PLANO DE NEGÓCIOS PARA UM RESTAURANTE DE CEARENSE DE POTÊNCIA TÍPICA

• 1. PLANO DE NEGÓCIOSFICTÍCIO DE UM RESTAURANTE DE COMIDAS TÍPICAS CEARENSE

• 2. SUMÁRIO EXECUTIVO Esse plano de negócio tem como objetivo principal a implementação de umrestaurante self-service e “a la carte” de comidas típicas cearenses em um pontoestratégico na região leste de Fortaleza na rua Frei Mansueto 1700, bairro Varjota entreos bairros Meireles, Mucuripe, Papicu e Aldeota, onde se encontra grande número deempresas, hotéis, pousadas, bancos, supermercados entre outros. Com um investimento total aproximado de R$ 150.000,00 para estruturação,implementação, capital de giro e estoque inicial. Investimento para um restaurante comcapacidade de 200 pessoas, mas optamos em fazer uma média de atendimento de 150pessoas diárias onde com isso chegamos a uma proposta de lucratividade de 29,96% aoano recuperando o valor investido em 8 meses, e dobrando esse valor em menos de umano, tornado altamente rentável o investimento e com um grau de risco baixíssimo, porse tratar de um restaurante com foco na qualidade dos produtos e serviços comfuncionários experientes e diferenciados, local privilegiado atentos as ordens davigilância sanitária, direito do trabalho e consumidor.

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• INTRODUÇÃO O trabalho a seguir tem por finalidade, demonstrar a viabilidade de umRestaurante Selfservice e a la carte denominado “SABOR CEARENSE” que irá atendera demanda diária da população local, empresas da região e visitantes,considerando osrecursos necessários, as condições e a perspectiva de mercado. No meio da incertezaque envolve qualquer projeto, é indispensável ao empreendedor fazer todos os cálculosnecessários reduzindo riscos e orientando nas tomadas de decisão. O plano apresentado foi desenvolvido através de levantamentos e informaçõestécnicas para tal como investimentos iniciais, público alvo, análise da concorrência,custos com mão de obra, pesquisas com os consumidores etc. O perfil do Restaurante foi escolhido com base na capacidade produtiva conformeinstalações, equipamentos e recursos humanos estabelecidos alinhados à demandaproporcionada pela região. O Restaurante terá capacidade mínima de atendimento para150 pessoas distribuídas em sua área interna com 50 mesas e 200 cadeiras. Ao final do

• 3. trabalho, apresentamos os coeficientes financeiros que viabilizam o projeto como taxade retorno do investimento, ponto de equilíbrio e lucratividade. O resultado final permitirá ao investidor / empreendedor concluir se determinadadecisão de investimento é viável ou não.

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• DADOS DOS EMPREENDEDORES

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• Sócio 1:Pedro da Silva SantosRua João da Costa 31 Jardim Felicidade Maranguape Ceará-Perfil: Atuou nas áreas de logística, comercial e administrativa de algumas empresas locais

• .- Atribuições Responsável pela área comercial da empresa, marketing, promoções, eventos,parcerias etc.

• Sócio 2Maria Cavalcanti DiasRua das Orquídeas 115 Parque das Nações Pacajus Ceará-PerfilAtuou na área de comunicação de algumas empresas locais-Atribuições:Responsável pela área de relações públicas da empresa.

• 4. MISSÃOValorizar a culinária tipicamente cearense estimulando um retorno às tradições eoferecendo serviços gastronômicos de qualidade com rapidez e conforto.VISÃOSer reconhecido regionalmente como o melhor restaurante fornecedor de comidastípicas cearense, bem como ponto turístico, de informação e resgate da cultura local.SETOR DE ATIVIDADE: serviços (alimentação)ANÁLISE DE MERCADOPúblico-alvo (perfil dos clientes) Nosso público alvo é formado basicamente por pessoas de médio e alto poderaquisitivo, ou aquelas que possam desfrutar do conforto e qualidade oferecidos. O nossoconsumidor tem um perfil bem específico. É aquele que aprecia a cultura regional egosta de comidas típicas. Quanto à faixa etária, o perfil do estabelecimento está mais voltado para os adultosacima de 35 anos, que já têm uma família constituída e desejam um ambiente agradávele calmo para se alimentar e conversar. No primeiro turno, pretendemos atingir um público mais específico, os executivose empresários que realizam reuniões de negócios na hora do almoço. Já no segundoturno,o atendimento estará voltado para as reuniões de família, e as crianças que vieremao estabelecimento poderão se divertir na creche.Comportamento dos clientes (interesses e o que os levam a comprar) O consumidor de comida regional costuma planejar a ida ao restaurante em casaquando sente a necessidade ou desejo de ter refeições em um outro ambiente; ele prefere

• 5. fazer suas refeições em um ambiente agradável, requintado, com alto padrão de atendimento, higiene e aconchegante. Quando trata-se de um profissional que trabalha nas imediações e necessita fazer suas refeições ele vai para o lugar mais próximo, ou com qualidade mais elevada. Geralmente procuram o restaurante com melhor qualidade sem a preocupação com os valores dos pratos e vão ao mesmo com frequência, especialmente nos fins de semana e feriados. O consumo em geral é moderado sendo uma porção por cada pessoa. As influências ambientais e culturais se devem ao fator ambiental do clima tropical o que sugere um cardápio rico em podutos típicos dessa região climática e ao fator cultural à ligação com as raízes regionais ou curiosidade em conhecer uma nova cultura e gastronomia no caso dos turistas. Área de abrangência (onde estão os clientes?) Bairros pertencentes a região leste da cidade de Fortaleza geralmente considerados de classe média, média alta e alta (A,B E C); Aldeota, Meireles, a própria Varjota, Dionísio Torres, Papicu, Joaquim Távora, Cidade 2000 e entorno. ESTUDO DOS CONCORRENTES OS PRINCIPAIS CONCORRENTES DIRETOS: Os dois principais são: Restaurante “Lá na roça” ; Restaurante “Cantinho do Faustino”. Qualidade Preço Condições de Localização Atendimento PagamentoEmpresa Muito Médio À Vista / À Excelente Muito Bom Bom PrazoConcorrente 1 Bom Baixo À Vista Excelente bom / À PrazoConcorrente 2 Bom Médio À Vista/a prazo bom bom

• 6. Pontos positivos e negativos dos serviços concorrentes: -Restaurante Lá na Roça; -Pontos positivos: serviço com forte investimento em comunicação,marca divulgadaem grandes veiculos de comunicação como revista Veja e Globo Rural, ambientetemático similar ao Gosto Cearense, nome de fácil memorização, atendimento agradávelpara o consumidor, rádio regional também inserida no site. -Pontos negativos: localização pouco privilegiada por situar-se longe do poloturístico de Fortaleza,

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