Realização do projeto na criação de um steak-house com a finalidade de serviço com estilo, bom gosto e qualidade

RODRIGO DA SILVA ALVES RA: 435927

MARCIO CLEITON RODRIGUES MACHADO RA: 420929

PROINTER

SENHOR DO BONFIM

2013.

RODRIGO DA SILVA ALVES RA: 435927

MARCIO CLEITON RODRIGUES MACHADO RA: 420929

PROINTER

PROJETO INTERDISCIPLINAR APLICADO AOS CURSOS SUPERIORES DE TECNOLOGIA EM GESTÃO PÚBLICA (PROINTER), SOB A ORIENTAÇÃO DA PROFª. MONICA DANIELLE NOBREGA ALPIRE E DA PROFº NAYARA RIBEIRO, NO CURSO DE TECNOLOGIA EM GESTÃO PÚBLICA, NO PRIMEIRO SEMESTRE, NA UNIVERSIDADE ANHANGUERA-UNIDERP.

SENHOR DO BONFIM

2013

RODRIGO DA SILVA ALVES RA: 435927

MARCIO CLEITON RODRIGUES MACHADO RA: 420929

PROINTER

Aprovado em: ___/___/___.

Nota:________________

BANCA EXAMINADORA

_____________________________

Profª. MONICA DANIELLE NOBREGA ALPIRE

_____________________________

Profª. NAYARA RIBEIRO

SENHOR DO BONFIM

2013

RESUMO SOBRE VIABILIDADE NOS NEGÓCIOS

A característica principal dos empreendedores é sua obstinação em gerar novos negócios e produtos. Sem empreendedores, uma nação cairia no ostracismo econômico. Poderíamos dizer que os empreendedores são o pulmão econômico de uma nação.

Entretanto, por falta de preparo ou de erros de avaliação, muitos novos negócios ou produtos geram enormes prejuízos para o investidor. Como minimizar o risco de um empreendimento?

Além dos aspectos gerais envolvidos (tecnologia disponível, mercado consumidor, logística e distribuição, etc.), no plano financeiro posso citar que a viabilidade de um negócio é determinada por:

1. Lucratividade (Preço - Custos), em relação aos produtos ou serviços concorrentes ou similares.

2. Necessidade de Capitais (Giro e Fixo) adicionais para o novo negócio ou produto.

Normalmente, no plano "lucratividade", pode-se ter a impressão que todo produto é lucrativo, pois a visualização geral do mercado ("eles estão no mercado há décadas e ainda estão vendendo") falseia a análise.

Lucratividade não é uma avaliação subjetiva, depende dos fatores preço e custo. E, no custo, é que se encontram os maiores erros de avaliação, esquecendo-se de computar custos indiretos ou invisíveis, como custo de capital (juros), tributos, aumento dos custos fixos (aluguéis, instalações, administração, etc.), despesas de promoção e lançamento, etc.

Nem sempre um produto que está no mercado gera lucros suficientes. Ocorre que grandes corporações mantêm produtos com diferentes lucratividades - um produto mais lucrativo subsidiando outro não tanto - estrategicamente estabelecido para evitar novos concorrentes (é que chama-se "guerra de preços preventiva").

Introdução

Nesta pesquisa foi feito um projeto de implantação de uma churrascaria, com o objetivo de servir com estilo, bom gosto e qualidade, procurando manter em alto o padrão de atendimento e, principalmente, o sabor. Onde o gosto do cliente seja respeitado.

Originário do Rio Grande do Sul, no século XVII, o churrasco brasileiro ganhou, ao longo do tempo, apreciadores em todo o País e fama internacional. Seja para almoços rápidos, comemorações ou reuniões familiares, o prato é sempre boa opção. Por isso, abrir uma churrascaria pode ser um excelente negócio.

A importância do churrasco na moderna sociedade brasileira pode ser comprovada também nos restaurantes comuns. A churrascaria é cada vez mais uma opção para almoços rápidos, reuniões familiares ou de pessoas que trabalham na mesma empresa. Mas hoje, quando se fala em churrasco, está se falando de uma variedade de carnes que pode passar de vinte espécies diferentes e um bufê real, às vezes com quase 30 saladas e acompanhamentos diferentes.

Desenvolvimento

Churrascarias

No Brasil, principalmente nas regiões sul, sudeste e centro-oeste, as churrascarias são baseadas no sistema gaúcho de preparo de carnes, com forte influência da cultura do Uruguai e da Argentina, favorecida pela atividade pecuária desenvolvida na região dos pampas (planície localizada na região meridional do Rio Grande do Sul, Uruguai e parte da Argentina). O prato principal é o churrasco de carne de gado bovino, acompanhado de assados de porco, ovelha, aves, além de preparados especiais, como linguiça e medalhão, por exemplo.

Mercado

O Brasil é nada menos do que o campeão mundial de produção de carne. O rebanho brasileiro, de 165 milhões de cabeças, só perde para o da Índia, que tem 245 milhões. Mas como naquele país não se abatem vacas por motivos religiosos, o brasileiro é o maior rebanho comercial do mundo. O consumo "per capita" de carne entre os brasileiros também é um dos 10 maiores do mundo: 34,5 quilos por ano. Por esses dados não é difícil concluir que vender carne para churrasco, no Brasil, é um excelente negócio.

Estrutura

A estrutura básica deve contar com uma área de aproximadamente de 200 m2, distribuída em três ambientes distintos: uma área de atendimento (mesas), uma área de apoio