Trouxinha de casca de cenoura, beterraba e talo de brócolis, recheada com proteína de soja.

        

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UNOESTE- Universidade do Oeste Paulista Gastronomia

        

Green Village Restaurante

Thiago Henrique Borges

RA: 5231402494

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Presidente Prudente - SP

2015

Entrada: Trouxinha de casca de cenoura, beterraba e talo de brócolis, recheada com proteína de soja.

Esta entrada possui cascas e talos de alimentos orgânicos, com o intuito de oferecer ao cliente um alimento livre de agrotóxicos e sendo forte de vitaminas A, C, cálcio e ferro (beterraba), betacaroteno (cenoura), rico em fibras, auxiliando o combate à prisão de ventre e redução dos níveis séricos de colesterol e triglicerídeos (brócolis), rico em proteína (proteína de soja) e de baixa caloria.  Assim evitando o desperdício de um produto que seria descartado no meio ambiente.

Entrada: Charuto de folha de couve-flor recheado com farinha de quibe e berinjela.

Esta entrada é feita com folhas de couve-flor orgânica, rica em vitamina C, K, B-1, B-2 e B-3 e também fornecem minerais essenciais tais como, cálcio, magnésio, fosforo, potássio e manganês, ajudando na manutenção dos ossos, cérebro e saúde celular, o equilíbrio de eletrólitos, os níveis de colesterol ideais e previne doenças cardiovasculares.

Prato Principal: Fettuccine ao molho de casca de berinjela orgânica.

Este prato é feito com uma massa artesanal rica em carboidratos com molho de casca de berinjela que é rico em vitamina C, potássio, magnésio, fibras e antocionida, um oxidante cerebral e também previne o câncer e ajuda na prevenção de coágulos sanguíneos. A berinjela é uma excelente fonte de fenóis, que podem limitar as ações de enzima conversora de angiotensina, ACE, que é conhecido por aumentar o nível de pressão arterial e também é rica em muitos nutrientes que podem ajudar a fazer-lhe uma poderosa fonte para a saúde da pele.

Prato Principal: Bife de casca banana com molho hollandaise.

Este prato é produzido com casca de banana orgânica que é rica em vitaminas (A, B-2, C, B-1 e E) e minerais tais como, zinco, fosforo, magnésio, cálcio e selênio. A casca da banana também contém antioxidantes, o que ajuda a regenerar a pele, contendo o triplo de vitaminas e minerais a mais que a fruta contém. Molho hollandaise, feito a base de gema de galinha orgânica, um dos únicos alimentos que contêm naturalmente a Vitamina D.

 

Acompanhamentos: Salada de alface americana orgânica com semente de abobora tostadas e tomates cereja orgânico.

Esta salada refrescante é um ótimo acompanhamento para verão, a hortaliça é fonte de vitaminas (A, C e niacina) e sais minerais (sais de enxofre, fósforo, ferro, cálcio e silício), fibras que ajudam o intestino e também age como calmante natural. As sementes de abobora são um ótimo reaproveitamento que além de dar crocância a salada, são fontes ricas e naturais de proteína, aumenta a ingestão de magnésio, elevam os níveis de potássio do corpo, fortalecem o sistema imunológico, ajudam na saúde da próstata e são repletas de oxidantes. E os tomates cerejas são ricos em vitamina C, A e B9 e sais minerais como cálcio, fósforo, magnésio e potássio e também é rico em licopeno, um carotenóide que dá a coloração vermelha e que é substância antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce do organismo, protege o sistema cardiovascular e também protege o organismo contra alguns tipos de câncer.

Acompanhamento: Batatas e vagens orgânicas salteadas na manteiga e ervas frescas.

Este prato é um ótimo acompanhamento pois possui vários nutrientes como, a batata é rica em Vitamina C e vitamina B e dos Minerais zinco e magnésio. A Vitamina C funciona como um antioxidante natural, que pode evitar danos por radicais livres e retarda o processo de oxidação, também é rica em ácidos complexos que são realmente úteis para manter o sistema nervoso ativa. Possui também uma quantidade elevada de potássio, que ajuda a contrabalançar o efeito de sódio. Eles ainda contêm kukoamines que são conhecidos por ser responsável pela redução da pressão arterial e é benéfica para o coração. A vagem rica em vitaminas C, K e fibras, contem propriedades antioxidantes, ajuda na fertilidade e pode ajudar contra a depressão e o câncer.