.

7 – Qual o diferencial da sua empresa?

Quanto ao produto: Temos receitas autorais e um tempero que não se iguala aos da concorrência;

Quanto ao atendimento: Temos excelência em atendimento pela equipe de linha de frente;

Quanto a estrutura: Ambiente agradável, decoração clean, todos os setores bem limpos e higienizados;  

8 – Houve melhorias, no decorrer dos anos até os dias de hoje?

Sim... Investimos no treinamento dos funcionários, na decoração do ambiente, na informatização, na segurança, na limpeza e no entretenimento dos clientes.