Relatório de Consultoria Escolha do Projeto e Local

Escolha do Projeto e Local

Visto que em nossa pesquisa com a população de São João, os habitantes estão poucos satisfeitos com as padarias da cidade, vimos uma chance que nossas mercadorias possam ser de melhor qualidade comparado aos nossos concorrentes. Apenas de ser um mercado quase completamente abarrotado, acreditamos que com nossos diferenciais sobressairemos aos concorrentes. Pelo fluxo alto de pessoas e poucos no local achamos 3 ruas com grande potencial para sediar o projeto, sendo escolhida aquela com o melhor custo-retorno, e dado o fácil fluxo de pessoas, são elas a Avenida Tiradentes, a Rua Luís Bacarine e a Avenida General Ozório, todas num raio próximo a 400 metros, um dos motivos para a escolha, é a proximidade a outros estabelecimentos comerciais não concorrentes, e por ser no centro o fluxo de pessoas são constante, aumenta a chances de sucesso mediante o processo. Antecipando, mas, não aprofundando sobre os custos de localidade, vimos uma média sobre o preço do M² no centro da cidade, e foi possível ver que na média esta acima de R$1000,00, em relação a outros bairros está mais caro. Quanto ao aluguel em nossa pesquisa a vários pontos comerciais, ao que em pagantes de aluguel, a faixa de preço está localizado entre R$3000,00 a R$4000,00 mensais no estabelecimento comercial, dado as notações iniciais a melhor opção de custo seria o aluguel e financiamento futuro com o decorrer do projeto.

Concorrentes

Fizemos um estudo de campo com habitantes da cidade de São João Del Rei tanto com quem tivemos o devido acesso mas restrito devido a limitação dada a pandemia da Covid-19, e também por fontes digitais de analise e avaliação, como o google, dado a pesquisa, as duas panificadoras mais bem avaliadas e com melhor reputação na média foram a Padaria Pio XII  e Florença, essas duas panificadoras foram amplamente bem classificadas com qualidade e serviço acima da média, produtos e satisfação, então apesar da concorrência ser pouco volumosa, podemos tirar proveito da localização, pois há locais sem abrangência de qualidade de serviço para panificadora, e de acordo com o desenrolar do projeto até a expansão

Diferencial, Preços concorrentes e Perspectiva Futura

O primeiro de nossos diferenciais será a confecção e a qualidade dos produtos produzidos, buscando trazer as inovações de franquias já estabelecidas nos grandes centros do Brasil para nossa empresa. Nossa Panificadora ira sempre buscar uma formulação diferente dos produtos, qualidade da inovação podendo superar aos nossos concorrentes. Como provavelmente vamos dar inicio ao projeto, com o estabelecimento alugado, a alguns pontos a destacar, é preciso que tal local seja abrangente para os maquinários e também suporte o fluxo de pessoas em horários de maior movimento, isso influenciara na impressão de estadia no local, atendendo a vontade futura do cliente para voltar ao estabelecimento. Outro ponto é que no local devera apresentar potencial para futuras expansões, com o decorrer do tempo, é de se deixar claro que, mesmo que se possível abrir uma franquia, está filial devera atender requisitos para expansão em um prazo médio, dado o planejamento do projeto. Antes de explicar o processo de expansão, não pode deixar de explicitar qual será nosso diferencial maior, pois em um mercado com diversas panificadoras em São João Del-Rei, o destaque no ponto diferente e atrativo é essencial. Quando é visitado diversos pontos de padaria na cidade, há duas coisas que são claramente evidentes no âmbito negativo, primeiro seria a apresentação e o nível de fluxo de pessoas, muito estabelecimentos apenas querem vender seus produtos, e acabam não dando atenção para a apresentação do local, mas uma pessoa normal não ligaria de ir em um estabelecimento assim, simplesmente para comprar um pão, mas se der a ela duas opções, com o primeira, e uma de muita organização, maior espaço, e um cuidado ao fluxo para as pessoas, certamente escolheria a segunda padaria. O outro ponto negativo, é sem duvida a falta de produtos diferenciados, produzidos internamente, quando dizemos “Padaria” o que vem na cabeça a priori é pão, mas vai muito além disso, um local com a ágama de produtos a oferecer diferencial e diversos, certamente haverá um potencial enorme e certamente o cliente irá voltar mais e mais vezes para experimentar algo novo, coisa que visto nas padarias de São João Del-Rei não parece ser levado muito em conta. Uma citação Bônus é para os pães de queijo, que é de extrema dificuldade achar um de boa qualidade, é um ponto que pode parecer fútil, mas quando a equação é padaria e em Minas Gerais, se torna obrigação ter um pão de queijo de qualidade.

Para o Processo de expansão  de uma filial, caso o projeto avance devidamente como o planejado, após a primeira expansão, temos plano de leva-lo a outra localidade  na cidade  São Joanense, de preferência em pontos bem movimentados e onde o público certamente será abrangente, mas está segunda será focada em um outro público, distinto ao do centro, que será no Matozinhos, o fluxo matinal de trabalhadores é consideravelmente grande, apesar de ser um local amplamente comercializado, o preço de M² é relativamente mais barato que o do centro sendo R$902,00 em 2016. A analise envolvendo esta é que se espere um sucesso tão bom quanto a primeira, com a gama de produtos que as concorrentes não terão. A confeitaria certamente junto a sede, será um ponto único com produtos feitos ao dia, onde a maioria das padarias não possuem um confeiteiro na cidade.

Porque escolhemos uma padaria

No final dos anos 2000, o setor apresentou constante crescimento no volume de faturamento, passando de R$ 39 bilhões para R$ 92 bilhões, segundo a

Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria.

As panificadoras atualmente são responsáveis por aproximadamente 10% do consumo de alimentos no país.

Além disso, uma padaria é um ótimo lugar para os brasileiros consumirem, seja o produto que for. Numa padaria, por exemplo, é possível consumir um café da manhã, café da tarde, salgados, frios, confeitaria em geral, biscoitos, artigos artesanais, produtos de mercearia e é comum até almoço em algumas. É possível observar que o número de clientes das padarias está crescendo, assim como a finalidade da visita também está se ampliando, já que o mix de produtos oferecido pelas padarias está muito grande.

Mercado em 2020

Durante a pandemia o faturamento das padarias brasileiras diminuiu. Em 2019 o faturamento foi de R$ 95,08 bilhões e em 2020 caiu para R$ 91,94 bilhões. Estimativas da Abip (Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria) é que em 2021 esse mercado irá se recuperar. Outro dado relevante fornecido pela Abip é que em 2020 89,47% das padarias tiveram queda de clientes, com o tamanho variando entre -44,91% e -6,52%. Portanto, apenas 10, 53% das padarias que participaram da pesquisa afirmam ter conquistado novos clientes. A variação do crescimento está em torno de 2,2% a 21,6%

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