PLANO DE MARKETING BOULANGERI – UMA PEQUENA PADARIA

UNIVERSIDADE DA REGIÃO DE JOINVILLE – UNIVILLE

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

PLANO DE MARKETING BOULANGERIE –

UMA PEQUENA PADARIA

AFONSO BORTOLON

IGARA FÉLIX DA SILVA

NATHANA GRABOWSKI TEIXEIRA

Marketing de Serviços de Alimentos e Bebidas

Joinville – SC

2018

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PLANO DE MARKETING BOULANGERI – UMA PEQUENA PADARIA

1 RESUMO EXECUTIVO

O presente plano de negócios visa apresentar informações da futura padaria boulangerie na cidade de Joinville-SC. Pensando em aproveitar um nicho de mercado cada vez mais evidente e crescente, o de padarias gourmet, surgiu a ideia do negócio. Nossa marca destina-se a produção e venda de pães, bolos e biscoitos artesanais, feito de maneira clássica, respeitando sua história e tradição, e disposto a atender a um público mais seletivo e exigente.   A partir do delineamento da missão e visão, foram elencados os seguintes objetivos para a empresa:

        

• Adquirir e manter um excelente relacionamento com os clientes e fornecedores;
• Desenvolver pães e doces artesanais, visando o sabor e à qualidade dos produtos;
• Promover e incentivar a cultura por uma alimentação mais saudável e tradicionalista.

Assim, o objetivo deste plano de marketing é atingir nosso público alvo, deixando claro qual a nossa proposta, bem como com quais produtos trabalhamos e como um guia de trabalho para nosso negócio, procurando atingir nosso objetivo de ser o melhor estabelecimento voltado a pães da região.

2 ANÁLISE DA SITUAÇÃO

A seguir, iremos analisar a situação do mercado e como nosso negócio irá atuar e se posicionar no mesmo.

2.1 Resumo do mercado

Nosso negócio está prestes a entrar em um mercado que está em grande expansão, principalmente na linha de produtos artesanais, onde o consumidor está mais exigente, principalmente com a qualidade dos insumos e matéria prima utilizada na produção do produto final.

Desta forma, o perfil do público alvo é de médio a alto poder aquisitivo, nível de escolaridade elevado.

2.2 Análise SWOT

Forças Preço justo; Produto diferenciado; Local acessível; Maior valor agregado; Matéria-prima selecionada e diferenciada; Próximo a centro da cidade; Localização privilegiada; Bairro planejado;	Fraquezas Marca pouco conhecia Linha de produtos reduzida; Falta de experiência na administração; Empresa de pequeno porte;
Oportunidades Mercado consumidor em alta; Mercado de nicho; Diferencial de marca;	Ameaças Marca não solidificada; Congestionamento em horário de pico; Concorrência;

2.3 Concorrência

A crescente procura por produtos selecionados e específicos, vem trazendo novas empresas para cada ramo. Cada uma com uma proposta um pouco diferente da outra, mas procurando atender um público maior e mais selecionado.

A seguir, alguns concorrentes da região:

• Oh My Bread! 

O foco dela é pães de fermentação natural. Com um público selecionado, que procura por este produto especificamente, e que tenta entender sobre a qualidade e história do que está comprando. Atende também alguns pontos comerciais.

• Le Rustique

Inspirada nas Boulanjeries Francesas e Pães Italianos, ela busca atender tanto consumidores pequenos como encomendas para restaurantes e lanchonetes que querem trabalhar com um produto selecionado. Atendia apenas sobre encomenda, mas atualmente trabalha com loja física.

2.4 Produto

Nossa padaria oferece os seguintes produtos e serviços:

• Pães, bolos e bolachas artesanais, respeitando sua tradição e métodos clássicos de produção;
• Atendimento personalizado;
• Local privilegiado, próximo ao centro da cidade, e em bairro nobre;
• Produtos de primeira qualidade;
• Estacionamento para melhor comodidade ao nosso cliente;
• Decoração e ambiente agradáveis, para melhor conforto de nossos clientes.

2.5 Distribuição

Nosso produto será comercializado em loja própria.

3 ESTRATÉGIA DE MARKETING

Nesta parte será mostrado como a empresa pretende vender seus produtos ou serviço, como conquistar clientes, manter o interesse dos mesmos e aumentar a demanda. Abordagem de métodos de comercialização, política de preço, canal de distribuição, estratégia de promoção e comunicação, publicidade e principais clientes.

3.1 Objetivos

• Tornar a Boulangerie um bistrô referência de pães, bolos e bolachas artesanais em Joinville;
• Realizar, constantemente, divulgação do bistrô e dos produtos nas redes sociais;
• Garantir a satisfação dos clientes através da qualidade dos produtos.

3.2 Mercado-alvo

Ter a clareza para quem os produtos serão ofertados é muito importante e facilita a criação de estratégias efetivas para atingir os consumidores. Deste modo, a partir do formulário aplicado, foi possível identificar alguns campos de atuação da empresa, com base nisso os possíveis nichos de atuação são:

• Pessoas com residência ou trabalho Joinville – visto que a padaria localizar-se-á no centro da cidade possibilitando o fácil acesso a clientes e entregas de mercadorias;
• Homens, mulheres, jovens, crianças ou idosos que buscam por uma alimentação mais saudável e sejam um tanto mais exigentes quanto a qualidade e forma de se fazer;
• Pessoas que tenham alguma restrição alimentar e que buscam um produto saboroso e de qualidade.

3.3 Posicionamento

Utilizaremos o conceito de Artesanal para posicionarmos nossos produtos no mercado, contando sobre sua história, e sempre visando a qualidade do mesmo.