PLANO OPERACIONAL.
Por: palomacardenete • 23/8/2016 • Projeto de pesquisa • 620 Palavras (3 Páginas) • 510 Visualizações
4. PLANO OPERACIONAL
4.1.Layout
(FALTA ELABORAR O LAYOUT)
O espaço físico da Sweet Doces foi cuidadosamente criado e desenvolvido de acordo com o regulamento técnico dos parâmetros e critérios prepostos na Portaria CVS-6/99, de 10/3/99 da ANVISA, atendendo as exigências estruturais, preparação e armazenamento dos produtos.
O Layout foi montado a partir da ideia de uma “linha de montagem”, pensando nos processos de produção e equipamentos básicos da cozinha industrial, para que haja uma boa comunicação entre os operários no momento do preparo, diminuição de tempo ocioso e retrabalhos, assim como desperdícios e melhor aproveitamento da operação.
- Capacidade Produtiva
A capacidade instalada para a fabricação dos cookies da demanda normal com utilização máxima da fabrica na produção evitando a ociosidade e perca da capacidade produtiva é possível produzir 14kg/dia da linha gourmet e 120 cookies decorados por dia, pois demandam maior tempo para produção pois são confeccionados e decorados artesanalmente.
A produção dos cookies decorados é realizada de acordo com a demanda. Uma vez que tende a ser um produto pontual, de acordo com as necessidades dos clientes e não tão costumeira, como a linha gourmet.
O mercado de cookies possui uma estabilidade durante todo o ano em suas vendas, e tendem a aumentar em grande proporção no período final do ano, principalmente no Natal, quando a linha personalizada e com diferenciais nas suas embalagens são ótimas opções para presentes.
- Processos Operacionais
No processo de controle de estoque e ciclo logístico, as etapas organizacionais estarão divididas desde o armazenamento até o envio para o consumidor final, passando por etapas de monitoramento de qualidade em cada processo.
[pic 1]
No processo operacional, onde podemos medir como a produção e embalagem do produto final acabado, desde a mão de obra até o preparo do cookie.
[pic 2]
Processos Administrativos
O financeiro terá como atividade principal o pagamento e recebimento de contas, isso serão elaborados o seguinte processo:
Relação de contas passadas pelo Dpto de Compras Conferência do Dpto Financeiro Divisão de pagamentos por datas de vencimento Revisão diária de títulos a vencer Quitação da dívida.[pic 3][pic 4][pic 5][pic 6]
O departamento de compras terá como foco principal a busca constante de melhores produtos e melhores preços, de forma que não comprometa a qualidade dos cookies:
Análise dos estoques para reposição Preenchimento em planilha com a relação de produtos e fornecedores Cotação com no mínimo 3 fornecedores diferentes Escolha do melhor custo x benefício.[pic 7][pic 8][pic 9]
- Necessidade de pessoal
O quadro de colaboradores da Sweet Cookies será composto por os sócios da empresa, serão seis funcionários trabalhando na gestão de todos os setores divididos por áreas e cargos específicos. Inicialmente não serão contratados funcionários por fora para a operação e nem para o Administrativo. É possível futuramente aderir às novas reestruturações no quadro de pessoal, porém isso será analisado conforme a evolução da empresa.
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