O Tomate

O tomate um fruto originário da região da América do Sul, onde hoje são Peru e Equador. Os primeiros registros mostram que o tomate era cultivado pelos incas como alimento. O nome "tomate" pode ter tido origem nas palavras astecas "ximate", "zitomate" e "tumate", ou ainda, da palavra mexicana "tomati".

A planta somente foi levada para a Europa no início do século XVI. Os primeiros países que receberam o fruto foram a Espanha e a Itália, onde foi batizado de pomo d'oro (maçã de ouro). Na França, o fruto foi utilizado somente como planta ornamental por anos, já que os franceses achavam que o tomate tinha propriedades afrodisíacas e venenosas.

O consumo de tomate teve grande aumento no final do século XIX e, hoje, ele pode ser considerado a segunda hortaliça mais cultivada no mundo, depois das batatas. A grande aceitação e apreciação do tomates e seus derivados teve início no século XX, com a popularização do ketchup pela expansão mundial dos fast foods. A boa aceitação de pratos mediterrâneos como a pizza e a macarronada também contribui para o aumento do consumo de tomate e molhos nas últimas décadas.

Saiba maisFruto indispensável na culinária, o tomate a segunda hortaliça mais produzida no mundo. Só no Brasil, seu cultivo mobiliza diretamente 10 mil produtores rurais, o que representa aproximadamente 60 mil famílias ou 200 mil pessoas.

Sucesso nas receitas, os tomates possuem também uma característica que os tornam importantíssimos para a saúde: a presença de licopeno, uma substância que, segundo pesquisas, é capaz de proteger o organismo de doenças cardíacas e câncer. A absorção do licopeno favorecida pelo cozimento do tomate, uma vez que o calor ativa ainda mais a substância. Por isso, os molhos são uma boa opção, já que o óleo utilizado no molho também facilita a absorção do licopeno.

Hoje, no país, 3,55 milhões de toneladas de tomate são colhidos anualmente, segundo dados da Embrapa. Desse total, cerca de 42% são destinados ao processamento, ou seja, produção de atomatados, um grupo de produtos que comporta o extrato de tomate, a polpa,os molhos e o ketchup. Um mercado que tem evoluído constantemente no Brasil e, nos últimos quatro anos, avançou 33% segundo dados da Tetra Pak.

A adoção das embalagens longa vida no mercado de atomatados traz vantagens para as indústrias e para o consumidor. Aos fabricantes de atomatados, ela oferece a vantagem do processo asséptico, o que garante a qualidade e o sabor do produto envasado. Além disso, o custo das embalagens longa vida competitivo diante de outras opções de embalagens, o transporte facilitado - já que mais leve - e, em razão do seu formato, ocupam todo o pallet, o que resulta em economia em logística e distribuição. Há, ainda, o aspecto ecológico, cada vez mais valorizado pelas empresas: as embalagens da Tetra Pak podem ser totalmente recicladas.

Outra vantagem refere-se á percepção do consumidor, que consideram as embalagens cartonadas mais higiênicas e fáceis de transportar e armazenar, conforme pesquisa realizada pela empresa.

Tomate: entenda os fatores responsáveis pelo aumento no preço do fruto

O tomate é um dos produtos que não pode faltar na lista de compras. Porém, nos últimos meses, o preço do fruto passou por período de oscilação. De fevereiro a abril, o preço teve queda, chegando a R$ 0,45 o quilo. Diferente do que aconteceu em julho, o preço médio foi cotado a R$ 2,53 o quilo. Um crescimento de 450%, em comparação ao mês de abril, deste ano. Segundo o setor de Estatística das Centrais de Abastecimento do Espírito Santo (Ceasa/ES) foi o maior preço dos últimos dez anos.

Em seis meses foram 45.722.33 quilos de tomates vendidos e a movimentação financeira foi de R$ 24.915.183,30. Em julho, a oferta do produto sofreu um decréscimo. Em abril, por exemplo, a redução foi de 33,58% na quantidade de quilo comercializado na Ceasa/ES. Assim, enquanto em abril eram 4.792.499 quilos disponíveis no mercado, em julho esse número passou para 3.183.022 quilos.

Foto: ASCOM/Ceasa-ES

As mudanças no preço e na quantidade foram influenciadas diretamente pela lei da procura e oferta, explica o gerente das Unidades Técnicas Regionais da Ceasa/ES, Marcos Antônio Cossetti Magnago. “O fato de o tomate possuir uma boa comercialização, fez com que muitos produtores resolvessem investir, o que gerou uma grande oferta no mercado, o que gerou uma grande oferta no mercado, entre fevereiro e abril, quando seu preço despencou. A atual alta no preço do tomate ocorre, basicamente, devido a três fatores: exportação, condições climáticas e a alta produção de tomate no início desse ano”, afirma.

Para Magnago, o primeiro está ligado ao fato de o Espírito Santo ser um estado exportador e como a demanda por tomate está grande, a quantia exportada tem sido elevada, por isso, houve a queda no mercado interno e aumento no preço. O segundo leva em conta o fato de que nessa época