REESTRUTURAÇÃO DA PADARIA Q PÃO

NTRODUÇÃO

Apresentaremos neste trabalho uma padaria tradicional inserida no mercado há três gerações que apresenta problemas em sua administração. O Sr. Bread, proprietário da empresa, vem passando por sérios problemas financeiros, a ponto de misturar suas finanças pessoais com as da empresa, e não quer encerrar o negócio da família. Nosso objetivo é identificar as deficiências de cada setor e identificar de que maneira cada funcionário pode contribuir para a reestruturação da empresa.

De modo particular investigaremos as questões relacionadas à qualidade dos produtos, atendimento, queda de produção, lucro, organização e controle.

1. REESTRUTURAÇÃO DA PADARIA Q PÃO

1.1. Quadro de funcionários e divisão do trabalho

A Padaria Q Pão conta com o seguinte quadro de funcionários:

-Sr. Bread (proprietário)

-02 (dois) atendentes de caixa

-01 (um) atendente na cafeteria interna da padaria

-02 (dois) padeiros

-01 (um) confeiteiro.

O horário de funcionamento da padaria é das 06h da manhã às 21h da noite, de segunda a segunda.

O primeiro ponto a ser estudado é a divisão do trabalho, esta estabelece a designação de tarefas especificas para cada função, resultando na especialização das funções e separação dos poderes. Para os funcionários da Padaria Q Pão deverá ser definido a matriz de responsabilidade das tarefas desde o topo da hierarquia até os menos especializados, assim, favorecendo a eficiência da produção aumentando a produtividade.

1.2. Estudo de tempos e métodos visando melhorar a produção da Padaria Q Pão:

A padaria Q Pão está perdendo clientes, e comprometendo sua imagem por falta de qualidades nos produtos e no atendimento ao cliente, isso vem ocorrendo ha um tempo, e é um dos principais motivos da queda dos lucros, com isso o Sr. Bread vem sofrendo uma reação em caideia, o descontrole na gestão da empresa está visível. Levantamos as situações negativas encontradas na padaria Q Pão:

- má qualidade na fabricação de produtos próprios.

- péssimo atendimento

- falta de comunicação interna

- falta de respeito com o proprietário

- absenteísmo

- reclamações diarias dos clientes

- linha de produção não corresponde a demanda necessaria

- Atraso nas encomendas

Para melhoria na qualidade do produto sera necessário contratar pessoas com qualificação profissional e um responsável para fazer um controle de qualidade, inspecionar o setor de fabricação dos produtos e também para conter os desperdícios desnecessários. Trazer inovações e oferecer cursos de aperfeiçoamento para renovar os produtos a