Aps segundo Periodo Contabilidade

UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP

            INSTITUTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E COMUNICAÇÃO

      CIÊNCIAS CONTÁBEIS

EVIDÊNCIAS DE APLICAÇÃO DA ADMIISTRAÇÃO CIENTÍFICA E DA GESTÃO ADMINISTRATIVA CLÁSSICA DA EMPRESA MAZON RESTAURANTE E PIZZARIA LTDA-ME (MR.PIZZO)

MANAUS

2015

FLORA CAROLINA FREITAS DOS SANTOS – C63330-5

LYVIA QUEZIA DOS SANTOS LOPES – C730GE-6

MATEUS EDUARDO DA SILVA PEREZ – C5732G-1

VIVIANE DE SOUZA OLIVEIRA – C75760-8

YAN FELIPHE DA SILVA MARTINS - C7113G-2

EVIDÊNCIAS DE APLICAÇÃO DA ADMIISTRAÇÃO CIENTÍFICA E DA GESTÃO ADMINISTRATIVA CLÁSSICA DA EMPRESA MAZON RESTAURANTE E PIZZARIA LTDA-ME (MR.PIZZO)

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MANAUS

2015

INTRODUÇÃO

Este trabalho propõe principalmente buscar nos conceitos do pensamento em administração o entendimento sobre as organizações do passado e, na medida do possível, compreender o que ocorre dentro das organizações  e nos seus relacionamentos externos, assim como seus conflitos de relacionamento entre empresa e funcionário e entre os próprios funcionários.

Embasado nas teorias administrativas e seguindo os métodos pesquisas nos questionamentos realizados na empresa Mazon Restaurante e Pizzaria LTDA, onde através de visita técnica foi aplicado o questionário de perguntas fechadas com o intuito de analisar o perfil dos trabalhadores , as lideranças e gestores, assim como, o ambiente interno como um todo a fim de detectar as possíveis distorções organizacionais que aqui será chamada de oportunidades de melhoria.

1. PERFIL DA ORGANIZAÇÃO

1. APRESENTAÇÃO DA EMPRESA

1.1.1 Denominação e forma de constituição, dados e fatos relevantes da origem da organização, natureza e fatos da atuação.

A empresa Mr. Pizzo, tem sua matriz localizada na Av. Pedro Teixeira, 931, Cj. Dom Pedro, com o CNPJ: 04.441.895/0001- 89.

1.1.2 Tipo (empresa privada, empresa pública, governamental, instituição de fins lucrativos etc.) 

Ela é uma empresa Privada que possui além da sua matriz, um delivery e duas franquias, uma na cachoeirinha e outra em Parintins-Am.

1.1.3 Atividade Principal

  Atende com rodizio de pizza, A la carte, delivery e festas. O mr. pizzo festas é quando a empresa organiza sua festa e atende você como se estivesse na própria dependência da pizzaria.

1.1.4 Porte (pequeno ou médio) – segundo os critérios do BNDES.

 Esta tem é considerada uma empresa de pequeno porte, segundo os critérios do BNDES.

1. FORÇA DE TRABALHO

Sua força de trabalho é composta por cerca de 100 funcionários que se dividem entre a matriz e a filial (delivery). A empresa é dividida por setores que são: operacional, produção, atendimento, higiene e limpeza, escritório e delivery.

Operacional: são os profissionais responsáveis por fazer todo o processamento da matéria prima e deixarem preparada para serem utilizada pela produção.

Produção: são os profissionais responsáveis para montar as pizzas e assá-las.

Atendimento: é a equipe responsável para atender os clientes como os garçons, caixas e passadores de pizza.

Higiene e limpeza: são os colaboradores responsáveis por manter a limpeza do local de trabalho.

Escritório: é o setor responsável por todo o processo de controle de estoque, controle de finanças e recursos humanos da empresa.

Delivery: é o setor responsável pelo atendimento dos pedidos feitos através de telefone ou internet.

Os níveis de escolaridade variam por setor, as pessoas que ficam no atendimento e delivery em sua maioria possuem o ensino médio completo, enquanto aqueles que trabalham na higiene e limpeza, produção e operacional, em grande parte possuem apenas o fundamental. No escritório, por desenvolverem atividades que se exija mais, o grau de instrução é maior como podemos observar no gráfico abaixo.

NIVEL DE INSTRUÇÃO DOS COLABORADORES POR SETOR

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FONTE: ARQUIVO MR. PIZZO

1. PRODUTOS E CLIENTES

1.3.1 Produtos principais

A empresa oferece serviços como rodízios de pizza, a la carte, delivery e festas, seu produto principal é a pizza e tem como missão diária: "Garantir a excelência em sabor e atendimento num ambiente alegre e festivo”.

1.3.2 Clientes-alvo

O foco da empresa é atender uma classe pulverizada, ou seja, classes A,B e C formado basicamente por publico jovem e também a camada social de consumidores que procurem qualidade nos serviços e produtos e um atendimento de excelência, que atualmente é considerado grande diferencial competitivo no meio dos negócios.

1.4 PRINCIPAIS CONCORRENTES DA ORGANIZAÇÃO

Os principais concorrentes da organização foram pesquisados através de uma analise da concorrência de diversas pizzarias com estilo e características que se assemelham a MR.PIZZO. Seus principais concorrentes são a Cantina Ghiotto, La Torre, Coliseu Pizzaria, Loppiano.

           1.5 PRINCIPAIS INSUMOS

Primeiramente precisamos saber o que é o insumo, portanto, podemos dizer que é tudo aquilo que está disponível para uso ou desenvolvimento dos produtos industriais, desde os que podemos encontrar na própria natureza, como aqueles que foram fabricados pelo homem. Os insumos são todo e qualquer tipo de material utilizado para a produção de um determinado tipo de produto mas que não necessariamente faça parte dele.

Atualmente a culinária de pizzas tem sido incrementada com diversos ingredientes. A receita consiste em um disco de massa fermentada de farinha de trigo, coberta com molho de tomates e coberto com ingredientes variados como carnes preparadas, normalmente orégano e sempre acompanhada de queijo. Vale ressaltar a boa aceitação de pizzas de sabores doces, normalmente apreciadas em pizzarias do tipo rodizio. (REVISTA AGOSTO, 2010)

Portanto os principais produtos e matérias primas adquiridos de fornecedores são o queijo mussarela, farinha de trigo, orégano, presunto, chocolate, frango, sache, molho de tomate entre outros.