Disciplina Química dos Alimentos - Referente à Quinzena

Questões –4º Módulo Tec. em Química – Disciplina Química dos Alimentos- Referente à Quinzena De 15/06/2020 A 30/06/2020

Profª Flávia Fernandes S. Pavanelli

Nome do aluno(a): CAROLINA FEITOSA MARTINS

Questões – 4ª Quinzena

1. Os lipídios são compostos por quais átomos?

São compostos por carbono ©, hidrogênio(h), e oxigênio (O).

1. As proteínas são compostas por quais átomos?

Carbono, hidrogênio,oxigênio,nitrogênio.

1. Os lipídios são:

a) Os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo;

b) Mais  abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais;

C)Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno);

d) Presentes como fosfolipídios no interior da célula, mas nunca na estrutura da membrana plasmática

1. Nos dias atuais sabemos que as moléculas de proteínas são formadas por dezenas, centenas ou milhares de outras moléculas, ligadas em sequência como os elos de uma corrente. Assinale a alternativa que menciona quais moléculas formam as proteínas.

a)      Moléculas de proteínas;

B)      Moléculas de aminoácidos;

c)      Moléculas de glicose;

d)      Moléculas de polissacarídeos;

e)      Moléculas de quitina.

1. Atletas devem ter uma alimentação rica em proteínas e carboidratos. Assim, devem consumir preferencialmente os seguintes alimentos, respectivamente:

a) verduras e legumes pobres em amido

b) óleos vegetais e verduras

c) massas e derivados de leite

d) farináceos e carnes magras

E)carnes magras e massas

1. Complete a frase abaixo marcando em seguida a opção que contém as palavras corretas.

Os carboidratos, também chamados de AÇUCARES ou hidratos de carbono, são moléculas orgânicas que constituem a principal fonte de energia para os seres vivos. Com exceção do MEL , todos os carboidratos são de origem vegetal, e eles podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e POLISSACARÍDIOS. Os MONOSSACARÍDIO apresentam átomos de carbono em sua molécula e seus principais representantes são a glicose, frutose e GALACTOSE.

a) Energéticos, carne, polissacarídeos, dissacarídeos, lactose.

B) Açúcares, mel, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose.

c) Hidratos, ovos, oligossacarídeos, polissacarídeos, ácidos nucleicos.

d) Substâncias estruturais, peixes, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose.

e) Polímeros, ovos, polissacarídeos, monossacarídeos, lactose.

1. Qual a atual definição de fibra alimentar? Como elas são divididas? E como elas são classificadas em relação a solubilidade em água?

Como o resíduo de componentes de planta e de polissacarídios alimentícios não digeríveis por enzimas digestivas de humanos.

1. Qual papel das vitaminas no metabolismo humano? Como elas são classificadas?

Fornece nutrientes necessário para o  funcionamento do nosso organismo, são classificadas em hipossolúveis e hidrossolúveis.

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