Gerenciamento De Custos

Matriz de tarefa individual*

Módulo: 4 Fórum:

Título Posicionamento Crítico Análise de Riscos

Aluno: Murilo Beltramin

Disciplina: Instrumentos de política ambiental Turma: Gerenciamento de projetos – Turma 09

Introdução

Nas diversas etapas pelas quais passam os alimentos em sua elaboração, bem como após este processo, no momento da armazenagem, preparo e consumo, esses produtos podem sofrer os mais diversos tipos de contaminação. Tais contaminações podem levar intoxicações alimentares que atingem milhões de pessoas em todo o mundo anualmente, e podem ser consideradas uma das mais significativas causas de morbimortalidade em países desenvolvidos e em desenvolvimento, Os alimentos são passíveis de sofrem contaminação por diferentes agentes etiológicos, podendo levar a doenças acarretadas pela ação de microrganismos patogênicos ou suas toxinas

Conseqüências da má conservação dos alimentos e categoria de severidade

A consequência dessa má conservação dos alimentos pode ser considerada como uma situação de alerta, preocupação, ou seja, é um perigo que acaba trazendo resultados negativos a nossa saúde.

Genericamente, os perigos podem ser:

Biológicos: como os microrganismo;

Químicos: como os venenos

Físicos: pedras, vidros etc...

Entretanto essas ocorrências parece não preocupar os grande responsáveis do ramo alimentício devido as severidades e registros dos fatos, além dos custo de investimento em inspeção e controle de qualidades rigorosos.

Categoria de freqüência

A maioria dos casos de intoxicação alimentar acontecem com grande frequência, na desatenção do consumidor final ou na sacanagem do empresário, ou seja, é um produto sem vácuo, datas vencidas, alimentos ré embalados etc...

Tem situações que os consumidores acabam sendo enganados ou não tendo as informações necessárias e obrigatórias por lei.

Enfim, decorrentes de todos esses fatos, podemos caracterizar o mesmo como frequência provável devido ao baixo risco, por não se caracterizar como uma epidemia.

Composição do risco

Já na composição do risco, posso considerar como fator de risco critico e com freqüência provável.

R=(FxC)

R(Risco),

F(Frequência),

C(Consequência)

Medidas para minimizar a intoxicação alimentar

Medida para minimizar essas intoxicações é se prevenir, muitas vezes não é possível reconhecer um alimento que pode causar doença, mas a atenção e as prevenções é a melhor solução, saber escolher, comprar os alimentos, cozinhar bem os alimentos, não descongelar os alimentos à temperatura

ambiente, consumir