Um Plano de Marketing

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PLANO DE MARKETING

Novembro/2021

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Elaborado por: Lorrainy Regina de Souza S Bannach

Disciplina: Marketing

Turma: ONL021Z4-ZOGEBS22T1

Gestão Financeira

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Introdução

O plano de marketing a seguir tem como objetivo auxiliar a melhorar a gestão empresarial da empresa, estabelecendo ações a serem executadas para alcançar os objetivos propostos. A elaboração e execução deste plano vai contribuir a otimizar custos e permitir ter uma ampla visão estratégica do negócio.

A empresa a ser analisada dentro do plano é o Restaurante e Bar Brasallo, localizado na cidade de Redenção – PA, qua atua no ramo de churrasco na parrilla há cerca de 5 anos, é uma empresa familiar criada e gerenciada por um casal.

O restaurante atualmente vem se recuperando financeiramente, devido ao quadro de pandemia mundial ao qual está se decorrendo desde o incio de 2020, com isso houve redução do quadro de funcionários e otimização de custos para produção de pratos, um ponto forte que foi agregado ao estabelecimento foi o delivery, que durante o período de fechamento conseguiu manter as contas em dia.

Nos últimos meses a empresa notou uma baixa em suas vendas, devido ao fraco movimento e ampla concorrência que vem surgindo, considerando tal pontuação, conclui-se que é necessário fazer uma rigorosa análise da situação como um todo, para que não se torne algo irreversível futuramente.

Os primeiros passos para a recuperação foi a de fidelizar o cliente antigo, conquistar os clientes novos e atrair os que não conhecem o negócio ainda, com isso consideravelmente vai aumentar o faturamente e assim a lucrativadade, e elevar o nome do restaurante.

Sendo assim, o Plano de Marketing para o Restaurante e Bar Brasallo irá desenvolver os seguintes passos:

- Levantamento de clientes com pesquisas de mercado

- Analise ambiental

- Análise competitiva

- Comunicação de Marketing

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Desenvolvimento

O primeiro passo levantado da empresa foi os pontos forte e fracos, para termos uma visão mais ampla de como será desenvolvido o restante do projeto, sendo assim segue a Análise Swot do Restaurante Brasallo:

Oportunidades - Ambiente Externo:

∙ Diversificação de menu com acompanhamentos;

 ∙ Estabelecimento com local fixo, bem localizado;

∙ Possui amplo estacionamento

∙ Ambiente climatizado

∙ Diversos pratos tamanho família

∙ Local para acomodar crianças

Ameaças – Ambiente Externo:

 ∙ Novos concorrentes na cidade;

∙ Concorrência com preços menores

∙ Não possui música ao vivo

Forças Ambiente Interno:

 ∙ Alimentos de ótima qualidade e sabor único;

∙ Fabricação própria dos insumos;

 ∙ Relacionamento próximo com os clientes.

∙ Carta de bebidas autoral e excluisva

∙ Todos os pratos são unicos do Restaurante

∙ Diverisidades no cárdapio  

Fraqueza Ambiente Interno:

 ∙ Horário de atendimento ao público;

∙ Preço dos Produtos.

∙Ambiente mais familiar

Após o levantamento, desses pontos, seguimos para um passo mais delicado que é a Análise Ambiental, que foi separada em dois, externo e interno, para um melhor compreensão e controle de monitoramento do local. Segue o levantamento:

Ambiente Interno

Possui local próprio para produção e atendimento, permitindo assim a recepção de todos os clientes para consumo no local. Conta com maquinário completo para a produção dos insumos utilizados em todos os pratos servidos. Os clientes do estabelecimento são todos conhecidos pois por se tartar de uma pequena cidade, fica mais fácil o reconehcimento de cada um. O restaurante com o Departamento de Recursos Humanos completo, o que fica mais acessivel a capacitação dos colaboradores, para uma melhor distribuição de cargos, para nenhum departamento ficar sobrecarregado. Atualemte o estabeleciemnto com recursos financeiros próprios, a vantage é que o local é próprio e não preciso ter o gasto com aluguéis, contam tambem com emprestimos de incentivo do governo com baixas taxas de juros.

Ambiente Externo

Análisando a pesquisa de campo feita com clientes, pode-se levantar fatores econômicos tais como a ampla concorrência, com pratos parecidos ao do Restaurante Brasallo com valores inferiors. Por isto, o restaurante busca uma forma de agregar valor ao seus produtos colocando ingredientes que possam diferenciar seu produto final. Além disso, estão planejando crescer, abrindo uma filial de Petiscos em um Contêiner, onde os gastos serão menores do que no atual local, sendo assim no final podendo agregar valor no lucro real final.

Seguindo as pesquisas, foi levantado alguns fatores socioculturais, abordados pelos clientes, foi pontuado o sabor dos pratos servidos, na grande maioria cai no gosto popular, por ser algo primario, no caso carnes, foi levantado a questão de mais flexibilidade na hora da escolha dos acompanhamentos, e ter pratos menores iguais aos de tamanho família, para consumo individual.

Em questões de Fatores Políticos, Legais e Tecnológicos, possui em si pouco impacto sobre esse tipo de negócio, porém nao menos importante, é preciso estar atendos as leis locais e a necessidades das licenças para funcionamento, para que não haja nenhum problema futuro.

Análise da Concorrência

Informações	Latitude8	Bambina	Panela de Barro	Baruc
Localização	Centro da cidade, avenida bem movimentada no horario de funcionamento	Centro da cidade, avenida menos movimentada no horario de funcionamento	Localizado dentro do posto de combustível	Centro da cidade, avenida menos movimentada no horario de funcionamento
Público Alvo	Jovens e adultos de todas as idades, família com crianças	Jovens e adultos de todas as idades, família com crianças	Jovens e adultos de todas as idades, família com crianças	Jovens entre 18 a 28 anos
Pontos Fortes	Ótima localização; Forte atuação há mais de 8 anos; Local para consumo; Cardápio Variado; Bons Preços; Chop Atersanal	Ótima localização; Forte atuação há mais de 18 anos (tradição); Local para consumo; Cardápio Variado; Bons Preços; Cerveja Atersanal.	Funcionamento diurno e noturno; Cardápio com sanduiches gourmet variado com algumas sugestões ou opção de montagem pelo cliente e com acompanhamentos; funciona no restaurante de hotel na cidade;	Ótima localização; Local para consumo; Cardápio Variado; Bons Preços; Várias opções de petiscos.
Pontos Fracos	Poucas opçoes de acompanhamentos	Poucas opçoes de acompanhamento, cardapio muito extenso	Dificuldade em realizar delivery.	Dificuldade em realizar delivery.
Estratégias	Oferecer opções de acompanhamentos para os pratos	Oferecer opções de acompanhamentos para os pratos e um cardapio mais reduzido com os pratos que saem mais.	Opçoes que facilitem a venda no delivery, reformulação do cárdapio	Opçoes que facilitem a venda no delivery, reformulação do cárdapio